Оригінальні та прості рецепти ледачих голубців в мультиварці

Ще не всі господині оцінили чарівність простоти приготування найрізноманітніших страв в мультиварці, мікрохвильовій печі, хлібопічці та інших високотехнологічних кухонних агрегатах. Крім простоти і зручності приготування, використання мультиварки вигідно ще з кількох причин.
Повернутися до змісту

Переваги приготування в мультиварці

По-перше, складова частина «мульти» говорить про те, що готувати в ній можна абсолютно будь-які страви: починаючи від молочних каш, топленого молока і закінчуючи заливним, борщем і різними напоями, начебто пуншу, киселю, компотів. Навіть ліниві голубці в мультиварці приготувати дуже просто, легко, швидко, і головне, що такі голубчики виходять дуже смачними.

По-друге, мультиварка, крім зручності і функціональності, дуже проста в догляді і обігу. Суворо дотримуючись інструкції пропорцій закладки продуктів, господиня гарантовано буде врятована від проблем, пов`язаних з оттиранием патьоків від втекли каш, молока, супів та ін.

По-третє, в цьому агрегаті можна смажити, варити, парити, смажити, причому деякі функції можна поєднувати, такі як варіння, приготування на пару. Ну і, по-четверте, значно економиться час при приготуванні будь-яких страв, а готувати можна абсолютно все, навіть ліниві голубці, в будь-якому їх вигляді: як запіканку, кашу, у вигляді котлеток або їжачків. Цікавим варіантом буде наступний рецепт.

Повернутися до змісту

Традиційні ліниві голубці

Походження ледачих голубців, швидше за все, було пов`язано або з браком часу для приготування класичного рецепту, або відсутністю капусти з цілими листям. Але смак від цього аж ніяк не постраждав - цей простий рецепт приготування дає дуже смачний результат. Щоб приготувати ліниві голубці в мультиварці, потрібні такі інгредієнти:

• Рис (пропарений) - 50 г
• Фарш яловичий - 250 г
• Фарш свинячий - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (80-100 м)
• Морква - 2 шт. (150-200 р)
• Капуста (білокачанна) - 400-500 г
• Чорний перець (мелений) - за смаком
• Сіль - за смаком
• Сметана - склянка
• Томатна паста - склянка
• Зелень - за смаком

Процес приготування традиційних ледачих голубців

Змішуємо обидва види фаршу, додаємо сіль і чорний перець, дрібно порізану цибулю і натерту моркву (можна попередньо обсмажити, а можна класти сиру), промитий рис. Капусту шаткуємо або нарізаємо довільними шматочками і теж додаємо у фарш, перемішуємо. Викладаємо в каструлю мультиварки рівномірним шаром, готуємо соус. Томатну пасту змішуємо зі сметаною, солимо і перчимо не дуже сильно - фарш вже солоний і приправлений перцем.

Якщо томат занадто густий і соус не виходить рідким, можна частину пасти замістити водою. Заливаємо готовий соус поверх фаршу, в кількох місцях робимо отвори лопаткою або ножем, щоб соус проник всередину. Ставимо в режимі «Гасіння» таймер на 45-50 хвилин. На виході вийде ароматна і дуже смачна каша, яку з задоволенням з`їдять і діти, і дорослі. Подаючи на стіл, прикрасити ложкою сметани і дрібно нарізаною зеленню: кропом, базиліком, петрушкою або пір`ям лука.
Повернутися до змісту

Дуже смачні ліниві голубці у формі котлеток

Рецепт трохи складніше попереднього, але все-таки не вимагає стільки часу, скільки займає приготування традиційних голубців, коли кожну ложку фаршу потрібно загорнути в окремий лист капусти.

Але набір продуктів рецепт потребує якраз традиційний:

• Капуста (білокачанна) - 500 г або половину середнього качана
• Фарш (будь-якого сорту м`яса) - 500 г
• Яйце (куряче) - 1 штука
• Цибуля - 1 штука (80-100 м)
• Морква - 1 штука (80-100 м)
• Рис - 2/3 мірної чашки мультиварки (приблизно 100-120 г)
• Рослинна олія - 2 столові ложки
• Сіль
• Чорний перець

Для соусу знадобиться:

• Склянка томатного соку або півсклянки пасти
• Стакан води або сметани
• Чорний перець свіжого помелу - 2,5 грама
• Лист лавровий - 1 штука
• Часник - 2 середніх за розміром зубчики
• Паприка мелена - 1-2 чайних ложки

Процес приготування ледачих голубців у формі котлет

Дуже дрібно ріжемо або навіть трьом на тертці капусточку, моркву, подрібнюємо цибулю до розміру невеликих кубиків. Рис відварюємо практично до повної готовності, охолодити. У глибокому посуді ретельно перемішуємо (найзручніше руками) рис, цибулю, фарш, морква, спеції, капусту, збиваємо і вимішуємо яйце. Формуємо котлетки, в каструлю мультиварки вливаємо олію і обсмажуємо в режимі «випічка» 45-50 хвилин, залежно від розміру котлеток. Обсмажувати кожен голубець слід з двох сторін рівну кількість часу. Після обжарювання закладаємо котлетки в каструлю, заливаємо соусом.

