Рецепт качки в рукаві для запікання

рецепт качки в рукаві

Зміст:

Качине м'ясо відрізняється особливо ніжним смаком, тому запечена в духовці качка по праву може вважатися перлиною святкового столу. Приготувати качку в рукаві зможе навіть недосвідчена господиня, адже в цьому випадку птах запікається швидше і після запікання вам не треба мити посуд. Крім того, безсумнівний плюс такого способу приготування птиці в тому, що м'ясо зберігає багато вологи і виходить соковитим. Виберіть рецепт на ваш смак і починайте готувати ситний святковий обід для друзів і близьких.

Качка з печерицями, запечена в рукаві

Якщо ви очікуєте великої кількості гостей, а качка всього одна, зверніть увагу на даний рецепт. Завдяки картоплі і печерицям страва вийде дуже ситне і смачне. Інгредієнти настільки прості, що знайдуться в кожному холодильнику, а смак страви перевершить ваші очікування, адже готувати в рукаві для запікання завжди просто і комфортно.

Інгредієнти:

  • велика тушка качки - 2,5 кілограма
  • свіжі шампіньйони - 300 грамів
  • картопля - 6 штук
  • ріпчаста цибуля - 150 грамів
  • сіль і чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Пропонуємо розпочати приготування цієї страви з чищення і нарізки овочів. Лук тонко наріжте півкільцями. Гриби очистіть, вимийте і наріжте пластинками. Картопля почистіть, помийте і наріжте кубиками. Тепер розігрійте сковороду і обсмажте цибулю з грибами до напівготовності. Викладіть овочі в миску і обсмажте картоплю, в кінці посипте свіжомеленим перцем і посоліть.

Тушку вимийте, обсушити і натріть щедро сіллю і чорним меленим перцем. Начините черевце приготованими овочами і зашейте розріз. Як впораєтесь з цим завданням, відріжте рукав для запікання, покладіть в нього птицю і нещільно защіпніте краю кліпсами. Готувати фаршировану качку в духовці потрібно протягом півтора-двох годин при температурі 180 градусів. За чверть години до готовності рукав акуратно розріжте і включіть режим "Гриль" (або просто поставте деко на верхню полицю), щоб вийшла рум'яна кірочка.

Діставши з духовки птицю, злийте витопився качиний жир - ви можете зберігати його до 3х місяців в холодильнику і використовувати для обсмажування овочів. Акуратно викладіть качку на велике блюдо, витягніть все нитки і подавайте на обідній стіл. Смачного!

приготування качки в рукаві

Качка, запечена в рукаві

Рецепти птиці, запеченої в духовці, часто пропонують фарширувати тушку, але не всі господині люблять возитися з начинкою. Візьміть на озброєння таке просте блюдо, як замаринована у вині качка. М'ясо виходить чудово ніжним, а готувати його не складе особливих труднощів.

Інгредієнти:

  • качка середнього розміру
  • 3 склянки сухого білого вина
  • зелень для прикраси
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Цей рецепт припускає маринування качки у вині, тому починайте готувати за день до подачі на стіл. В щільний пакет вилийте вино на ваш смак і занурте туди качку. Залиште її в холодильнику на 12 годин, періодично перевертаючи.

Через зазначений час дістаньте тушку, обмажте її рослинним маслом і натріть всередині і зовні крупною сіллю, свіжомеленим чорним і білим перцем. Покладіть птицю в рукав для запікання і відправляйте в духовку на 2 години, при температурі 180 градусів. Через певний час розріжте рукав і перевірте м'ясо на готовність, проткнув виделкою суглоб. Є випливає рідина не містить крові, качка готова. В іншому випадку залиште страву запікатися ще на 15-45 хвилин. Подавайте запечену в духовці качку з відвареною картоплею, пюре, відвареним рисом або просто зі свіжими овочами. Смачного!

Качка з чорносливом в гірчично-медовій глазурі

Якщо раптом вам попалася жестковатая птиця, виберіть цей рецепт - всього через пару годин ви можете подати на стіл м'яке ніжне м'ясо. Чорнослив додасть приємний аромат, а медово-гірчична нотка додасть пікантності.

Інгредієнти:

  • качка вагою 2,2-2,5 кілограма
  • чорнослив - 100 грамів
  • яблука невеликого розміру - 5 штук
  • гірчиця гостра - 2 чайних ложки
  • столова ложка меду (беріть з гіркою)
  • часник - 3-4 зубчики
  • перець мелений
  • коріандр - кавова ложка
  • сіль

Спосіб приготування:

Даний рецепт почніть з підготування тушки: змішайте в рівних пропорціях мед і гірчицю і обмажте цією сумішшю птицю. Залиште тушку на час і займіться начинкою. Залийте окропом чорнослив на 15 хвилин, після чого кожну ягоду розрізати навпіл. Два яблука очистіть від серцевини і порізати тонкими часточками. Часник очистіть і дрібно порубати ножем, а коріандр роздавите качалкою. Змішайте в мисці чорнослив, яблука, часник, всипте коріандр, сіль і перець - начинка готова.

