Салат з моркви і буряка, або ще раз про користь овочів

Хто б сумнівався в користь овочів? А ніхто і не сумнівається, тільки далеко не кожен любить овочі, так би мовити, в чистому вигляді. Ось і доводиться нам викручуватись, ухитрятися, вымудряться (назвіть як хочете), щоб нагодувати своє сімейство корисними овочами. Та не якими-небудь заморськими делікатесами (броколі, авокадо і іже з ними), а самими що ні на є рідними коренеплодами. І якщо для вас це завдання продовжує залишатися актуальною, то спробуйте приготувати салат з буряка та моркви. Ви думаєте, що нічого цікавого «збагнути» з цих продуктів неможливо? Помиляєтесь! Вибирайте рецепт і пробуйте.

Листковий салат «Тріумф»

Виключно корисний для здоров`я салат. А його оригінальний вигляд корисний і для гарного настрою. У всякому разі, спробувати цей салатик захоче кожен.

Інгредієнти:

• 1 велика свіжа буряк-
• 1 сира морква (велика)-
• 200 г ароматного твердого сиру-
• Жменю родзинок без кісточок-
• Половина склянки подрібнених волоських горіхів-
• 3 часникові часточки-
• 1 упаковка майонезу.

Приготування:

Салат корисний, перш за все, тим, що кладуться в нього сирі овочі. А для нас цей факт ще і зручний: нічого заздалегідь готувати не потрібно. Правда, дещо зробити доведеться. Для початку вимиємо і очистимо від шкірки коренеплоди і подрібнити їх за допомогою великої терки (окремо). Потім зіллємо зайвий сік з натертого буряка, інакше салат потече і не зможе тримати форму. Також перетворимо в стружку сир і дрібно нарубим часник.

Тепер додаємо до буряках волоські горіхи, моркву кладемо родзинки, а сир змішуємо з часником. Інгредієнти готові, залишилося укласти шари. Для цього нам знадобиться звичайний глибокий салатник і харчова плівка. Салатник злегка змочуємо водою і застеляємо плівкою (від денця до країв). Після цього починаємо укладати шари у такій черговості:

• буряк з горіхами-
• морква з родзинками-
• сир з часником.

Кожен шар добре утрамбовуємо і злегка промазуємо майонезом. Шари робимо не дуже товстими (приблизно по два-три сантиметри) і вкладаємо їх до тих пір, поки не закінчаться підготовлені продукти або ж не заповниться салатник. Останній шар вирівнюємо ножем або лопаткою, а потім...

Тепер фокус-покус. Накриваємо салатник плоскої широкою тарілкою (денцем догори) і, притримуючи її руками, швидко перевертаємо всю конструкцію «догори ногами». Потім акуратно знімаємо салатник і харчову плівку - вуаля! Наш чудовий салат готовий! Прикрашаємо його на свій розсуд: можна залишками натертих продуктів, можна зеленню, можна майонезній сіточкою, а можна залишити як є. Салат і без додаткових прикрас виглядає дуже апетитно.

Салат «Міністерський»

Теж дуже цікавий салатик з багатообіцяючою назвою. Проте гучна назва зовсім не говорить про присутність в ньому якихось особливих продуктів. Для салату нам знадобляться зовсім звичайні і доступні інгредієнти:

• 1 буряк середніх розмірів-
• 1 невелика морквина-
• 1 свіже яблуко-
• Сметана-
• Гірчиця.

Приготування:

Буряк попередньо необхідно відварити, остудити і очистити від шкірки. Морквину будемо класти в салат в сирому вигляді. Тому її ми просто гарненько вимиємо і почистимо. Яблуко також очистимо від шкірки, насіння і твердої серцевини. Після цього яблуко і коренеплоди подрібнити в блендері або з допомогою терки і перемішаємо. Для заправки змішуємо сметану з гірчицею (у пропорції три до одного), додамо за смаком солі і приправимо салат. От і все. «Міністерський» салат можна подавати до столу.

