Ліниві пельмені - рецепт для нетерплячих

ліниві пельмені рецепт

Як би виробники пельменів ні вихваляли свою продукцію, а з домашніми варениками ні одні магазинні пельмені конкуренції не витримають. І нехай нам гарантую відмінна якість готових пельменів, переконують, що вони зліплені вручну, що фарш не містить ніяких білкових добавок і підсилювачів смаку. Все одно домашні пельмені будуть і смачніше, і якісніше. Однак процес приготування цього всенародно улюбленого страви настільки трудомісткий, що спокуса купити магазинні пельмені дуже великий.

Але не поспішай відмовлятися від власноручного приготування смачних, соковитих, ароматних і стовідсотково натуральних домашніх пельменів. Спробуйте приготувати ліниві пельмені. Так-так, лінивими, виявляється, можуть бути не тільки вареники або голубці. Рецепт лінивих пельменів теж існує. Та не один, а декілька! До речі, різним у ледачих пельменів може бути не тільки рецепт, але і спосіб приготування. Втім, не будемо годувати солов`я байками, а нагодуємо своїх домочадців пельменями. І нехай вони будуть лінивими, але вийдуть не менш смачними, ніж традиційні.

як приготувати ліниві пельмені

Ліниві пельмені майже класичні

Цей рецепт приготування ледачих пельменів передбачає використання спеціальної форми. Форма для пельменів - це такий металевий або пластмасовий диск або п`ятикутник з отворами-сотами. Саме завдяки такому пристосуванню процедура приготування пельменів значно спрощується - відпадає необхідність ліпити кожен пельмень окремо.

Інгредієнти:

  • Півкіло м`ясного фаршу-
  • 1 сире яйце-
  • 1 головка ріпчастої цибулі-
  • Сіль-
  • Чорний мелений перець.

Для тіста:

  • 400 грам борошна-
  • 1 сире яйце-
  • 1 неповний стакан води-
  • 1 їдальня ложка олії-
  • Половина чайної ложки солі.

Приготування:

Адже як у традиційному способі? Ми розгортаємо готове тісто, вирізаємо з нього кружечки, на кожен кладемо фарш, а потім защипуємо кожен кружечок, формуючи акуратний пельменів. Використовуючи форму для пельменів, ми пропускаємо цей етап. Але починаємо з замішування тіста і приготування фаршу.

Фарш перекладаємо в миску, додаємо в нього перекручений на м`ясорубці або подрібнений в блендері цибулю, яйце, чорний мелений перчик і сіль (останні кладемо за смаком). Перемішуємо. Для тесту у мисочку просіваємо борошно, кладемо сіль, вливаємо олію і розбиваємо яйце. Поступово підливаючи воду, замішуємо гладке, щільне, але еластичне тісто. Потім тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо його хвилин на тридцять. За цей час клейковина розбухне, а тісто стане ще м`якше і пластичніше. На цьому збіги даного способу приготування ледачих пельменів з традиційним методом вичерпані.

Далі нам необхідно тісто розкачати, причому підготувати потрібно відразу два великих пласта. Потім один шар укладається на форму, присипану борошном, закриті тестом отвори укладаються шматочки фаршу, а потім все накривається іншим пластом тіста. Присипаємо борошном верхній пласт, кілька разів прокатує по ньому качалкою, прорізаючи тісто над виступають у формі гранями. Відкладаємо качалку, акуратно знімаємо надлишки тесту по краях форми, перевертаємо її і витрушуємо вже зліплені пельмені. Відварюємо їх, закладаючи в киплячу підсолену воду.

смачні ліниві пельмені рецепт

Ліниві пельмені-трояндочки

Цим способом приготувати ліниві пельмені ще простіше. Нам не знадобиться форма, а сам рецепт за складом інгредієнтів відрізняється лише присутністю овочів. З овочів ми будемо робити своєрідну подушку для наших пельменів-трояндочок.

Інгредієнти:

  • Половина склянки води-
  • Половина чайної ложки солі-
  • 2 яйця
  • Борошно до потрібної консистенції тіста.




Для начинки:

  • 700 грам м`ясного фаршу-
  • 2 головки ріпчастої цибулі-
  • Свіжа зелень
  • Сіль-
  • Чорний мелений перець.

Для овочевої подушки:

  • 2 морквини-
  • 2 головки ріпчастої цибулі-
  • 2 стручки болгарського перцю-
  • Рослинне масло.

Приготування:

Замішуємо класичне пельменний тісто. Розбиваємо в миску яйця, додаємо воду і сіль і злегка збиваємо цю суміш. Тепер починаємо поступово всипати просіяне борошно, замішуючи дуже круте тісто. Накриваємо його бавовняним рушником або харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в теплому місці. За цей час тісто стане м`якше і еластичнішою. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Перекручуємо на м`ясорубці цибулини, з`єднуємо їх з фаршем і додаємо яйця і посічену зелень. Кладемо за смаком сіль і чорний мелений перчик і гарненько перемішуємо.

Заздалегідь готуємо і овочеву подушку для пельменів. Рецепт її приготування досить простий. Чистимо цибулю і морквину, а у перцю видаляємо насіння і перетинки. Нарізаємо всі овочі соломкою і по черзі обсмажуємо на рослинному маслі до рум`яної скоринки. Викладаємо всі овочі в глибоку жаровню і починаємо робити пельмені.

Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і розгортаємо його в тонкий пласт. Чим тонше ми розкотимо тісто, тим смачніше вийде пельмені. Зауважте, що пласт тесту повинен бути не круглим, а витягнутим, тому що нам доведеться скачувати його в рулет. Тепер викладаємо на тісто всю начинку і рівномірно розподіляємо її по всьому пласту. Загортаємо рулет і защипуємо його краю. Далі просто нарізаємо одержаний рулет на шматочки і викладаємо їх в жаровню на овочеву подушку. Кладемо міні-рулетики зрізом вгору. До речі, щоб м`ясний сік з них не витікав, нижній зріз кожного рулетика можна защипнути. Заливаємо наші ліниві пельмені водою так, щоб вона повністю покрила. Кладемо в жаровню лавровий листочок, при бажанні додаємо спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо пельмені близько півгодини.

Як бачите, зробити ліниві пельмені досить легко. У всякому разі, їх рецепт практично не відрізняється від традиційних домашніх пельменів. Спрощено лише спосіб приготування. А який рецепт сподобався вам? Між іншим, ліниві пельмені можна не тільки варити, але і готувати на пару або запікати в духовці. Готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!