Домашній майонез без консервантів

домашній майонез

Зміст

Майонез по-домашньому
Майонез «домашній» з використанням жовтків
Майонез на молоці, без яєць
Майонез на шведський манер

Майонез використовується практично у всіх блюдах: салатах, закусках, бутербродах, печінкових тортах. Багато людей просто не уявляють свого життя без нього і їдять його з усім: з рибою, котлетами, відбивними, борщами і супами. Сьогодні виробники пропонують величезний асортимент цього продукту, який інколи займає на стелажах у супермаркетах не одну полицю. Але домашній майонез, приготований своїми руками, буде краще того, що продають у магазинах. По-перше, він не містить консервантів, якими напхані його «родичі», а по-друге, ви завжди будете впевнені в якості своєї страви. Ви не витратите багато часу на те, щоб зробити домашній майонез, адже всі рецепти дуже прості і не вимагають особливої майстерності. Тому, якщо хочете вживати здорову та корисну їжу, пропонуємо взяти на озброєння наступні рецепти.

Майонез по-домашньому

Не знаєте, як приготувати майонез будинку? Все дуже просто: прочитайте цей рецепт, сходіть в магазин і купіть необхідні продукти, після все змішайте і заправляйте соусом улюблені страви. Інгредієнти:

700 мілілітрів рослинного масла
три ложки (столові) лимонного соку
одна маленька ложка солі, така ж кількість гірчиці
10 грамів цукру
три курячих білка

Спосіб приготування:

Домашній майонез готується за якихось п`ять хвилин, зате в його якості не доведеться сумніватися. Отже, з`єднайте в одній глибокій піалі курячі білки, цукровий пісок, гірчицю, а також сіль і лимонний сік. Тепер вам необхідно збити до однорідності всі інгредієнти - для цього можете скористатися кухонним віночком, але краще - блендером. Коли закінчите, в отриманий соус тонким струменем влийте рослинне масло і знову включіть електричний прилад. В результаті у вас повинна вийти щільна маса без грудок. Якщо ж блюдо здається вам надто густим, розбавте його невеликою кількістю холодної, але обов`язково кип`яченої води, і ще раз все добре перемішайте. Тепер ви знаєте, як приготувати домашній майонез, з яким смак ваших страв заграє зовсім по-новому! Повірте та перевірте!

Майонез «Домашній» з використанням жовтків

Пропонуємо зробити апетитний домашній майонез не на основі білків, як у попередньому рецепті, а з використанням курячих жовтків. До речі, для його приготування вам знадобиться гірчиця. Якщо хочете додати страві різкий смак, купіть гостру, якщо ні, беріть більш м`який продукт (підійде навіть зернистий). Інгредієнти:

жовток - дві штуки
120 мілілітрів соняшникової (використовуйте рафінована) масла
столова ложка кислого лимонного соку
половина маленької ложки цукру, стільки ж гірчиці
кухонну сіль додавайте на свій смак

Спосіб приготування:

Перш ніж приступити до процесу готування, дістаньте необхідну посуд: чисту ложку, глибоку миску або тарілку, спеціальний кухонний віночок. Якщо у вас є блендер або міксер, рекомендуємо збивати всі складові майонезу одним з цих приладів. В цьому випадку ви зможете домогтися ідеальної консистенції своєї страви. Коли з підготовкою буде закінчено, відокремте курячі білки від жовтків і останні перекладіть в інший посуд. Тепер додайте до них вказану кількість гірчиці і цукрового піску, сіль кладіть на свій розсуд. Збийте всі інгредієнти венчіком- коли не залишиться жодного грудки, а маса придбає однорідний світло-бежевий колір, поступово влийте олію.

Саме від нього залежить густота і щільність майбутнього майонезу, тому, якщо консистенція страви вас не влаштує, можете додати ще трохи соняшникової продукту. Увімкніть міксер і ретельно збийте суміш, після додайте лимонний сік і ще кілька разів перемішайте. Готовий майонез зберігається в холодильнику не довше чотирьох-п`яти днів, майте це на увазі! Якщо ви переборщили з рослинним маслом, в результаті чого страва вийшла дуже густим, додайте в нього трохи кип`яченої води. Точно так само поступите в разі утворення зайвих грудок: розбавивши майонез і добре перешкодивши, ви зможете від них позбутися.

майонез домашній

Майонез на молоці, без яєць

Існує величезна безліч найрізноманітніших способів приготування майонезу: на сметані, з яйцями або без них, з оливковою або рослинним маслом, із зеленню або горіхами. Великі кулінари володіють необмеженою фантазією і кожен день придумують нові варіанти соусу, якими згодом діляться з іншими людьми. Ми розповімо вам про один з найцікавіших рецептів: на цей раз пропонуємо зробити майонез на основі молока без курячих яєць. Бажаєте спробувати? Тоді дерзайте! Інгредієнти:

100 мілілітрів пастеризованого молока (можете використовувати і домашнє, однак попередньо прокип`ятіть його і остудіть)
будь-яке рослинне масло - 150 мілілітрів
кухонна сіль - за смаком
дві ложки (столові) гострої гірчиці
половина лимона (буде потрібно дві великі ложки соку)

Спосіб приготування:

Налийте в невелику каструлю молоко, поставте його на плиту і трохи підігрійте. Однак продукт не повинен закипіти! Після введіть рослинне масло і добре перемішайте. Сюди ж покладіть гірчицю, кілька пучок кухонної солі і лимонний сік. Ретельно збийте суміш за допомогою віночка або спеціального кухонного приладу, наприклад, блендера або міксера.

Поставте майонез в холодильник - коли він охолоне, можете сміливо використовувати його для заправки салатів або приготування інших страв. Сьогодні в супермаркетах продається готовий лимонний сік в баночках, але ми все ж рекомендуємо використовувати звичайний свіжий фрукт. Так буде набагато корисніше і смачніше! Відзначимо, що, додавши в майонез, приготований власноруч, той чи інший інгредієнт, ви отримаєте неймовірно апетитний соус. Спробуйте ці добавки:

Дрібно наріжте часник або подрібніть його за допомогою спеціального преса і змішайте з майонезом. Заправка ідеально підійде як до м`ясних, так і до рибних блюдам-
Овочевий салат можна зробити з сирним соусом. Для цього натріть продукт на середній тертці і з`єднайте з зазначеними в рецепті інгредіентамі-
Майонез зі свіжою зеленню, попередньо дрібно нарубаної, ідеально доповнить смак смаженої або тушкованої риби-
Для страв середземноморської кухні можна використовувати соус із зеленими оливками і лимонною цедрою.

Як бачите, навіть самий звичайний рецепт домашнього майонезу можна обіграти по-новому. Готуйте з задоволенням і сміливо вносите в блюдо свої корективи, адже кожна господиня сама собі кулінар!

Майонез на шведський манер

Щоб зробити Шведський майонез, вам знадобиться мікрохвильова піч. Ця страва відрізняється від усіх попередніх, і ви зараз зрозумієте, чому саме. Інгредієнти: