Домашні вафлі - рецепт забутого ласощі
Зміст
Домашні вафлі - майже забуте ласощі. Настільки розпестила нас сучасна кондитерська промисловість, що ми вже й не пам`ятаємо смак справжніх домашніх вафель. А адже приготувати їх досить просто - було б бажання. Ось такий рецепт домашніх вафель ми вам і пропонуємо. А точніше, навіть не один рецепт, а декілька. Так що вибирайте!
Прості вафлі по-домашньому
Найпростіший (базовий) рецепт приготування домашніх вафель. На його основі можна приготує вафлі з будь-якою начинкою, згорнути їх конусом або ріжком, додати крем, варене згущене молоко або повидло.
Інгредієнти:
- Пачка маргаріна-
- Стакан цукрового песка-
- 6 яєць-
- Півкіло борошна-
- Лимонна цедра-
- Половина чайної ложки соди-
- Молоко (до потрібної консистенції тесту).
Приготування:
Маргарину даємо трохи підтанути і злегка збиваємо його міксером. Потім додаємо до нього цукор і продовжуємо збивати в пишну в`язку масу. Яєчні жовтки відділяємо від білків і кладемо в миску зі збитим маргарином. Збиваємо ще раз. Просіяне борошно змішуємо з содою і, продовжуючи збивати яєчно-масляну суміш, всипаємо в неї невеликими порціями борошно. Після цього доливаємо в тісто молоко до консистенції тягучою в`язкої маси. В кінці приготування тіста додаємо збиті в міцну піну білки і акуратно перемішуємо тісто.
Випікаємо вафлі в електровафельніцу, підрум`янюючи з обох сторін. Подаємо з медом, сметаною, згущеним молоком. Або їмо просто так з чаєм або кавою.
Трубочки з вершковим кремом
Рецепт вафель, згорнутих у трубочку, існує в безлічі варіантів. Найчастіше в якості начинки для вафельних трубочок використовують вершковий крем або варене згущене молоко. Ми з вами для начинки зробимо крем.
Інгредієнти:
- Пачка маргаріна-
- Стакан цукрового песка-
- 5 яєць-
- Борошно (до потрібної консистенції тесту).
Для крему:
- Банка згущеного молока-
- Пачка вершкового масла-
- Ванілін.
Приготування:
Маргарин розігріваємо, додаємо до нього цукор і перемішуємо. Потім вбиваємо яйця і всипаємо просіяне борошно, домагаючись консистенції тесту як на оладки. Випікаємо вафлі в електровафельніцу до рум`яної скориночки і звертаємо в трубочки, поки вони ще гарячі.
Щоб приготувати крем, злегка збиваємо розм`якшене вершкове масло і, поступово вливаючи в нього згущене молоко, продовжуємо збивати, поки крем не почне легко відходити від стінок посуду. В кінці збивання додаємо дрібку ваніліну або ромову есенцію. Готовий крем кладемо в трубочки, скориставшись кондитерським шприцом або кондитерським мішком.
Яблучні вафлі
Цей рецепт домашніх вафель можна назвати особливо популярним. Тим не менш, яблучні вафлі теж можна приготувати, а зробити це дуже легко.
Інгредієнти:
- Пачка вершкового маргаріна-
- Половина склянки цукру-
- Стакан борошна-
- 4 яйця-
- Половина чайної ложки соди-
- Половина склянки теплого молока-
- 300 г очищених і порізаних яблок-
- 50 г міндаля-
- Половина чайної ложки кориці.
Приготування:
Цукровий пісок збиваємо з маргарином, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в суміш яйця. Просіяне борошно змішуємо з содою, корицею і розмеленим мигдалем. Висипаємо борошно в олійно-яєчну суміш і замішуємо тісто. Потім вливаємо молоко і додаємо очищені і порізані дрібними кубиками яблука. Готуємо вафлі в елекровафельніце, підрум`янюючи їх з обох сторін.
Вафельні ріжки горіховою помадкою
Варіант рецепта вафель зі згущеним молоком. Ми спробуємо приготувати вафлі з начинкою у вигляді горіхової помадки.
