Салат з кальмарів з огірком - почни з простого

На відміну від деяких до сих пір екзотичних для нас морепродуктів - каракатиці, наприклад, - кальмари вже давно не екзотика. Але одна справа - взяти до пива пакетик сушених кальмарів або замовити салат з кальмарів в ресторані, а інша справа - особисто приготувати страву з цього морського мешканця. І, як не дивно, багатьох з нас заморожені блідо-фіолетові тушки приводять в священний трепет: не м`ясо, не птах, не риба, а щось незрозуміле.

Однак з цього «щось» можна приготувати дуже смачні страви. Але починати потрібно з чогось зовсім простого. Приготуйте, наприклад, для початку салат з кальмарів з огірком. А заодно і варити кальмарів навчитеся - це, між іншим, процес особливий.

Варимо кальмарів

Для початку тушки кальмарів потрібно розморозити (малоймовірно, що ви купите їх вже розмороженими). Потім розморожені тушки потрібно обробити: процес цей хоч і не дуже приємний, але необхідний. Отже, знімаємо з кальмарів плівку: акуратно піддягаємо її нігтиком і тягнемо. Плівка знімається легко, а там, де вона сидить дуже щільно, можна пошкребти ножиком. Плівку необхідно зняти і з зовнішньої, і з внутрішньої сторони тушки, до речі, робити це найзручніше під проточною водою. Разом з плівкою потрібно видалити нутрощі (зустрічаються і такі тушки), а також «скелет» - прозору м`яку пластинку, схожу на слюду.

Тепер приступаємо безпосередньо до відварювання. Ставимо на плиту каструлю з водою і даємо воді закипіти. Додаємо в киплячу воду трохи солі і опускаємо в неї тушку кальмара. Рахуємо до десяти і швидко виймаємо кальмара з каструлі (виделкою або шумівкою). Чекаємо, коли вода закипить знову і кидаємо в окріп таку тушку. Довше десяти секунд тримати кальмарів в окропі не можна! В результаті вони переваряться, стануть жорсткими і «гумовими». От і все. Даємо кальмарам охолонути і готуємо з них салат.

Примітка:

Якщо ви все-таки переварили кальмарів, то є одна хитрість, як зробити їх знову м`якими: для цього потрібно поварити тушки ще близько години (або півгодини). Правда, після такого відварювання кальмар стане менше в два рази.

Салат з кальмарів з огірком і зеленню

Один з найпростіших рецептів салату з кальмарами. Виходить він дуже ніжним і свіжим, а зелень кропу робить смак цього салату просто непередаваним.

Інгредієнти:

• Кальмар - 2 тушки середнього розміру-
• Огірок свіжий - 2 штуки-
• Зелень кропу - 1 пучок-
• Майонез - 2-3 столових ложки.

Приготування:

Відварених кальмарів нарізаємо локшиною, огірки миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою. Вимитий і обсушенный кріп дрібно рубаємо. Викладаємо всі інгредієнти в салатник, додаємо за смаком солі і майонезу і перемішуємо салат. Більше нічого робити не потрібно, хіба що дати салату з кальмарів з огірком охолонути і подати його на стіл.

Салат з кальмарів з сиром і огірком

Більш ситний варіант салату з кальмарами і огірком, який можна приготувати для святкового столу.

Інгредієнти:

• Кальмари - 3 штуки-
• Свіжі огірки - 2 штуки-
• Сир (твердий) - 100 г-
• Яйця - 4 штуки-
• Майонез - в якості заправки.

Приготування:

У цей салат крім відварених кальмарів ми покладемо і яйця, які відваримо круто, остудимо і очистимо. Огірок теж можна очистити від шкірки, але можна цього і не робити, а просто добре вимити і обсушити. Отже, відварені тушки кальмарів, яйця і огірки наріжемо соломкою, а для сиру використовуємо крупну тертку. Підготовлені продукти складемо в салатник і заправити майонезом. Сіль в цьому салаті не потрібна - її достатньо в сир і майонез. Однак при бажанні можна і досолити салат.

