Брусничний пиріг - це приголомшливо смачно!

Пироги і плюшки, булки і пампушки, млинці та оладки ... Як же це все шкідливо! Але як же це все смачно! Словом, всіх людей можна сміливо ділити на два табори - прихильники і противники домашньої випічки. Тільки от думається, що спробувавши хоча б раз домашній брусничний пиріг, будь стане його шанувальником. Ви тільки уявіть собі: хрустка цукрова скоринка, ніжне тісто, соковита кисло-солодка начинка ... Мммм! Так і тане в роті цей чудово смачний шматочок брусничного пирога! От ви відкушує ще один шматочок, ще один - і на блюдце залишаються тільки крихти, а ви впадаєте в блаженний стан і відчуваєте справжній гастрономічний екстаз.

Ви представили? А хочете знати рецепт настільки дивної випічки? Між іншим, спекти цей приголомшливий пиріг дуже просто. До речі, його можна приготувати з дріжджового, листкового, бісквітного або пісочного тіста. А в начинку можна класти свіжі, заморожені, консервовані ягоди брусниці або навіть брусничне варення. А ще його можна зробити зі сметанною заливкою або з хрустким безе. Загалом, приготувати такий пиріг можна по-різному. І ми вам пропонуємо кілька варіантів цієї випічки. А вже який рецепт вам більше сподобається - справа смаку.

Класичний брусничний пиріг

Рецепт класичного пирога з брусницею з несолодкого пісочного тіста. Спекти такий пиріг можна і до святкового столу, і до теплих домашнім посиденьок.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 200 грам-
• Сметана - 200 грам-
• Борошно - 2 стакана-
• Сіль - щіпка.

Начинка:

• Свіжа брусниця - полкіло-
• Панірувальні сухарі - 1 столова ложка-
• Джем брусничний - 3 столових ложки.

Для прикраси пирога:

• 1 яєчний желток-
• Половина склянки цукру.

Приготування:

Виймаємо з холодильника масло і даємо йому трохи підтанути. Потім додаємо до масла сметану і сіль і розтираємо (не збивати!) До однорідності. Після цього висипаємо просіяне борошно і замішуємо гладке пластичне тісто, яке потім накриваємо харчовою плівкою або серветкою і залишаємо хвилин на двадцять.

Через цей час дістаємо деко і змащуємо його холодною водою. Тісто розгортаємо на присипаному борошном столі в круглий коржик завтовшки близько семи міліметрів. Тепер перекладаємо корж на деко і посипаємо її панірувальними сухарями. Зверху намазуємо шар брусничного джему і викладаємо свіжі ягоди. Залишаємо при цьому краї коржа без начинки, а потім загинаємо їх, формуючи бортики пирога.

Змащуємо краю коржі яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до рум`янцю. Готовому пирогу даємо повністю охолонути, а потім посипаємо цукром. До речі, якщо ви збираєтеся спекти такий пиріг до святкового столу, то його можна прикрасити білковим кремом або збитими вершками.

Брусничний кух

Пропонуємо вам рецепт брусничного куха - пирога з посипанням з солодкою борошняної крихти. Дуже гарний пиріг і такий же смачний.

Інгредієнти:

• 200 грам вершкового масла-
• 2 склянки борошна-
• 1 стакан цукрового песка-
• 2 яйця-
• Половина чайної ложки лимонного соку.

Начинка:

• 2 склянки свіжої бруснікі-
• Половина склянки цукру.

Приготування:

Заздалегідь моєму ягоди для начинки і відкидаємо їх на друшляк, щоб вони обсохнули. М`яке вершкове масло викладаємо в миску і розтираємо дочиста. Далі збиваємо масляну масу, додаючи в неї по одному сирому яйцю. В кінці збивання вливаємо лимонний сік. Тепер поступово підсипаємо просіяне борошно, замішуючи м`яке тісто. Приготовлену для випічки форму змащуємо маслом і припудрюємо зсередини борошном. Викладаємо на дно форми половину тіста і розминаємо його в коржик з бортиками. Зверніть увагу: товщина коржа не повинна бути менше одного сантиметра.