Інгредієнти:
- 100 г вершкового маргарину або масла-
- Половина склянки борошна-
- 2 столові ложки цукрового песка-
- 2 столові ложки картопляного крахмала-
- 2 яйця-
- 1 столова ложка коньяка-
- Половина склянки вершків.
Для начинки:
- Банку сгущенкі-
- Стакан подрібнених волоських горіхів.
Приготування:
Масло розтираємо з цукром, а потім додаємо до нього яєчні жовтки і збиваємо. Далі додаємо вершки (10% жирності), картопляний крохмаль і знову збиваємо за допомогою міксера. Після цього кладемо в тісто просіяне борошно, коньяк і збиті в міцну піну яєчні білки. Акуратно перемішуємо тісто і випікаємо вафлі в гарячій вафельниці.
Ще гарячі вафлі згортаємо конусом і наповнюємо начинкою. Для приготування начинки варимо банку (нерозпечатану!) Згущеного молока години три. Потім охолоджуємо її і змішуємо варене згущене молоко з подрібненими волоськими горіхами.
Шоколадні вафлі
Досить цікавий варіант приготування домашніх вафель з шоколадною прошарком.
Інгредієнти:
- Половина склянки борошна-
- 2 столові ложки вершкового масла-
- 2 столові ложки цукру-
- 2 яйця-
- 1 столова ложка молока-
- Половина пакетики ванільного цукру.
Для начинки:
- Плитка шоколада-
- Склянка вершків (20% жирності) -
- 2 чайні ложки вершкового масла-
- 1 чайна ложка желатіна-
- 2 столові ложки лікеру.
Приготування:
Викладаємо в миску масло, додаємо до нього цукор, молоко і яєчні жовтки. Збиваємо все за допомогою міксера в однорідну масу. Потім додаємо просіяне борошно, змішане з ванільним цукром, і продовжуємо збивати ще пару хвилин. Яєчні білки збиваємо в густу міцну піну, а після цього додаємо їх в тісто і акуратно його перемішуємо. Відразу ж після приготування тіста випікаємо вафлі, підрум`янюючи їх з обох сторін.
Для начинки замочуємо желатин і даємо йому набрякнути. На водяній бані розпускаємо поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло. Підігріваємо вершки і розчиняємо в них желатин. Після цього змішуємо шоколадно-масляну масу з желатином, додаємо лікер, перемішуємо і охолоджуємо. Готові остиглі вафлі промазуємо начинкою і складаємо по дві (як сендвічі).
Ванільні вафлі
Інгредієнти:
- 6 яєць-
- Неповний стакан борошна-
- 300 г вершків (30% жирності) -
- 4 столові ложки цукру-
- 2 столові ложки вершкового маргарину або масла-
- Пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліна-
- 1 столова ложка рослинної масла-
- Половина склянки цукрової пудри.
Приготування:
Маргарин розм`якшуємо і розтираємо дочиста. Потім, продовжуючи розтирати, по одному додаємо яєчні жовтки, поки маса не збільшиться вполовину. Після це змішаний з ванільним цукром цукровий пісок додаємо в олійно-яєчну суміш, виливаємо туди ж збиті вершки, висипаємо просіяне борошно, а в самому кінці кладемо збиті в густу піну яєчні білки. Прибираємо тісто в холодильник і залишаємо там на п`ятнадцять хвилин.
Випікаємо вафлі як завжди: протягом двох-трьох хвилин, підрум`янюючи з обох сторін. Цукрову пудру змішуємо з ванільним цукром і щедро посипаємо готові остиглі вафлі. Подаємо ласощі до чаю або кави, або ж пригощаємося вприкуску з какао або молоком.
Ось такі різні варіанти приготування вафель. Ви можете використовувати будь готовий рецепт або навіть придумати свій варіант. Адже домашні вафлі можна зробити з будь-якою начинкою, поклавши в них крем або збиті вершки, помадку або варене згущене молоко. А можна урізноманітнити рецепт, додавши в тісто фрукти і ягоди, какао або тертий шоколад, лимонну цедру, мелену корицю або гвоздику. Словом, тут, як у дитячому віршику, всі рецепти гарні - вибирай на смак!
Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
