Готуємо корисну їжу: салат із сирих печериць

Гриби завжди були присутні в російській кухні. Влітку - у свіжому вигляді, взимку використовувалися сушені, солоні, мариновані гриби. В даний час ми маємо можливість круглий рік вживати в їжу такі чудові гриби, як печериці, у всіх видах: смажені, запечені, мариновані. Більш того, ці гриби гарні ще й тим, що їх можна сміливо вживати без термічної обробки, яка, як би там було, а все-таки руйнує корисні речовини. А таку страву, як салат з сирих печериць, складається суцільно з свіжих інгредієнтів, тому включати його в свій раціон треба неодмінно.

Хотілося б попередньо сказати кілька слів про корисні властивості печериць. Ці чудові гриби містять у достатній кількості білки і вуглеводи, всі важливі вітаміни і мінеральні речовини. До речі, за змістом фосфору печериці можуть дати фору риби і морепродуктів. Печериці малокалорійні, тому активно застосовуються в дієтах по скиданню ваги. Вони відмінно вписуються в раціон хворих на діабет, оскільки не містять цукру і жирів. Словом, салат з сирими печерицями цілком доречний на столі кожної людини, яка стежить за своїм харчуванням і намагається дотримуватися здорового способу життя.

До речі кажучи, салат з печериць вийде смачнішим, якщо гриби перед приготуванням почистити або протерти вологою серветкою. Мити у воді не варто, оскільки вони мають здатність вбирати в себе вологу. В результаті салат вийде дуже водянистим - особливості сирого гриба.

Салат з печериць і пекінської капусти

Цей салат має досить специфічним, дуже оригінальним смаком. Тому його варто готувати в тому випадку, якщо вам хочеться чогось оригінального. Але майте на увазі - людям із захворюваннями шлунка цим салатом зловживати не варто.

Інгредієнти:

• 200 грамів свіжих печериць
• 200 грамів пекінської капусти
• Невелика соковита цибулина (шалот або білий цибуля)
• Кілька стебел зеленого лука
• Зелень (кріп, петрушка, кінза)
• 2 зубчики часнику
• 2-3 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• Сіль, перець, цукор за смаком

Спосіб приготування:

Печериці ретельно почистити і нарізати пластинками. Змішати соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік, подрібнений часник, сіль, перець цукор і залити отриманою сумішшю нарізані печериці. Залишити в прохолодному місці на пару годин.

Тонко нашаткувати капусту, додати до промаринованным грибів. Перед подачею на стіл посипати нарізаною цибулею і зеленню.

Примітка:

Для салату з сирих печериць підходять тільки дуже свіжі, міцні і пружні гриби.

Салат з печериць з руколою і пармезаном

Цей салат стане ідеальним доповненням до святкового столу гості напевно оцінять його по достоїнству. Як показує практика, саме цей салат закінчується в першу чергу. Крім того, його на "ура" сприймуть жінки, які ретельно стежать за своєю фігуру - салат дуже корисний для здоров`я і при цьому низько калорійний.

Інгредієнти:

• 300 грамів сирих печериць
• жменя руколи
• 2 столові ложки натертого пармезану
• 100 г помідорів чері
• пучок зеленого цибулі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 зубчики часнику
• 1 чайна ложка меду
• гострий соус чилі
• перець за смаком

Спосіб приготування:

Печериці почистити, нарізати тонкими пластинками і скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Руколу вимити й обсушити, пармезан натерти великими пластівцями.

З лимонного соку, оливкової олії, меду, часнику, соусу чилі, солі і перцю приготувати заправку.

На блюдо викласти руколу, печериці, надрізані і трохи пригнічені помідорчики черрі. Полити заправкою, посипати зеленою цибулею і пармезаном.

Примітка:

Замість руколи або на додаток до неї можна використовувати всілякі різновиди салатного листя. Також до даного салату підійде сиров`ялена шинка, нарізана дуже тонко. В принципі, тут головне включити фантазію. Якщо в рецепті використовується шинка, сир, яйце, печериці - салат виходить дуже ситний. Він цілком може замінити повноцінний вечерю для всієї родини.

Салат з печериць з шинкою, оливками і сиром

Цей салат може стати прекрасною альтернативою добре знайомому і місцями доволі набридлому салату "олів`є" - і для святкового столу підійде і для сімейного вечері. Спробуйте - напевно не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• 200 грамів печериць
• 150 г варено-копченої шинки
• 5 варених перепелиних яєць
• 100 грамів твердого сиру
• 1 невелика соковита цибулина
• 150 грамів салату «Айсберг»
• 100 г маслин і оливок
• 1 столова ложка гірчиці із зернятками
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль, перець, цукор за смаком

Спосіб приготування:

Підготовлені шампіньйони нарізати пластинками і збризнути лимонним соком. Салат покласти на 10 хвилин у миску з крижаною водою - так він стане ще більш хрустким. Шинку і сир нарізати великими кубиками.

У салатницю викласти обсушені листя салату (їх треба порвати), шинку, сир, печериці, полити заправкою. Все перемішати руками. Посипати нарзанным цибулею і зеленню. Прикрасити маслинами, оливками, перепелиними яйцями.

Заправка: змішати гірчицю, оливкова олія, лимонний сік, сіль, цукор, перець в будь неметалевої ємності. За допомогою пластикового віночка ретельно збийте соус до одноманітної пінистої маси. Все, заправка готова, можна заправляти салат.

Примітки: Для заправки салатів з сирими грибами можна використовувати майонез. Блюдо виходить смачним, проте варіант з соусом на основі оливкової олії, звичайно, набагато корисніше.

Салат " Аркада"

Складно сказати, чому цей салат отримав подібну назву, але ось підвищена популярність і загальна любов легко пояснити - готується салат дуже просто, а його смак від цього не страждає.

Для приготування цього салату вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Три свіжих томата середніх розмірів.
• 150 грам печериць.
• 1 головка ріпчастої цибулі.
• 2 зубчики часнику.
• 2 ложки майонезу.
• Сіль, перець за смаком.

Приготування салату:

Тонкими пластинами наріжте шампіньйони і помідори, цибулю наріжте кільцями і обшпарте окропом, часник дрібно наріжте і змішайте всі компоненти. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Салат можна подавати на стіл.

Салат "Пікантний"

Для любителів незвичайних смакових відчуттів пропонуємо рецепт салату "Пікантний" - незважаючи на прості інгредієнти, смак порадує вас. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 200 грам печериць - в ідеалі дрібних.
• 10 помідор Черрі.
• 2 невеликих свіжих огірка.
• 1 лайм або лимон.
• 1 столова ложка гірчиці.
• 1 столова ложка оливкової олії.
• перець і сіль за смаком.

Приготування салату:

Готується салат наступним чином: печериці необхідно нарізати тонкими пластинками, а помідори розрізати на чотири частини. Огірки поріжте дрібними півкільцями, змішати всі інгредієнти, залиште на кілька хвилин.

У цей час приготуйте соус для заправки - за допомогою віночка ретельно перемішайте гірчицю, оливкова олія, сіль і перець, заправте салат. Приємного апетиту!