Обсохшіе ягоди змішуємо з цукром, викладаємо на корж і розрівнюємо. З тесту робимо крихту, розтираючи його з борошном. Готову крихту висипаємо рівним шаром поверх брусничної начинки і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько сорока хвилин. Подаємо пиріг в гарячому або в холодному вигляді - в будь-якому випадку він буде смачний!

Брусничний пиріг зі сметаною

А ось ще один рецепт брусничного пирога зі сметаною. На цей раз ми будемо готувати сметанну заливку для начинки.

Інгредієнти:

• 1 стакан цукру-
• 1 яйце-
• 2 склянки борошна-
• Половина пачки маргарину або вершкового масла-
• Половина чайної ложки ванільного цукру-
• 1 стакан кефіра-
• Половина чайної ложки солі-
• Половина чайної ложки харчової соди.

Начинка:

• 1 стакан сметани-
• Половина склянки цукру-
• Півтори склянки брусниці.

Приготування:

Яйце розбиваємо в миску, змішуємо його з цукром і збиваємо. Потім додаємо кефір, ванільний цукор, сіль і харчову соду. Гарненько все перемішуємо і починаємо підсипати просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера. У самому кінці додаємо розтоплений і остиглий маргарин.

Тісто виливаємо на змащене маслом деко, а зверху викладаємо рівним шаром брусницю. Відправляємо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо пиріг приблизно двадцять хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром до однорідної консистенції. Через двадцять хвилин виймаємо підрум`яниться пиріг і змащуємо його кремом з цукру зі сметаною. Подаємо наш десерт повністю остившім.

Пиріг з брусницею і яблуками

Вважається, що свіжа брусниця чудово поєднується з яблуками. Так чому б не спробувати рецепт, який об`єднує традиційну шарлотку і брусничний пиріг? До речі, його теж можна приготувати зі сметаною.

Інгредієнти:

• 100 грам борошна-
• 100 грам творога-
• 100 грам вершкового масла-
• 1 яйце.

Начинка:

• Півтори склянки бруснікі-
• 1 яблуко-
• 1 склянки сметани-
• 4 столових ложки цукру-
• 3 столових ложки борошна-
• Пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Просіваємо в миску борошно, додаємо до нього порізане на шматочки охолоджене масло і сир і рубаємо все до стану крихти. Тепер розбиваємо в цю крихту яйце і замішуємо м`яке пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник. Потім розгортає тісто в пласт, укладаємо вийшла корж у форму для випічки і обрізаємо краю, які виступають за бортики. Загалом, форма коржики з тіста повинна повністю повторити форму ємності для випічки.

А тепер найцікавіше. Нам необхідно спекти напівфабрикат для пирога. Тому застилаем форму разом тестом пекарської папером і засипаємо будь сухий крупою (гречкою, горохом, перловкою). Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо корж приблизно двадцять хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо корж і знімаємо з нього папір разом крупою.

Поки корж остигає, промиваємо і обсушуємо ягоди брусниці, миємо й нарізаємо пелюстками яблуко. Сметану викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор і борошно. Замішуємо однорідну досить густу масу. Тепер висипаємо в неї брусницю і перемішуємо. Виливаємо начинку на пиріг, розрівнюємо і укладаємо зверху часточки яблука. Посипаємо столовою ложкою цукру і знову відправляємо пиріг в духовку ще хвилин на сорок, знизивши температуру до 180 градусів. Даємо пирогу повністю охолонути і тільки потім виймаємо його з форми.

Ну що, дорогі кулінари, сподобався вам який-небудь рецепт? Тоді не відмовляйте собі в задоволенні приготувати приголомшливо смачний брусничний пиріг. Ви можете використовувати рецепт будь-якого тесту для солодкої випічки. Якщо ви дружите з дріжджовим тестом, то приготуйте солодку здобу з брусницею.

Якщо вам до душі бісквітна випічка, то виберіть рецепт бісквітного тіста. Навіть з готового листкового тіста у вас обов`язково вийде спекти цей смачний десерт. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!