Качину тушку натріть сумішшю солі і перцю і начините. Зашийте черевце кулінарною ниткою, покладіть качку в рукав і нещільно скріпіть його з двох кінців кліпсами. Залишилися яблука покладіть поруч, причому саме цілком. Духовку розігрійте до 190 градусів, покладіть качку на деко грудкою вгору і оперувати запікатися на годину-півтори. Через зазначений час дістаньте деко, розріжте рукав і повторно обмажте сумішшю меду і гірчиці, після чого поставте на верхню полицю і залиште в духовці ще на 15-20 хвилин, щоб вона підрум'янилася. Скільки потрібно готувати птицю? Це не можна сказати напевно, адже час готування залежить від її віку та ваги.

Коли вимкніть вогонь, дайте качці відпочити ще хвилин 15, обробити її на порційні шматки і подавайте. Яблука і чорнослив ви можете подати двома способами: як повноцінний гарнір або як соус. Просто подрібніть фрукти і сухофрукти в блендері, додавши трохи виділилася рідини. Відварений рис буде чудовим гарніром до цієї страви. Смачного!

рецепт приготування качки в рукаві

Качка, запечена в рукаві з журавлиною і яблуками

Незважаючи на поєднання солодкої начинки і м'яса, рецепт цієї страви досить гармонійний, адже качка дуже "любить" ягоди і кислі фрукти. Журавлину можна використовувати як сушену, так і заморожену.

Інгредієнти:

  • тушка вагою в 2,5 кілограма

Для маринаду:

  • столова ложка солі
  • сік одного великого лимона
  • 50 мілілітрів соєвого соусу
  • столова ложка меду
  • 50 мілілітрів оливкової олії
  • 3 чайної ложки кмину
  • 10 грамів меленого коріандру
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 3 зубчики давленного часнику

Для начинки:

  • 2 яблука кислих сортів
  • журавлина сушена - 200 грамів
  • чайна ложка коріандру

Спосіб приготування:

У мисці з'єднайте всі компоненти для маринаду, натріть їм птицю і залиште маринуватися на ніч. Можете попередньо зробити неглибокі надрізи, щоб витопився зайвий жир під час запікання, а спеції віддали м'ясу аромат більш повно. На наступний день злийте з качки рідину і приступайте до приготування начинки. Яблука очистіть від серцевини, наріжте кубиками. Змішайте їх з журавлиною і коріандром - фарш для качки готовий.

Дістаньте з холодильника замариновану качку, начините її ягідно-фруктовим ароматним фаршем і зашейте розріз кулінарною ниткою. Відріжте кусов рукава для запікання, довше тушки в півтора рази, і покладіть у нього птицю. Якщо ви відріже занадто короткий рукав, м'ясо повноцінно не пропечеться. Виставте термостат в духовці на 190 градусів і відправляйте тушку запікатися на 1,5-2 години. Якщо ви любите рум'яної скоринки, розріжте рукав і помістіть блюдо на верхню полицю духовки на решту чверть години приготування. Поливайте витопити жиром кожні 4-5 хвилин під час запікання. Викладіть готову птицю на блюдо, сервіроване зеленню і свіжими овочами, і кличте до столу домочадців. Смачного!

Качка з рисом і овочами

Приготувати качку з рисом в рукаві можна двома способами: начинити птицю крупою або розмістити її поряд з тушкою. У першому випадку рис вийде розварений, насичений смаком м'яса. Другий варіант забезпечить розсипчастість і більш індивідуальний смак рису.

Інгредієнти:

  • велика качина тушка в 2,5-3 кілограми
  • рис пропарений - 350 грамів
  • перець червоний солодкий - 2 стручки
  • цибуля-порей - 1 стебло
  • суміш перців - 2 чайних ложки
  • морква - 1 штука
  • коріандр - чайна ложка

Спосіб приготування:

Наведений нижче рецепт вкрай простий, тому починайте готувати з нарізки овочів. Лук-порей зробіть кільцями, за допомогою Овочечистка моркву наріжте пелюстками і спассеруйте овочі. Приправте коріандром, сумішшю білого, рожевого і чорного перців, посоліть. Перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Змішайте овочі і відкладіть в сторону - прийшла черга займатися качкою.

Тушку вимийте, обсушити і натріть сумішшю крупної солі і перцю. Начините птицю промитим рисом і овочами і покладіть в рукав для запікання. Якщо ви хочете готувати рис поза качки, розмістіть його в рукаві поруч з тушкою, а овочі зашейте в черевце. Відправляйте деко на середню полицю і витримайте його півтори-дві години в духовці при температурі 180 градусів. Перевірте птицю на готовність, розрізавши рукав і проткнув суглоб виделкою, - випливає рідина повинна бути прозорою. Якщо вам попалася стара качка, час запікання потрібно збільшити на 30-50 хвилин. Вимкнувши духовку, залиште страву ще на чверть години там же, в духовці. Після приготування, при подачі, видаліть нитки, укладіть птицю на широке блюдо і витягніть начинку. Смачного!

Запечена качка - класика святкового столу. Ми пропонуємо вам максимально полегшити собі завдання і приготувати птицю в рукаві для запікання. Способів втілення цієї страви в життя дуже багато, так що, дорогі господині, готуємо його із задоволенням і налаштовуємося на те, що качечка буде неймовірно смачною!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!