Баклажани тушковані в сметані: соковите і здорове задоволення

Після всіляких свят і щедрих застіль потрібно буває трохи розвантажити свій шлунок. Для цього дієтологи рекомендують вживати просту і корисну їжу: овочі, курку або свинину, фрукти. Страви повинні містити мінімум масла, жиру, солі. Крім того, їх краще робити на пару або в духовці. Щоб позбутися зайвих кілограмів, придбаних за час свят, пропонуємо освоїти декілька простих, легких і швидких в приготуванні страв. Баклажани, тушковані в сметані, виходять дуже ніжними, соковитими, низькокалорійними, так що це те, що нам і потрібно.

Баклажани із зеленню в сметанному соусі

Приготування баклажанів, тушкованих зі сметаною, займає зовсім небагато часу - не довше 30 хвилин. До того ж, вам зовсім не потрібно володіти супер кулінарними здібностями, щоб це блюдо вийшло смачним, головне - придбати продукти, порізати їх і слідувати рецептурою. Все просто як ясний день. Так що не відкладайте на завтра те, що можете приготувати сьогодні!

Інгредієнти:

• чотири середніх баклажана
• один стакан свіжої сметани
• сіль - на ваш розсуд
• невеликий шматок вершкового масла
• одна столова ложка борошна (беріть пшеничну)
• будь-яка свіжа зелень (петрушка або кріп) - один пучок

Спосіб приготування:

Попередньо вимиті баклажани поріжте середніми кубиками і викладіть в каструлю з водою, яка щойно закипіла. Через п`ять хвилин злийте зайву рідину, а овочі відкиньте на друшляк. Вони повинні добре стекти і обсохнути, щоб страва не вийшло надто рідким. Тепер обваляйте шматочки баклажанів в борошні і викладіть в сотейник з вершковим маслом, що вже встигли розтопитися, обсмажте до легкої золотистої скоринки. Після перекладіть в каструлю, полийте сметаною, додавши сіль і, якщо є бажання, улюблені спеції, і тушкуйте протягом приблизно півгодини. Після закінчення цього часу спробуйте овочі на смак - вони повинні бути м`якими, але при цьому не розвалюватися, так що стежте за тим, щоб не перетримати блюдо на плиті.

Тепер дрібно порубати зелень: кріп, петрушку або обидва цих інгредієнта. Присипте готову страву, полийте сметанним соусом і в гарячому вигляді подавайте на стіл. Баклажани, зроблені за цим рецептом, поєднуються зі смаженою стейком, запеченої куркою, рибою, за бажанням їх можна вживати як самостійну страву.

Смачного!

Баклажани з цибулею і часником в соусі зі сметани

Професійні кухарі дуже часто використовують для приготування різних страв часник, який надає стравам особливий аромат і присмак. В рецепт цих баклажанів теж входить даний інгредієнт - в поєднанні з цибулею і сметаною. Що вийде, якщо поєднати всі ці продукти, ви зможете дізнатися, лише приготувавши страву самостійно. Повірте, витративши на це справа всього лише 30 хвилин, ви залишитеся задоволені результатом!

Інгредієнти:

• 400 грамів стиглих баклажанів
• кухонна сіль - на ваш смак
• одна ріпчаста цибулина
• 300 грамів сметани середньої жирності
• оливкова олія - для обсмажування
• два часникових зубчики
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Вимиті баклажани можна або очищати від шкірки, або ні. Пропонуємо поступити на ваш розсуд. Потім поріжте овочі середніми кубиками, а цибулю - нетовстими півкільцями. Що стосується часнику, то його очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою спеціального преса, через брак такого скористайтеся звичайним ножем - дрібно поріжте два зубчики.

Візьміть глибоку сковорідку, поставте її на невеликий вогонь і добре розігрійте. Потім вилийте в неї оливкова олія, викладіть цибулю і обсмажте його до напівпрозорого кольору. Після введіть баклажани, а в самому кінці, коли овочі будуть практично готові, - часник. Не забувайте періодично перемішувати лопаткою всі інгредієнти, щоб вони не підгоріли. Обсмажуються баклажани протягом п`яти хвилин, коли вони стануть злегка золотистими і виділять сік, полийте блюдо сметаною, приправте спеціями і сіллю на свій смак і тушкуйте не довше за півгодини, накривши сковорідку кришкою. Готові овочі повинні бути м`якими і соковитими. Якщо у вас в холодильнику є невеликий пучок зелені, порубати її ножем і посипте блюдо безпосередньо перед подачею.

Баклажани з бульйонних кубиків і ріпчастою цибулею в сметані

Пропонуємо рецепт ще одного простого, але при цьому неймовірно апетитного і легкого страви - баклажанів зі смаком грибів, які гасяться в сметанному соусі. Щоб надати страві особливий аромат і пікантність, використовуйте спеціальні приправи: кмин, орегано, базилік, аніс. Вони можуть бути як свіжими, так і сушеними.

Інгредієнти:

• два великих баклажана
• кухонна сіль - пара щіпок
• 120 грамів ріпчастої цибулі (це одна середня штука)
• рафінована рослинна олія
• мелений перець (чорний) - за бажанням
• один стакан не надто жирної сметани
• бульйонний кубик зі смаком грибів («Маггі» або будь-який інший) - одна штука

Спосіб приготування:

Для початку розкриємо невеликий секрет: щоб підсилити аромат страви, разом з бульйонних кубиків додайте невеликий сушений білий гриб. Однак його не потрібно різати - просто розітріть в порошок за допомогою ступки.

Приступаючи до приготування страви, перше, що слід зробити - це нарізати баклажани на кубики однакового розміру. Після перекладіть їх в глибоку миску і присипте кухонною сіллю, додавши холодну кип`ячену воду (вона повинна покрити продукти повністю). Якщо ви використовуєте молоді овочі, то залиште їх на п`ятнадцять хвилин, а зрілі необхідно буде витримати в підсоленій рідини трохи довше - близько півгодини.

Щоб не втрачати часу дарма, очистіть цибулину і поріжте її невеликими шматками. Потім викладіть в сотейник з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте до тих пір, поки вона не підрум`яниться і не стане напівпрозорою. Готуйте, постійно перемішуючи, інакше ризикуєте спалити цибулю.

Тепер злийте з баклажанів зайву рідину і промийте їх під проточною водою, після відкиньте на друшляк і трохи просушіть. Потім викладіть в сковороду, де готувався цибулю, і ще недовго обсмажте обидва інгредієнти (приблизно п`ять-сім хвилин). Коли овочі підрум`яняться, посипте їх грибним бульйонних кубиків, попередньо подрібнити його руками. Після сюди ж введіть вказане в рецептурі кількість сметани, а сіль і перець - на свій смак. Блюдо слід гасити при постійному перемішуванні протягом десяти хвилин. У самому кінці його можна посипати рубаною зеленню, яка додасть страві свіжість і гарний вигляд.

Хочете урізноманітнити рецепт? Це дуже просто: додайте в баклажани свіжі або сушені гриби, замість них можете також покласти стиглі томати та інші овочі. Ця страва вживають з вареним рисом, а якщо ви є любителем м`яса, подайте до нього шматочки обсмаженого курячого філе або, наприклад, соковитий яловичий або свинячий стейк.