Трохи змінивши рецепт, соус можна приготувати дієтичний, використовуючи томатний сік/пасту і воду або не дуже дієтичний, змішавши сік і сметану. Якщо використовується густа паста, то слід наполовину розбавити її водою. У суміш додати спеції: лист лавра, паприку, роздавлений часник, чорний перець. Заливаємо цією сумішшю голубці так, щоб вони майже повністю були покриті рідиною і встановлюємо режим "Гасіння" на 30 хвилин. При подачі можна прикрасити рубаною зеленню - буде дуже красиво і смачно. Такі голубці вживаються як окрему страву, але як гарнір можна використовувати картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.

Щоб зробити блюдо не тільки смачним, але і дієтичним, слід використовувати низькокалорійні сорти рису, наприклад «дикий» або «парбоилд», який називають ще пропаренным. Крім того, жирні сорти м`яса, такі як свинина або яловичина, краще замінити рубаною курячої або індичій грудинкою. Тим, хто рахує калорії, варто відмовитися від використання сметани в соусі або використовувати цей молочний продукт з самої низькою жирністю.

Повернутися до змісту

Ліниві голубці з морепродуктами

Не зовсім щоб з морепродуктів, але рецепт лінивих голубців з рибою. Рецепт схожий з попереднім, але м`ясна складова замінюється рибної. Отже, сам рецепт. Капусту дрібно нашаткувати або натерти на тертці, додати сіль і гарненько пом`яти до виділення соку. Рибне філе дрібно порубати або пропустити через м`ясорубку разом з цибулиною. У глибокій мисці змішати рибно-цибулевий фарш, відварений рис, капусточку, додати спеції, 50 г молока, яйця і ретельно вимішати. Сформувати котлетки довгастої форми і обсмажити на рослинному маслі в мультиварці на режимі «Випічка» протягом 10 хвилин з кожного боку. Котлет може виявитися багато на один раз, так що надлишок загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник - вийшов домашній напівфабрикат, який обов`язково допоможе господиню.

Поки голубчики обсмажуються, готуємо заливку. Тремо моркву і обсмажуємо до напівготовності на олії, потім додаємо томат, тушкуємо пару хвилин і вливаємо бульйон (воду), ще 2 хвилини тушкуємо, потім вводимо борошно. Щоб не утворювалися нелюбимі багатьма грудочки, її слід всипати через ситечко. Після введення борошна в соус дати йому покипіти ще 3-5 хвилин і зняти з вогню - заправка готова. Укладаємо голубці в каструлю мультиварки, заливаємо соусом і встановлюємо режим «Гасіння» на 20 хвилин. Подавати можна з зеленню і сметаною.

Інгредієнти, необхідні для приготування дуже смачних рибних голубчиков:

• 800 г рибного філе (нототенія, минтай, хек, тріска)
• 250-300 г капусти (білокачанної), приблизно чверть качана
• 1 середня цибулина
• 250 г відвареного м`яса охолодженого рису
• 50 г молока
• 2 яйця
• 150-180 г моркви (2 середніх за розміром)
• 200 г води або м`ясного бульйону
• 100 г томатної пасти
• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки рослинної олії
• Сіль, спеції - за смаком

Повернутися до змісту

Ліниві голубці з грибочками

Рецепт відмінно підійде для вегетаріанського столу або в період посту. Капусту тонко шаткуємо або нарізаємо довільними скибочками, готуємо гриби: миємо, ріжемо. Якщо це лисички, то попередньо проварюємо два рази в різній воді, гриби повинні покипіти 5 хвилин. Якщо печериці, просто миємо й ріжемо невеликими скибочками. Моркву слід натерти великими шматочками, цибулю порізати дрібними кубиками.

Нагріти масло в чашу мультиварки в режимі «Смаження», покласти гриби, обсмажувати близько 10 хвилин, регулярно помішуючи. Додати моркву і цибулю, продовжувати смажити протягом 10 хвилин, після чого вимкнути режим смаження. Гарячою водою розвести томатну пасту, всипати цукор і сіль, перець, додати листи лавра. В каструльку, де смажилися овочі, скласти капусту, рис, заправити томатним соусом і перемішати. Встановити режим «Гасіння» на 30 хвилин, подавати ліниві голубці до столу, прикрашені зеленню.

Інгредієнти:

• Капуста - 700 г
• Печериці або лисички свіжі - 300 г
• Цибулю і моркву - по 2 штуки
• Рис, відварений до напівготовності, - стакан
• Томатна паста - столова ложка
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Цукор - чайна ложка
• Рослинне масло - столова ложка
• Гаряча вода - 4 столові ложки
• Лист лавра - 2 штуки

Повернутися до змісту

Кілька слів про коріння страви

Походження голубців спірно, оскільки винахід страви приписують собі і китайці, і греки, і турки, але та чи інша різновид м`яса, овочів і круп, загорнута в листок капусти/винограду/шпинату, відома практично повсюдно. Невідомо достовірно, в якому столітті це блюдо стали готувати на Русі, але сама назва «голубці», що відноситься саме до суміші фаршу і крупи, обгорненого капустою, зафіксовано у 18 столітті. У наші дні рецепти голубців також популярні, про що свідчить величезна їхня кількість, і кожна господиня може вибрати саме той, який стане родзинкою її кулінарної колекції.