Смачна випічка: піца з куркою і грибами

Піцу люблять всі. Чому? Смачно, різноманітно, а значить, кожен може вибрати начинку по своєму смаку. Якщо освоїти прості прийоми і дізнатися деякі секрети, то приготувати це популярне блюдо італійської кухні по плечу кожному. Адже для начинки можна використовувати все, що є в холодильнику. В піці відмінно уживаються ковбаса, шинка, овочі, сир, оливки... Дуже смачна піца з куркою і грибами.

Піца ототожнюється у свідомості кожного з Італією, а якщо ще точніше - з Неаполем. Це південне місто вважається батьківщиною чудовою коржі з начинкою з помідорів, сиру моцарелла і пряних трав. Однак, як і у випадку з пастою, історія виявилася не настільки простий. Щось схоже на піцу, за свідченням численних історичних джерел, готували і жителі Давнього Єгипту, і індійці, і етруски, і стародавні греки.

Втім, для нас сьогодні це навряд чи важливо. Здорово, що піца є, а її готують скрізь, навіть в Японії, яка відома пристрастю до збереження національних традицій у всіх сферах життя, в тому числі і в харчуванні. Але перед піцою не змогли встояти навіть японці. Хіба що в силу звички до вживання морської живності вони в основному готують піцу з морепродуктів.

Треба сказати, що в кожній країні використовуються свої улюблені інгредієнти для начинки: в Індії каррі, в Бразилії зелений горошок. Але основні складові залишаються незмінними - тісто, томати, сир. До речі, тісто може бути товстим і тонким, але це обов`язково дріжджове тісто, а товщина коржа залежить від технології приготування. Відповідно, випікається тонка піца швидше, і начинки на неї кладуть менше. Але від цього вона не стає менш смачною - тонке хрустке тісто з підсмаженою скоринкою та ще смакота!

Взагалі, за той вельми чималий термін, протягом якого людство їсть коржик з начинкою, принципових змін в приготуванні не сталося. Правда, випікають піцу сьогодні не на багатті, як це було в незапам`ятні часи, а в сучасних електричних і газових печах. Однак сама смачна і дорога піца випікається неодмінно на дровах.

Рецептів тіста для піци, напевно, стільки ж, скільки є піцерій на білому світі. І кожен піццайоло (так в Італії називають майстри з виготовлення піци) тримає його в секреті. З тестом варто поекспериментувати, а коли ви досягнете бажаного результату, можете вважати, що у вас тепер є свій власний рецепт тіста для піци.

Що ще важливо знати для приготування смачної піци? Дуже важливий правильний баланс інгредієнтів - один продукт не повинен пригнічувати інший, навпаки, вони повинні дружити, створюючи гармонійне поєднання смаків. І ще. Всі продукти повинні бути свіжими, заморожені інгредієнти вбивають смак.

Ось, власне, і все. І хоча про піцу можна розповідати дуже довго, ми перейдемо до практичної частини - до рецепту.

Піца з куркою і грибами

Інгредієнти для тіста:

• півкіло борошна
• 350 мл молока
• 2-3 столові ложки оливкової олії
• столова ложка сухих дріжджів
• чайна ложка цукру
• сіль за смаком

Інгредієнти для начинки

• 400 грамів філе курячої грудки
• 300-400 грамів грибів (печериці, гливи, лисички)
• соковита цибулина
• 150-200 грамів твердого сиру
• 2 помідори
• 2 столові ложки оливкової олії
• 100 мл гострого кетчупу
• сіль, перець, спеції за смаком

Спосіб приготування тіста

Просіяти борошно, додати дріжджі, сіль і цукор. Зробити поглиблення і потроху вливати тепле молоко, замішуючи некруте тісто. Залишити миску з тестом в теплому місці приблизно на годину, щоб воно добре піднялося. Після цього обім`яти, гарненько зігнати і залишити ще на такий же час.

Спосіб приготування начинки

Нам знадобиться дві сковороди. На одній обсмажити на оливковій олії курячі грудки разом зі спеціями і нарізаною половинкою цибулини. Вимиті і нарізані пластинками гриби обсмажувати на сухій сковороді, поки не випарується волога, а потім з`єднати їх з філе, посолити і поперчити.

Помідори, попередньо очищені від шкірки, нарізати тонкими пластинками, залишився цибулю - півкільцями. Сир натерти на тертці.

Приготування піци

Розкачати тісто і викласти на деко, застелене папером для випікання. Щедро змастити корж гострим кетчупом, рівномірно розподілити куряче філе з грибами, зверху викласти нарізані помідори і цибулю, посипати натертим сиром.

Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20-30 хвилин.

Примітка. Можна використовувати грудку, відварену разом зі спеціями, можна замінити курячим філе фаршем - це все на ваш розсуд. Гриби можна використовувати сирі, але слід врахувати, що вони при термічній обробці виділяють дуже багато вологи, внаслідок чого тісто не пропечеться.

Приємного апетиту!