Рецепти млинців на сметані
Млинці - це кулінарний витвір, виготовлене за допомогою смаження тонкого шару рідкого тіста на розпеченій сковороді з початку з одного боку, а після зарумянивания - з іншого. Як правило, круглої форми. Російське блюдо, що з`являється на столі кожної родини не рідше разу на рік. В рецепти млинців обов`язково входить пшеничне борошно. У наш час у промисловості з`явилася і млинцева мука, до складу якої входять ще питна сода, лимонна кислота, сухе молоко, цукрова пудра. Млинці на ній виходять більш ажурними. Подаються млинці і як самостійне блюдо, і з загорнутою у всередину начинкою (і солодкою, і солоної).
Серед розмаїття рецептів (які можна готувати на будь-яких молочних і кисломолочних продуктах) можна виділити млинці, замішані на сметані.
Вони значно відрізняються від замішаних на молоці або кефірі, що дозволяє нам ввести різноманітність в «млинцеве меню». Особливо актуально це напередодні Масляної. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів млинців на сметані. У кожному з пропонованих рецептів обов`язково потрібно сметана і борошно, а от інші інгредієнти можуть різнитися. Побалуйте себе і своїх близьких домашніми млинцями.
З кефіром і содою
Для приготування за цим рецептом вам потрібно:
- 1 ст. сметани,
- 2 ст. кефіру (в даному рецепті кефір можна повністю або частково замінити водою),
- 1 ч.л. соди,
- сіль,
- 2 яйця,
- цукор,
- борошно (кількість різниться від густоти сметани),
- 3 ст.л. соняшникової олії в тісто,
- соняшникова олія для змащування сковороди (або шматочок сала)
Приготування страви:
Змішуємо сметану з молоком. Додаємо соду і перемішуємо. У нашій суміші починають з`являтися бульбашки повітря. Потім кладемо яйця, сіль, цукор і ще раз все перемішуємо. Далі в нашу суміш починаємо поступово додавати борошно і розмішувати, щоб не було грудок. Млинцеве тісто по консистенції має бути рідким, за типом рідкої сметани. У вийшло тісто додаємо соняшникова олія і даємо постояти хвилин 15.
У цей час розігріваємо нашу сковороду, змащуємо салом або маслом. Тісто на сковороду наливаємо в невеликій кількості і розподіляємо тонким шаром по дну. Коли нижня сторона млинця прожарітся, а верхня буде без мокрих плям, лопаткою перевертаємо і прожарюємо другу сторону. Рекомендуємо спробувати перший млинець і, за потребою, додати в тісто сіль або цукор.
Зі збитими яйцями
Смачний рецепт
- 1 ст. сметани,
- 3 яйця,
- 3 ст. борошна,
- щіпка солі,
- щіпка цукру,
- рослинна олія для смаження.
Техніка приготування страви:
Збити з сіллю і цукром сметану, поступово вводячи жовтки, до утворення щільної піни. Окремо до міцної піни збити білки. Обережно змішати білки з жовтками і, не перестаючи помішувати, акуратно ввести муку. Дати тісту хвилин 10 на расстойку. Смажити на добре розігрітій сковороді, змащеній маслом, з 2 сторін. Сковороду, у міру необхідності, змащувати маслом. Готові млинці стопкою викладати на тарілку. Можна вживати як самостійну страву або загорнути в них різну начинку.
Простий рецепт
- 250 г нежирної сметани,
- 2 яйця,
- 250 г борошна,
- 200 г молока,
- щіпка солі,
- 1 ст. л. цукру,
- соняшникова олія для смаження.
Приготування:
Жовтки змішати зі сметаною і цукром. Білки збити з сіллю і змішати зі збитими жовтками. Не перестаючи збивати, потроху додати борошно, а потім і молоко. Випікати на змащеній маслом, розпеченій сковороді з обох сторін.
Швидкий рецепт
Інгредієнти:
- 2 ст. л. сметани,
- 2 ст. води,
- 2 яйця,
- 1 ст. л. цукрової пудри
- щіпка солі.
- 1 ст. л. соняшникової олії.
Техніка приготування:
Яйця збити з сіллю і цукровою пудрою. Не перестаючи збивати, додати сметану, воду і борошно. Додати масло і дати постояти 15 хв. Обсмажити млинці з двох сторін на змащеній маслом і попередньо розігрітій сковороді.
Заварні на воді
Вам знадобиться:
- 250 мл сметани,
- 0,5 ч.л. соди,
- цукор,
- 250 мл окропу,
- 250 г борошна,
- 2 ст. л. соняшникової олії,
- щіпка солі.
Техніка приготування:
Змішати кефір з сіллю, цукром і содою. Додати борошно. Добре вимісити. Безперервно помішуючи тоненькою цівкою, влити окріп. Додати масло і дати постояти близько 10-15 хвилин. Можна смажити! Млинці виходять дуже смачними.
Всі млинці, рецепти яких викладені вище, виходять тоненькими, ажурними, ніжними і дуже смачними! Однак до їх вживання слід з обережністю поставитися жінкам, які стежать за своєю вагою, тому сметана з усіх молочних продуктів - самий калорійний продукт, та й самі млинці - не дуже-то дієтичне блюдо.
Але зовсім відмовлятися від них не слід, тому що сметана стимулює розумову активність, дає силу м`язам, в її складі багато вітамінів, мікроелементів і молочнокислих бактерій, які корисні для організму. А калорійність млинців все-таки в 4-6 разів менше, ніж калорійність тортів.
Слід зауважити, що млинці можуть вписатися і в дієтичний раціон. Щоб зменшити жирність, слід мінімізувати кількість жиру при приготуванні. Цього можна досягти, беручи молочнокислі продукти з меншим відсотком жирності і використовуючи менше масла, ніж дано за рецептом (якщо смажити на сковороді з антипригарним покриттям, то витрата масла можна мінімізувати по максимуму). І не забувайте, що в ажурних тоненьких млинцях калорій менше.
А якщо їх ще нафарширувати червоною рибою (у ній багато жирних кислот омега-3) або тушкованими овочами (щоб було смачно, овочі необхідно дрібно різати і заправляти соусом), то буде подвійно і смачно, і корисно! Головне правило - не переїдати і не наїдатися на ніч! Хоча час від часу можна і це правило переступати - кого ж балувати, як не себе? Так що печіть, їжте і насолоджуйтеся! Смачного!
