Вибираємо рецепт: піца з дріжджового, листкового і прісного тіста

рецепт піца

У чому секрет справжньої італійської піци? Може бути в тесті? Але немає: тісто для піци італійці роблять різне. Може бути в тому, що випікають піцу вони на каменях? Хоча, в сучасних піцеріях обходяться звичайними духовими шафами без жодних каменів. А може бути вся справа в начинці? Але і в начинці продукти цілком впізнавані. Або все-таки справжня італійська піца робиться з якимось особливим сиром? Ні, сир теж звичайний. Так у чому ж справа? Які рецепти піци роблять її саме Піцою (так-так, ось так, з великої букви)? А справжня смачна піца робиться просто з душею і, звичайно ж, з маленькими секретами.

Секрети смачної піци

  1. Італійці стверджують, що для цієї смачної піци тісто ні в якому разі не можна розкочувати: тільки розтягувати (розминати руками) за розміром форми.
  2. Чим жирніше сир, тим смачніше вийде піца.
  3. Сир в піці повинен укладатися у кілька шарів: на тісто, в середині начинки, зверху начинки.
  4. Для смачної піци потрібно обов`язково використовувати соус: сметану, майонез, кетчуп тощо
  5. Піца не повинна довго сидіти в духовці - максимум двадцять хвилин.
  6. Піца не любить дуже високу температуру, тому випікати її потрібно на середньому вогні.
  7. Для смачної піци начинка повинна складатися як мінімум з трьох інгредієнтів.

Спробуйте слідувати хоча б цим правилам, і піца у вас обов`язково вийде дуже смачною. Не важливо, з якого саме тесту ви її зробите і яким рецептом піци віддасте перевагу: з дріжджовим тістом, з прісним або ж з листковим.

піца рецепт

Піца з дріжджового тіста

Як стверджують знавці, найкращі піци виходять саме з дріжджового тіста. І якщо вас лякає сама перспектива приготування такого тесту, то відкиньте всі страхи: тісто для піци готується дуже легко!

Інгредієнти:

  • Дріжджі сухі - 1 чайна ложка-
  • Цукор - 1 столова ложка-
  • Вода - 1 склянку-
  • Борошно - 2,5 склянки-
  • Сіль - 1 чайна ложка-
  • Рослинна олія - 1 столова ложка.

Для начинки:

  • Натертий сир - 200 г-
  • Томатна паста - 1 їдальня ложка-
  • Свіжий помідор -1 штука-
  • Свіжі печериці - 5-6 штук-
  • Мариновані огірки - 2 штуки-
  • Ріпчаста цибуля - 1 штука.

Приготування:

Дріжджі висипаємо в миску, додаємо цукровий пісок і розбавляємо все це теплою водою. Залишаємо дріжджі на десять хвилин, щоб вони почали підходити. Потім в окремій мисці змішуємо борошно з сіллю, поступово вливаємо розведені дріжджі і замішуємо тісто. В кінці додаємо рослинне масло і ще раз вимішуємо тісто. Зверніть увагу, що при зазначених пропорціях борошна і води тісто вийде дуже м`яким, якщо не сказати трохи рідким. Нехай вас це не лякає: з таким тестом піца вийде м`якою і тонкою.

Залишаємо тісто підходити (з сухими дріжджами це відбудеться швидко), а тим часом готуємо начинку. Дрібно-дрібно шаткуємо цибулю і злегка підсмажуємо його на рослинному маслі. Гриби миємо й нарізаємо пластинками (плоскими грибочками). Ріжемо тонкими дисками свіжий помідор, а мариновані огірочки - кубиками. Для начинки все готово. Можна приступати до збору піци.

На круглу, змащену маслом сковороду кладемо тісто і акуратно розтягуємо його по дну. Основа для піци повинна вийти тоненькою - приблизно п`ять міліметрів. Потім змащуємо тісто томатною пастою і викладаємо зверху цибулю, який посипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Після цього розкладаємо нарізані гриби, а зверху - мариновані огірочки. Поверх огірків кладемо кружечки помідорів і посипаємо все сиром. На цей раз рясно і від душі. Випікаємо піцу в розігрітій духовці на середньому вогні двадцять хвилин.

