Як приготувати поленту?

Що таке полента? Це блюдо північноіталійської кухні з кукурудзяного борошна. Подають поленту з різноманітними соусами і тертим гострим сиром. Як правило, полента не подається, як окрему страву, а подається з такими складовими як овочі, м`ясо, зелень, гриби. Пробували таке блюдо? Якщо ні, то про те, як приготувати поленту і з якими інгредієнтами, розглянемо далі:

Полента з печінкою

Інгредієнти:

• 250 гр. курячої печінки
• 120 гр. цвітної капусти
• 120 гр. броколі
• 50 гр. бекону
• 50 гр. мелених волоських горіхів
• 10 гр. подрібненого часнику
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 4 ст. ложки кукурудзяного борошна
• 2 ст. ложки сиру
• 2 ст. ложки олії
• 120 гр. філе курки
• 500 мл соусу з червоним вином
• панірувальні сухарі
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Приготування поленти починається з того, що вершкове масло необхідно додати у воду і довести до кипіння. Потім додати кукурудзяну борошно і помішуючи довести до невеликого загустіння. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнений бекон і куряче філе, а потім додати до маси з кукурудзяним борошном. Слідом ввести сир і ретельно перемішати. Капусту покласти в окріп і залишити на 2 хвилини, потім обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на вершковому маслі. Печінку промити, посолити, натерти часником і обсмажити на сковороді до готовності. Тим часом з поленти сформувати коржик (5 сантиметрів діаметр), посипати по краях волоськими горіхами і укласти на блюдо. Поряд з полентою обсмажену печінку і капусту. Все полити соусом. Полента рецепт хоч і складний, але смак варто того. Полента з печінкою - готова!

Приємного апетиту!

Полента з грибами

Інгредієнти:

• 250 гр. кукурудзяного борошна
• 50 гр. вершкового масла
• 750 мл овочевого бульйону
• 350 гр. будь-яких свіжих грибів
• 1 ч. ложка подрібненого чебрецю
• 0,5 ч. ложки солі
• 2 зубчики часнику
• 1 цибуля - шалот
• 15 гр. білих сушених грибів
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 1 пучок петрушки
• 100 мл. кип`ятку

Спосіб приготування:

Як приготувати поленту з грибами? Для цього необхідно овочевий бульйон довести до кипіння, посолити, а потім додати в нього кукурудзяне борошно. Ретельно перемішати і варити під кришкою протягом півгодини, потім додати чебрець. З отриманої каші, сформувати корж. В окремій мисці білі гриби залити окропом і залишити на півгодини. Потім отриманий настій процідити, додати в нього трохи залишився бульйону від каші і портвейн. Каструлю поставити на вогонь і варити до стану, поки в каструлі не залишиться 250 мл. рідини.

Тим часом поленту необхідно розрізати на 12-14 трикутників, і змастити оливковою олією і запекти на грилі до красивої рум`яної скоринки. В окремій сковороді з додаванням оливкової олії обсмажити подрібнену цибулю-шалот, білі і гриби і подрібнений часник. Після цього додати свіжі гриби і влити отриманий настій з грибів. Сковороду з соусом, накрити кришкою і залишити на вогні на 5 хвилин, а потім присипати подрібненою петрушкою. Поленту викласти на блюдо і заправити грибним соусом. Полента з грибами - готова!

Приємного апетиту!

Полента з зеленню

Інгредієнти:

• 250 гр. кукурудзяного борошна
• 250 гр. шпинату
• 2 моркви
• 2 гілочки селери
• 2 репчатых лука
• 3 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базиліка
• 1 гілочка розмарину
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 100 гр. твердого сиру
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Як готувати поленту з зеленню? Для цього необхідно вимити шпинат, а потім подрібнити. Селера і моркву нарізати маленькими кубиками. На сковороді з додаванням оливкової олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, потім додати часник, зелень, овочі і приправи. У каструлю налити води (3 склянки), довести до кипіння і засипати туди кукурудзяне борошно, ретельно перемішати, поперчити, посолити. Варити 20 хвилин. Готову поленту сформувати в кулю, а потім нарізати шматочками і викласти на блюдо. Зверху викласти засмажку з зелені і овочів і посипати подрібненим сиром. Полента з зеленню - готова!

Приємного апетиту!