Паста з куркою і грибами у вершковому соусі - секрети домашньої кухні

І знову паста - італійська їжа, яка давно підкорила світ. А якщо звернутися до історії появи макаронів, то треба визнати, що вони не просто зіграли важливу роль у збагаченні світової кулінарної палітри, а й певним чином вплинули на сервіровку - саме після появи спагетті був створений спеціальний столовий прилад з кількома зубцями. Так-так, мова йде про все відомої вилці, яка сьогодні обов`язковий атрибут на будь-якій трапезі. Італійці придумали пасту, і вони ж подбали про те, щоб її було зручно їсти, причому зробили це на самому початку XVIII століття. Ось така історія.

Перед чарівністю італійської пасти не встояла і Росія. Борошняне у нас завжди було в пошані, в тому числі і макарони, які ще в радянському громадському харчуванні вважалися гарніром номер один. Інша справа, що пару десятків років тому ми не знали багатьох тонкощів, які роблять звичайну пасту по-справжньому делікатесним стравою. Зараз інформації про це більш ніж достатньо, але, думається, що і наші рецепти не здадуться зайвими.

Отже, паста з куркою у вершковому соусі, з грибами - спробуйте, це дуже смачно!

Паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• упаковка пасти
• 2 курячі грудки
• 300 грамів печериць
• столова ложка вершкового масла
• 1 цибулина
• склянка вершків
• 100 грамів сиру пармезан
• сіль, перець за смаком
• щіпка каррі

Рецепт приготування:

Курячу грудку нарізати смужками і обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі, додати печериці, сіль перець за смаком і дрібку куркуми. Потім тонкою цівкою влити вершки і злегка уварити соус.

Пасту зварити по інструкції на упаковці до стану «аль денте», відкинути на сито, а потім занурити в соус і добре перемішати. Паста з куркою і грибами, посипана тертим пармезаном, подається на підігрітих тарілках.

Паста з куркою і беконом у вершковому соусі

Інгредієнти:

• упаковка пасти
• 2 курячі грудки
• стебло цибулі порею
• 100 грамів бекону
• 50 грамів сиру пармезан
• жменю спаржевої квасолі (можна використовувати заморожену)
• столова ложка вершкового масла
• півсклянки вершків
• півсклянки сухого білого вина
• сіль, перець за смаком
• зелень петрушки
• щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Вимиті і обсушені курячі грудки нарізати смужками і обсмажити на вершковому маслі разом з скибочками бекону і цибулею пореєм (використовуємо тільки білу частину). Додати квасолю, обсмажити і влити вино. Готувати соус, поки вино не випарується. Влити вершки, посолити і поперчити за смаком, всипати дрібку мускатного горіха. Потомити на повільному вогні близько п`яти хвилин.

Пасту зварити відповідно до інструкції до стану «аль денте». Відкинути на сито, змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки. Паста з куркою у вершковому соусі посипається пармезаном і прикрашається зеленню петрушки.

Паста з куркою і базиліком

Інгредієнти:

• упаковка спагетті
• 400 грамів курячого філе
• склянка вершків
• 30-50 грамів вершкового масла
• пучок зеленого базиліка
• сіль, перець, мускатний горіх за смаком

Рецепт приготування:

Вимите і обсушене куряче філе нарізати невеликими шматочками і обсмажити на вершковому маслі, додати сіль, перець, мускатний горіх, вершки і уварити соус - він повинен злегка загуснути. Додати дрібно порубаний базилік і потім всі разом пару хвилин. Соус готовий.

Паста відварюється до стану «аль денте» і змішується з соусом. Подати на підігрітих тарілках, прикрасити листком базиліка.

Паста з куркою і лисичками у вершковому соусі

Інгредієнти:

• упаковка пасти
• 300 грамів курячого філе
• 300 грамів лисичок
• 3 столові ложки оливкової олії
• невелика цибулина
• склянка вершків
• 50 грамів сиру пармезан
• сіль, перець, мускатний горіх за смаком
• зелений базилік

Рецепт приготування:

Це смачне і ошатне блюдо готується без особливих затій. Вимите філе нарізати тонкими смужками, додати спеції, ложку масла і залишити на 10-15 хвилин, щоб м`ясо промаринувалося.

Лисички перебрати, вимити, обсушити і обсмажити на оливковій олії разом з цибулею до золотистого кольору.

На іншій сковороді дуже швидко обсмажити на великому вогні промариноване філе, влити вершки і злегка уварити, додати гриби і потомить соус ще 5-7 хвилин.

Паста відварюється до стану «аль денте» і змішується з гарячим соусом. Подати на підігрітих тарілках, посипати пармезаном, прикрасити листочками зеленого базиліку.

Паста з куркою і білими грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• упаковка пасти
• 300 грамів курячого філе
• 200 грамів білих грибів
• 50 грамів пармезану
• стебло цибулі порею
• 2 зубчики часнику
• невелика морква
• стебло селери
• столова ложка оливкової олії
• 2 столові ложки вершкового масла
• 150 мл вершків
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

Філе і гриби вимити й обсушити. Гриби обсмажити на оливковій олії разом часником до золотистої скоринки.

Філе, селера і порей нарізати соломкою, моркву натерти, все обсмажити з ложкою вершкового масла, в кінці приготування влити вершки, посолити і поперчити і злегка уварити соус. З`єднати з обсмаженими грибами і потомить пару хвилин під кришкою.

Пасту відварити до стану «аль денте», змішати з соусом, додати вершкове масло і прогріти все разом близько хвилини.

Паста з куркою і грибами у вершковому соусі, посипана пармезаном, подається на підігрітих тарілках.

Включайте фантазію, додавайте спеції на свій смак, міняйте інгредієнти - словом, творіть!

Смачного!