Піца з листкового тіста

Листкове тісто в домашніх умовах приготує досить проблематично. Та й навіщо це робити, коли можна купити готове? Так що придбайте в найближчому супермаркеті упаковку замороженого листкового тіста і приступайте до виготовлення піци.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто - 1 аркуш із упаковки-
  • Ковбаса салямі - 100 г-
  • Шинка - 100 г-
  • Оливки чорні без кісточок - 5-6 штук-
  • Сир тертий - 1 стакан-
  • Цибуля ріпчаста - половина головки-
  • Помідор свіжий - 1 штука-
  • Майонез - 1 столова ложка-
  • Сметана - 1 столова ложка-
  • Томатна паста - 1 чайна ложка-
  • Лимонний сік або винний оцет - 1 столова ложка.

Приготування:

Поки тісто у нас розморожується, підготуємо всі інгредієнти для начинки. Половину цибулинки дрібно нашинкуем і замаринуем в невеликій кількості лимонного соку або винного оцту. Наріжемо соломкою ковбасу і шинку, а помідори - тонкими кружечками. Оливки теж дрібно порубаємо. Вогнетривку Форму змажемо рослинним маслом і покладемо на нього лист листкового тіста, який акуратно розтягнемо руками по дну форми.

На тісто насыплем трохи тертого сиру, а зверху викладемо цибулю, рівномірно розподіливши його по тесту. Зверху лука розкладемо нарізану соломкою ковбасу і шинку, а наступним шаром укладемо кружечки помідорів. На помідори викладемо нарізані оливки і змастимо верх піци соусом: сметана, майонез і томатна паста. Верхній шар піци - тертий сир, якого повинно бути багато. Тепер йдіть нашу піцу в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо протягом двадцяти хвилин. Можливо, таким рецептом піци нікого не здивуєш, але ось результат... Пробуйте, і переконайтеся самі.

рецепт піци

Піца з прісного тіста





Звичайно, прісним це тісто можна назвати тільки умовно. Це вам не пельмені, для яких тісто робиться лише з борошна та води. Все-таки для піци рецепт прісного тіста більш складний, просто таке тісто робиться без дріжджів.

Інгредієнти:

  • Борошно - 8 столових ложок-
  • Кефір - 1 склянка
  • Майонез - 1 столова ложка-
  • Сметана - 1 столова ложка-
  • Яйце - 1 штука-
  • Сіль - половина чайної ложки-
  • Цукор - половина чайної ложки-
  • Сода - 1 чайна ложка.

Для начинки:

  • Твердий сир - 200 г-
  • Ковбаса копчена - 200 г-
  • Помідор свіжий - 2 штуки-
  • Ріпчаста цибуля - 1 штука-
  • Болгарський перчик (свіжий) - половинка-
  • Майонез - 3 столових ложки-
  • Майоран і зелень - за смаком.

Приготування:

Спочатку готуємо тісто для якого сире яйце збиваємо зі сметаною, майонезом, цукром і сіллю. Далі додаємо до цієї суміші кефір і погашену оцтом соду, а потім, поступово підсипаючи борошно, вимішуємо тісто. Тісто має вийти густим і щільним. Такого тесту потрібно дати підійти або, як кажуть кулінари, подихати. Тому накриємо його чистим рушником і залишаємо хвилин на п`ятнадцять.

Поки тісто дозріває, приготуємо начинку для нашої піци. Наріжемо кільцями цибулю, часточками помідор, кружальцями ковбасу, кубиками солодкий перець, а сир натремо на тертці. Потім візьмемо форму для випікання, змастимо її маслом і кладемо тісто, яке розтягнемо по дну форми в тонкий (міліметрів п`ять-сім) пласт з невисокими бортиками (один-півтора сантиметри). Зверху тісто змастимо майонезом, посиплемо майораном і викладемо товстий шар натертого сиру.

На сир викладаємо по колу начинку, чергуючи інгредієнти таким чином: помідор, ковбаса, цибуля, і знову помідор, ковбаса і так далі. Кружечки ковбаси, кільця цибулі і скибочки помідорів кладемо внапуск, закриваючи начинкою всю поверхню піци. Зверху все посипаємо дрібно нарізаним болгарським перчиком і закриваємо ще одним шаром натертого сиру і дрібно посіченою зеленню. Випікаємо піцу, як і в попередніх випадках, двадцять хвилин, на середньому вогні.

Знайте, що секретом вашого вдалого рецепту піца може стати все що завгодно: правильно вгадане» тісто, вдале поєднання продуктів для начинки, певний сорт сиру або ж незвичайний соус. І тоді ви зможете похвалитися оригінальним рецептом піци і поділитися своїми власними секретами її приготування. Дерзайте! У вас все обов`язково вийде.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!