Густі супи для зимового обіду

Взимку навіть ті, хто постійно сидить на низькокалорійній дієті, можуть переглянути свій раціон. У холодну пору року нам організму потрібно більше енергії, щоб підтримувати себе в робочому стані і протистояти інфекціям. Звичайно, солодощі та шоколад - це теж джерело енергії, але все ж краще отримувати її з більш корисних і цінних страв. Гарячий густий суп з курки з крупами і овочами - прекрасна ідея для обіду або ранньої вечері. І можна навіть обійтися без другого! Густі супи можна знайти в багатьох кухнях світу. Взяти ті ж борщі у слов`ян. У німців для назви густих супів є поняття айтопф. Це м`ясні супи з різних видів м`яса, копченостей, здатні замінити собою повноцінний обід. Більш витончені італійці варять мінестроне - густі овочеві супи, не настільки калорійні, але зате насичені вітамінами.

Мінестроне з куркою

Інгредієнти:

• Курячі ніжки або стегенця - 4 шт.
• Зелений горошок - 200 г
• Цвітна капуста - 1 головка
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Корінь селери - 1 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Картопля середній - 2 шт.
• Макарони (дрібні) - 100 г
• Помідори - 2 шт.
• Прянощі (базилік, чебрець, кріп, петрушка)

Приготування:

З курки зварити прозорий бульйон. Вийняти м`ясо і порізати на дрібні порції. Коренеплоди помити, почистити і порізати на кубики. Додати в бульйон. Цвітну капусту розділити на суцвіття і також відправити у бульйон. Лук-порей порізати півкільцями, додати до бульйону. З помідорів зняти шкірку і подрібнити. Цибулю-ріпку порізати дрібно і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Додати цибулю і томати в каструлю і варити близько 5 хвилин. На останньому етапі в суп покласти макаронні вироби і зелений горошок. Додати м`ясо, а також спеції і сіль за смаком. Коли горошок буде м`яким - суп можна вимикати. Подавати гарячим. Смачного!

Суп Харчо

Один з найпопулярніших на пострадянському просторі супів - це суп харчо густий, наваристий, насичений.

Інгредієнти:

• 0,5 кг жирної яловичини
• 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
• 0,5 склянки рису
• 4 цибулини
• 3 ст.л. ткемалі (можна замінити на 10 ягід свіжої аличі влітку або 0,5 ст. гранатового соку взимку)
• 1 ст.л. борошна
• Корінь і зелень петрушки
• Хмелі-сунелі (2 ч.л.)
• Кілька зубчиків часнику
• Пучок кінзи
• Чорний перець (горошок)
• Базилік (1/2 ч.л.)
• Шафран, кориця, червоний перець (по щіпці)
• Коріандр (1/2 ч.л.)

Приготування:

Незважаючи на довгий список продуктів, готується суп просто. Яловичину порізати і зварити до готовності в 3 літрах води. М`ясо дістати, а бульйон процідити. Покласти м`ясо назад в каструлю і всипати заздалегідь промитий рис. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії з борошном, корінь петрушки почистити і нарізати. Покласти в бульйон цибулю, корінь петрушки, чорні перець, лавровий лист. Через 10 хвилин всипати волоські горіхи.

Коли рис буде повністю готовий, додати в бульйон ткемалі або гранатовий сік, а також хмелі-сунелі, зелень петрушки, червоний перець, шафран, корицю. Поварити суп ще близько п`яти хвилин і вимикати. Настояти кілька хвилин під кришкою і подавати. При подачі посипати зеленню кінзи, базиліком і покласти товчений часник. Гарним доповненням буде до такого супу свіжий лаваш.