Овочевий салат з креветками

Морепродукти в більшості сімей бувають на столі не надто часто. А шкода. Це дуже корисні продукти, і лікарі вважають, що, принаймні, два рази в тиждень в меню обов`язково слід включати блюда з різноманітною морською живністю. Це може бути овочевий салат з креветками, риба у будь-якому вигляді, кальмари, мідії - словом все, що нам дарує море.

Ми поділимося кількома рецептами салатів з морепродуктів, які прості у приготуванні, але при цьому володіють відмінним смаком, низькою калорійністю, а головне містять масу корисних мікроелементів та вітамінів.

Овочевий салат з креветками

Інгредієнти:

• 300 г відварених креветок
• 100 грамів натертого пармезану
• 150 г помідорів чері
• 1 огірок
• 1 солодкий перець (краще жовтий)
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• часточка часнику
• сіль, перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

Підготовлені креветки очистити і скласти в салатницю. Вимиті овочі нарізати: перець і огірок - великими кубиками, помідори розрізати навпіл. Додати овочі до креветок. Полити заправкою, приготовленою з олії, оцту, подрібненого часнику, солі і перцю.

Перед подачею на стіл посипати натертим пармезаном і прикрасити гілочками зелені.

Примітка. В основному в наших магазинах продаються відварені заморожені креветки. Якщо ви купили саме такі, то знайте, що вони не потребують термічної обробки. Їх потрібно просто розморозити і використовувати на власний розсуд

Якщо креветки заморожені сирими, то перед відварюванням або припусканием їх треба звільнити від панцира і видалити кишечник.

Салат олів`є з креветками

Інгредієнти:

• 300 г відварених креветок
• 3-4 невеликі варені картоплини
• 4-5 маринованих огірочків
• велика варена морква
• банку зеленого горошку
• невелика червона цибулина
• 3-4 яйця, зварених круто
• 150 грамів майонезу
• кілька стебел зеленого лука
• зелень
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відварені креветки почистити і розрізати на кілька частин. Всі овочі і яйця нарізати дрібними кубиками, зелену цибулю - кільцями. Змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, заправити майонезом. Перед подачею на стіл посипати зеленою цибулею і прикрасити гілочками зелені.

Примітка. Краще всього використовувати майонез домашнього приготування.

Овочевий салат з креветками і кальмаром

Інгредієнти:

• 200 г відварених креветок
• 2 невеликі тушки очищених і відварених кальмарів
• 2 цибулини
• 3 яйця, зварених круто
• 4 маринованих огірочка (можна замінити маринованими грибами)
• по жмені руколи і салатних листя
• 2 столові ложки рослинної олії
• сіль, перець за смаком
• лимонний сік
• зелень
• столова ложка майонезу (за бажанням)

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати і обсмажити на рослинному маслі, остудити і викласти в салатницю. Креветки, кальмари, огірки і яйця нарізати не дуже дрібними шматочками і з`єднати з обсмаженою цибулею. Посолити, поперчити, скропити лимонним соком і перемішати.

Подавати на салатних листках, виклавши салат гіркою в центрі блюда, прикрасивши гілочками кропу і петрушки.

Примітка. В принципі, в цей салат ніяка заправка не потрібна - цілком достатньо масла, на якому смажився лук, і лимонного соку. Легкий майонез можна подати окремо.

І ще одне важливе зауваження. І креветки і кальмари не люблять тривалої термічної обробки. Якщо морепродукти переварити, вони стануть жорсткими і неїстівними. Тому їх слід опускати тільки в киплячу воду і варити не більше 2-3-х хвилин від моменту закипання.

Салат-«букет» з овочами і креветками

Інгредієнти:

• 300 г відварених креветок
• 2 варених моркви
• 2 огірка
• 200 грамів приготованої на пару цвітної капусти (вона повинна бути трохи хрусткою)
• 1 солодкий болгарський перець (червоний)
• пучок зеленого цибулі
• жменю салату фризі
• сіль, перець
• салатна заправка
• майонез
• зелень

Спосіб приготування:

Перець, цибуля, салатні листя, огірки вимити й обсушити. Капусту приготувати в пароварці і охолодити.

Зробити салатну заправку: змішати оливкову олію, сіль, перець, лимонний сік з подрібненим часником і злегка збити. Перелити в соусник.

На великому блюді розподілити листя салату фризі. У центрі гіркою викласти креветки, политі соусом. Навколо них розкласти окремими сегментами нарізані огірки, морква, перець, зелена цибуля, розібрану на суцвіття цвітну капусту. Між овочами розкласти гілочки кропу і кучерявою петрушки.

Окремо подати заправку і майонез. Гості набирають все інгредієнти і заправляють салат самі. Страва виглядає дуже ошатно.

Готуйте овочеві салати з креветками, мідіями, кальмарами та іншими морепродуктами. Це смачно і корисно.

Приємного апетиту!