Салат «Мітелка»

Ще його називають «Щітка». А все тому, що цей салат вимітає з організму все зайве, чистить стінки кишечника не гірше щітки. Таким салатом з моркви і буряка можна побалувати себе за вечерею (без шкоди для фігури), можна проводити на ньому розвантажувальні дні або їсти в оздоровчих цілях.

Інгредієнти:

• 1 сира свеколка-
• 1 сира морква-
• Зелень-
• Оливкова олія-
• Лляне масло.

Приготування:

Овочі ретельно миємо (все-таки це коренеплоди, і росли вони в землі), а потім знімаємо з них шкірку. Після цього натираємо моркву і буряк на крупній тертці або подрібнюємо у блендері, перемішуємо і заправляємо сумішшю оливкової і лляної олії. Зелень і сіль додаємо за смаком.

Примітка:

Цей салат можна урізноманітнити практично будь-якими дрібно наструганными свіжими (сирими) овочами та фруктами. У нього можна покласти: яблуко, капусту (біло - або червонокачанну, савойську або пекінську), груші та виноград, ріпчасту цибулю, морську капусту, зелену редьку. А для тих, хто любить салати з майонезом, можна порекомендувати використовувати для заправки такого салатику сметану і гірчицю. До речі, цей салат можна заправити соусом вінегрет.

Салат «Кремлівський»

Цілком вегетаріанський склад, приємний смак і якась загадкова недомовленість: вінегрет по-новому, то «шуба» без оселедця. Однак салат насправді смачний і легкий, а до його складу входять такі інгредієнти:

• Буряк-
• Морквина-
• Картопля-
• Яйця-
• Ріпчасту цибулю.

Для приправи:

• Часник-
• Сіль-
• Перець-
• Майонез.

Приготування:

Для цього салату всі інгредієнти знадобляться нам у рівних пропорціях. Моєму овочі і ставимо їх отвариваться. До речі, буряк вариться довше інших овочів, тому її потрібно готувати в окремому посуді, а ось моркву і картоплю можна зварити разом. Яйця нам також потрібно відварити круто, остудити їх і очистити від шкаралупи. З відварених і охололих овочів ми теж знімаємо шкірку і подрібнюємо все на крупній тертці. Тільки цибулину доведеться дрібно нашаткувати. З натертого буряка добре б ще і віджати зайвий сік, щоб салат не вийшов водянистим. Тепер можна приступати до складання салату. Укладати його ми будемо шарами, промазуючи їх майонезом, змішаним з розчавленим часником, сіллю і чорним перцем:

• картопля,
• цибулю,
• морквина,
• буряк,
• яйця.

Прибираємо салат в холодильник на пару годин і подаємо на стіл.

Салат «Чингісхан»

Ще одна варіація на тему салату з буряка і моркви. Досить «серйозний» складу цього салату зробить його відмінним пригощанням до святкового столу.

Інгредієнти:

• 4 свеколки-
• 2 морквини-
• Жменя чорносливу-
• 150 г сиру-
• 400 г курячого м`яса-
• 3 часникові часточки-
• Неповний стакан волоських горіхів-
• Зелень кропу.

Приготування:

Відварюємо і остуджуємо буряк і моркву, подрібнюємо очищені волоські горіхи і часник. Чорнослив замочуємо, а потім ріжемо його на шматочки, сир пропускаємо через тертку. Тепер нам необхідно нарізане шматочками куряче м`ясо обсмажити в олії і охолодити в друшляку або на ситі, щоб стік жир. Потім додаємо куряче філе волоські горіхи, натерту на крупній тертці моркву з`єднуємо з сирною стружкою, а буряк змішати з часником і майонезом. Салат викладаємо шарами:

• половина підготовленої буряків,
• куряче м`ясо з горіхами,
• майонез,
• морква з сиром,
• майонез,
• чорнослив,
• майонез,
• буряк з часником.

Потім необхідно салат прибрати в холодильник на півгодини. А після цього зверху посипати його кропом і подавати до столу оригінальний і дуже смачний салат.

Нехай кожне приготоване вами блюдо буде не просто смачним, але і корисним. А щоб їжа приносила користь, вона повинна бути приготовлена «з душею». Так що готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!