Салат з кальмарів з огірками і кукурудзою

Просто ансамбль смаків, а не салат! І свіжі овочі в ньому є, і морепродукти, і крупа, і навіть консервована кукурудза - чим не «цвях програми» святкового застілля?

Інгредієнти:

• Кальмари - 3 штуки-
• Огірки свіжі - 2 штуки-
• Ріпчаста цибуля - 1 штука-
• Зелена цибуля - половина пучка-
• Рис (сухий) - 2 столових ложки-
• Яйця - 3 штуки-
• Консервована кукурудза - 1 банку-
• Вершкове масло - для обсмажування-
• Сіль, майонез і лимонний сік - для заправки.

Приготування:

Розморожуємо, миємо, чистимо і відварюємо кальмарів. Варимо круто яйця, варимо рис. Ріпчасту крейди шаткуємо і відправляємо його в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, додаємо до нього нарізані локшиною кальмарів і швидко обсмажуємо їх буквально одну хвилину. Потім відкидаємо піджарку на друшляк, щоб вона охолола і віддала зайве масло.

Тим часом займемося іншими інгредієнтами: наріжемо кубиками відварені яйця, зелений лук і огірок. Викладемо нарізані продукти в салатник, додамо до них відварену, промитий і охолоджений рис, консервовану кукурудзу і піджарку з кальмарів і цибулі. Салат посолити, збризніть його лимонним соком і заправити майонезом, а потім ретельно перемішаємо. Подаємо салат, виклавши його гіркою і прикрасивши порізаною зеленою цибулею.

Салат з кальмарів з морською капустою і солоними огірками

Дуже «правильний» і дуже корисний салат, який відрізняється ще і дієтичним соусом для заправки.

Інгредієнти:

• Кальмари - 1-2 тушки-
• Морська капуста (консервована) - 1 банка-
• Огірки солоні - 1-2 штуки-
• Ріпчаста цибуля - 1 штука-
• Столовий оцет, рослинне масло, сіль і перець - для соусу.

Приготування:

Відварених кальмарів нарізаємо соломкою, також ріжемо очищений солоний огірок, а цибулю дрібно шаткуємо. Складаємо підготовлені продукти в салатник і додаємо до них морську капусту. Заправляємо салат соусом з рослинної олії і оцту (три до одного), приправленого сіллю і чорним перцем. Залишаємо салат в холодильнику годин на шість (наприклад, на ніч), подаємо охолодженим.

Салат з кальмарів з консервованими огірками

Якщо є рецепти салату з кальмарів з огірками свіжим і солоним, то для повноти картини давайте спробуємо приготувати ще й такий салат, в який кладуть мариновані огірочки.

Інгредієнти:

• Кальмари - 3 штуки-
• Мариновані огірки - 3 штуки-
• Картопля - 3 штуки-
• Морква - 2 штуки-
• Зелений горошок - банку-
• Майонез і спеції - для заправки-
• Зелень - для прикраси.

Приготування:

Відварюємо і охолоджуємо кальмарів, яких потім нарізаємо соломкою. Моркву і картоплю миємо, варимо, остуджуємо, чистимо й нарізаємо теж соломкою. Також ріжемо і очищені від шкірки мариновані огірочки. Додавши до нарізаним інгредієнтів зелений горошок, сіль і перець (за бажанням), заправляємо салат майонезом, перемішуємо і прикрашаємо зеленню.

От і все. Звичайно, рецептів салату з кальмарами і огірком куди більше, ніж ми вам запропонували на пробу. Однак почніть з чого-то на ваш погляд простого: може бути, і вас відвідають якісь ідеї щодо вдосконалення смаку такого салатику. Тоді, будь ласка, поділіться цими ідеями з нами. А поки готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!