Як заготовити цвітну капусту на зиму

Цвітна капуста славиться не тільки своїми смаковими якостями, але і унікальним складом.
Повернутися до змісту

Варіанти заготівлі капусти на зиму

Вітаміни, мікроелементи і кислоти, які вона містить, корисні для злагодженої роботи всіх систем людського організму. Як же зробити так, щоб і взимку ми могли насолоджуватися користю цього унікального овоча? Пропонуємо вам рецепти заготовок. Капусту можна засушити, заморозити, заквасити, замаринувати, приготувати з неї салати або овочеве асорті.

Заморожування

1. Добре капусту промити під проточною водою.
2. Кожен овоч розділити на дрібні головки.
3. Закип`ятити 3 л води, додати 10 г лимонної кислоти.
4. Опустити в каструлю суцвіття, потримати в окропі 5 хвилин.
5. Вийняти з води шумівкою.
6. Остудити і висушити на чистому рушнику.
7. Розкласти в поліетиленові пакети або іншу ємність для заморожування.
8. Покласти в морозильну камеру до зими.

Сушка

1. Розібрати овоч на головки.
2. Зрізати ніжки і ретельно промити.
3. Опустити в окріп на 3-4 хвилини.
4. Вийняти і просушити.
5. Викласти на деко.
6. Сушити в духовці при температурі 60°С.
7. Сушену капусту помістити в пакети або ємність з щільними кришками.
8. Зберігати в темному сухому місці.

Закваска

Інгредієнти:

1. Цвітна капуста - 2 кг
2. Невелика буряк.
3. Одна морква.
4. 3 часточки часнику.
5. Чорний і запашний перець горошком за смаком.

Рецепт: Для приготування розсолу в киплячу воду і додати по п`ять столових ложок солі і цукру.

Овочі помити, капусту розібрати на суцвіття. Буряк і моркву тонко порізати або натерти тертці. У чистий емальований посуд покласти овочі, часник, додати спеції, залити приготовленим гарячим розсолом. Накрити кришкою. Зберігати в теплому місці 3-4 дні.

Розкласти по скляним банкам, закрити кришками, прибрати в холодне місце (льох, холодильник) для зберігання.

Маринівка

Інгредієнти:

1. Качан цвітної капусти.
2. Одна маленька буряк.
3. Одна морквина.
4. 4 часточки часнику.

Маринад:

1. Півсклянки яблучного оцту.
2. 7 горошин чорного перцю.
3. 4-5 лаврових листочків.
4. 3-5 гвоздики.
5. Сіль.
6. Цукор.

Рецепт приготування:

Качан капусти промити і розібрати на суцвіття, очистити і порізати тонкими пластинами буряк, моркву і часник. Покласти овочі в емальований або скляний посуд.

Готуємо маринад:

На кожний л води по дві столові ложки солі і цукру. Кинути перець, лавровий лист і гвоздику, довести до кипіння і прибрати з вогню. У готовий розсіл влити яблучний оцет, перемішати. Залити овочі остившім розсолом, накрити і дати настоятися добу. Закрити щільною кришкою, зберігати в прокладном місці.

Повернутися до змісту

Рецепт цвітної капусти на зиму з овочами

Інгредієнти:

1. Качан цвітної капусти.
2. Кілограм помідор.
3. 100 г болгарського перцю.
4. 6 часточок часнику.
5. Пучок петрушки.
6. 2 столові ложки солі.
7. 150 г рослинної олії.
8. 100-120 г цукру.
9. 1 чайна ложка оцту.

Розібрати капусту на суцвіття і добре промити, опустити в окріп на 4 хвилини, відкинути на друшляк, остудити. Подрібнити помідори блендером, порізати шматочками перець, моркву натерти на тертці. Дрібно порізати часник і петрушку, засипати овочі в отриману помідорну масу. Додати рослинне масло, сіль і цукор, закип`ятити. Опустити капусту, проварити суміш 15 хвилин. Додати часник, петрушку і оцет. Розкласти гарячим в банки і закатати. Взимку з такої заготовки можна готувати овочеві супи, рагу і запіканки.