Готуємо здорову їжу: салат із зеленої квасолі
Зміст
Квасоля використовується в кулінарії з давніх часів. До Європи ця рослина потрапила з Америки - його привезли каравели Колумба. Спочатку квасоля вирощували як декоративну ліану, а з часом відкрилися і кулінарні властивості даної рослини. В даний час вона застосовується в кухнях багатьох народів, що населяють нашу планету. Особливими делікатесним якостями відрізняється так звана спаржева квасоля, а салат із зеленою квасолею - обов`язкова страва в меню вегетаріанців, прихильників здорового способу життя та тих, хто стежить за своєю фігурою.
Страви з квасолі смачні, корисні і поживні. Справа в тому, що квасоля - лідер за вмістом рослинного білка, чим, власне, і пояснюється поживність страв, до складу яких входить це бобова рослина, - салатів із зеленої квасолі, запіканок, супів і т.д.
Ми пропонуємо оригінальні рецепти салатів із зеленої стручкової квасолі, які можна готувати цілий рік - в сезон зі свіжих овочів, взимку із замороженої квасолі. До слова, заморозити її дуже просто, та й обійдеться така заготовка недорого - влітку ціни на овочі невисокі.
Гострий салат із зеленою квасолею
Інгредієнти:
- 300 грамів стручкової квасолі
- 1 соковита цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- гострий перчик чилі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1-2 столові ложки густого соусу бальзамик
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля ретельно вимити, обламати жорсткі кінці і приготувати на пару. Важливо не перетримати - вона повинна бути злегка хрусткою. Відразу ж обдати квасоля дуже холодною водою (це допоможе зберегти яскравий зелений колір) і залити маринадом. Для цього змішати подрібнені часник, сіль, перець з оливковою олією і соусом бальзамик. Відправити в холодильник на пару годин.
Перед подачею на стіл в салат із зеленої квасолі слід додати тонко нашатковану цибулю і посипати обсмаженими кедровими горішками (можна замінити насінням соняшнику або гарбузовим насінням).
Теплий салат із зеленої квасолі з беконом
Інгредієнти:
- 400 грамів зеленої квасолі
- 150 грамів бекону
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля ретельно вимити, обламати жорсткі кінчики і приготувати на пару. Після цього облити холодною водою і обсушити.
Скибочки бекону обсмажити до рум`яної скоринки, додати квасолю і нарізаний часник. Готувати все разом не більше однієї хвилини. Посолити і поперчити.
Салат із зеленою квасолею і картоплею
Інгредієнти:
- 500 грамів зеленої квасолі
- 250 грамів дрібної картоплі
- соковита цибулина
- 150 грамів помідорів чері
- 150-200 грамів бекону
- 3-4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- чайна ложка гірчиці діжонської
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля вимити, звільнити від жорстких кінчиків і приготувати на пару, після чого занурити на 5-10 хвилин у крижану воду. Картоплю відварити і охолодити. Викласти в салатник квасоля, картопля, нарізані половинками помідори черрі, посолити і поперчити. Заправити оливковою олією, змішаним з діжонськой гірчицею і бальзамічним оцтом.
Перед подачею на стіл салат із зеленої стручкової квасолі прикрашаємо зажареними до хрусткої скоринки скибочками бекону.
Примітка. Цей салат із зеленої стручкової квасолі з картоплею може бути основою для різних варіантів. Замість бекону можна додати припущений або слабосоленої лосось, консервований тунець і т.д. У результаті виходить повноцінний обід або вечерю - смачний, корисний і легкий.
Теплий салат із зеленої квасолі з панірувальними сухарями
Інгредієнти:
- 500 грамів зеленої квасолі
- 100 грамів вершкового масла
- столова ложка оливкової олії
- 2-3 зубчики часнику
- 100 грамів панірувальних сухарів, приготованих з хорошого крекеру
Спосіб приготування:
Спаржеву квасоля вимити, приготувати на пару і облити крижаною водою. На сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити часник. Додати вершкове масло, квасоля і помішуючи готувати все разом хвилину-дві. Посипати сухарями, посолити, поперчити за смаком і перемішати. Подавати в теплому вигляді.
Дуже простий, але при цьому надзвичайно смачний салат із зеленої стручкової квасолі подобається всім поціновувачам здорової їжі.
Смачного!
