Баклажани тушковані з помідорами: соковито і смачно

Тушковані овочі - дуже корисне і швидке в приготуванні блюдо. Воно виходить легким і соковитим, не лягає «каменем» у шлунку. Якщо хочете, щоб страва вийшла більш ситним, слід додати трохи м`яса: курку, яловичину або свинину. Пропонуємо освоїти кілька рецептів баклажанів, тушковані з помідорами, болгарським перцем, цибулею та іншими продуктами. Овочі, про які йде мова, продаються цілий рік, так що улюблене блюдо можна готувати в будь-який час року: влітку, восени, навесні і навіть взимку.

Баклажани з помідорами, часником і прованськими травами

Візьміть баклажани, вирощені на власній грядці, а якщо немає такої можливості, купуйте їх в найближчому магазині. Страви з часником володіють особливим ароматом і приємним смаком, так що і ми радимо додати цей продукт у страву.

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• баклажани 1 кг
• пюре з помідорів 500 г
• часник 4 зубчик
• сир тертий 200 г
• сир моцарела 200 г
• олія оливкова за смаком
• спеції (прованські за смаком
• сіль за смаком
• перець за смаком
• базилік 2 ст. ложки

Поріжте кружальцями баклажани шириною в 1 див. Варіть їх на пару протягом 15-20 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте стекти воді. Приготуйте томатну підливу, змішавши пюре з помідорів, товчений часник, 1 столову ложку прованських спецій, 2 столові ложки оливкової олії і базилік.

На деко, попередньо змащений оливковим маслом, покладіть шар баклажанів. Рясно полити підливою з помідорів і посипте тертим сиром. Точно так само викладіть другий шар баклажанів і так далі, поки не будуть використані всі баклажани. Верхній шар баклажанів не посипайте тертим сиром, а закрийте його тонкими скибочками моцарелли. Посипати прованськими спеціями. Запікайте в розігрітій до 160°С духовці протягом 35 хвилин. Страву можна подавати гарячим, теплим і холодним.

Примітка: Тушковані баклажани можуть служити як гарніром, так і основною стравою.

Овочеве рагу з баклажанами, помідорами і солодким перцем

Практично в кожному холодильнику є такі овочі, як цибуля, морква та томати. Щоб продукти занадто довго не залежувалися і не псувалися, їх можна пустити в діло - приготуйте баклажани з помідорами, загасивши їх в каструлі. Блюдо буде виглядати набагато красивіше, якщо додати в нього солодкий перець і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт дуже простий, так що навіть якщо кулінарія - не ваш «коник», не переживайте: зіпсувати рагу просто неможливо.

Інгредієнти:

• сіль - за смаком
• дві цибулини
• велика морквина - дві штуки
• баклажани - дві штуки
• червоний і жовтий болгарські перці - по одній штуці
• два помідора
• спеції - за бажанням
• 20 грамів кропу або петрушки
• 15 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування

Спосіб приготування:

Природно, перше, з чого потрібно почати - вимити овочі, згодом обдавши їх окропом. Це допоможе позбутися від мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Тепер розділіть очищений цибулю на чотири рівні частини і нарубаєте тонкою соломкою. Розігрійте в сотейнику масло і викладіть в нього вищевказаний інгредієнт. Періодично помішуючи, готуйте, поки він не придбає світло-золотистий відтінок.

Моркву натріть на середній тертці і з`єднайте з цибулею. Через шість хвилин введіть баклажани, порізані тонкими рівними шматками. Злегка посоліть і поперчіть всі продукти, через деякий час відправте в сковорідку кільця болгарського червоного і жовтих перцю. Тушковані овочі готуються від 20 хвилин до півгодини.

Що стосується помідорів, то тут є два варіанти: нарубати їх на кубики або зробити пюре. Якщо вирішите піти другим способом, натріть томати на тертці і перекладіть в сотейник до решти інгредієнтів. В самому кінці посипте блюдо рубаним кропом або петрушкою і поставте в духову шафу всього на сім хвилин. Якщо страва здається вам сухуватим, можете разом з помідорами додати томатну пасту або домашній сік власного виробництва.

 "Баклажани по-вірменськи" з соусом з мацуна

Пропонуємо вашій увазі один із самих незвичайних рецептів тушкованих баклажанів з томатами. Для його приготування потрібно купити мацун. Для тих, хто не знає що це, пояснюємо: продукт робиться на основі кип`яченого верблюжого, коров`ячого, козячого, буйволячого або овечого дуже жирного молока. У процесі тривалого заквашування (близько трьох-чотирьох годин) і томління при підвищеній температурі (до 50 градусів) виходить своєрідний йогурт. Це страва відноситься до вірменської і грузинської кухонь. Його можна придбати в магазині або зробити своїми руками.

Баклажани тушковані з мацуном і ароматним часником, - відмінне блюдо вихідного дня. Його приготування займає не більше півгодини, а залишився вільний час можна присвятити сім`ї або улюбленому заняттю.

Інгредієнти:

• 200 г баклажан
• одна цибулина
• 100 грамів міцних помідорів
• два зубчики часнику
• 20 грамів будь-якого рослинного масла
• сіль - на ваш розсуд
• 70 грамів мацуна

Спосіб приготування:

Заздалегідь зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх нетовстими кружальцями, посипати кухонною сіллю і накрийте тарілкою або кришкою. Овочі повинні настоятися протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Потім відіжміть їх, позбувшись від зайвої рідини, і перекладіть в сотейник з маслом. Смажте, регулярно перевертаючи з одного боку на іншу, до тих пір, поки вони не потемніють і не покриються скоринкою.

Ріпчасту цибулину нарубайте дуже тонкими півкільцями, таким же чином наріжте і помідори. Змастіть жаростійкий скляний посуд маслом, щоб продукти не підгоріли, а потім викладайте їх шарами: спочатку йдуть баклажани, потім цибулю і томати. Надішліть страву в духовку, розігріту в середньому до 180 градусів, і тушкуйте близько п`ятнадцяти хвилин.

Соус подається окремо. Щоб його приготувати, подрібніть часник з допомогою спеціального преса і змішайте його з вірменським йогуртом. Насамкінець зазначимо, що сіль та приправи потрібно додавати на свій смак, адже у кожної людини свої уподобання.

Тушковані овочі по-домашньому

Чим більше, тим краще - саме таким принципом відповідає наступний рецепт. Баклажани поєднуються з маслинами, помідорами і каперсами, приправляється всі ароматним часником, обсмаженою в оливковій олії, і прикрашається зеленню. Легкий і неймовірно соковите страву можна вживати і як самостійне блюдо і як гарнір до м`яса або риби.

Інгредієнти:

• чотири середніх баклажана
• 100 грамів ріпчастої цибулі
• часник - за смаком
• чотири помідора
• 20 штук маслин (щоб не додавати собі зайвої роботи, купуйте продукт без кісточок)
• цукровий пісок і сіль - на ваш смак
• дві столові ложки каперсів
• десять мілілітрів винного оцту
• мелений перець
• петрушка або кріп
• оливкова олія

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, баклажани слід порізати кружальцями, злегка посолити і залишити ненадовго. Таким чином ви позбавитеся від зайвої рідини, а страва вийде більш смачним. Через півгодини промийте овочі під краном і висушіть, обтерши паперовими рушниками.

Порізаний скибочками цибулю обсмажте до золотистого стану, а потім сюди ж викладіть помідори, які потрібно очистити від шкірки і нарізати кубиками. Каперси і оливки подрібніть ножем. З`єднайте всі інгредієнти в сотейнику і тушкуйте, помішуючи. Введіть баклажани, очищений часник, трохи солі. Присипте страва спеціями, цукром, рубаною зеленню і залийте оцтом, змішаним з невеликою кількістю води. Накрийте посуд кришкою і тримайте на плиті близько десяти хвилин.

Страви, приготовані з овочів, складуть ідеальну компанію м`ясу та рибі. Читайте рецепти і розвивайте свої кулінарні здібності. А ми в свою чергу, бажаємо вам приємного апетиту і смачних тушкованих баклажанів.