Збірна солянка з ковбасою
Погодьтеся, буває, в розмові ми вживаємо словосполучення "збірна солянка". Але в такі моменти ми не проводимо паралелі з усім добре відомим стравою - солянка. А адже це слово прийшло в нашу мову з російської кухні. Так ми часто називаємо щось, у чому намішано багато всього. Причому стосується це до всіх областей нашого життя. Але повернемося до самого рецепту. Історія походження його темна. Вірніше, існує кілька версій народження солянки. Одна з них така: ніби давним-давно на Русі цей суп називався "селянка" і був улюбленою їжею селян. Просте і, власне, нехитре блюдо, тому господині кидали в каструлю, а в ті часи в горщик, все, що під руку потрапляло.
Головне, щоб було ситно і швидко. А вже пізніше "селянка" асимілювала в "солянку", тому селяни любили додати туди різного роду соління. Ще одна версія походження цього рецепта: суп спочатку називався "солянка" саме тому, що селяни для його приготування в основу брали саме соління.
Але які б загадки ні підкидала нам історія, які б версії не існували, суп залишається супом і, мабуть, одним з улюблених страв серед російськомовного населення.
Солянка буває різною: рибна, м`ясна. Ми ж наведемо як приклад, як готувати солянку з ковбасою.
Поетапне приготування страви з російської кухні
Солоність, гострота цього супу залежать від вашого смаку. І як ви, напевно, вже здогадуєтеся, виходячи з історії походження, якогось унікального рецепту приготування солянки з ковбаси не існує. Солянка збірна, тому приступаємо до збору продуктів. Картопля, солоні огірки, ковбаса різних сортів, цибулю, томатна паста чи помідори, маслини, лимон, зелень, часник - ось основні інгредієнти. Можна обійтися і без зелені, часнику, а до маслинам додати ще й оливки. Отже, приступимо. Уточнювати вага того чи іншого продукту не будемо, тому що напевно кожен з вас готує свій обсяг супу.
Дістаємо каструлю, набираємо в неї холодної води і ставимо на вогонь. Тим часом, поки гріється вода, беремо самий звичайний картопля (простіше овоча і не придумаєш, та й вдома він завжди є), чистимо й ріжемо так, як вам завгодно. Кубик, прямокутник, соломка або ще які-небудь хитромудрі форми - це вже як вашій душа забажає. Нарізану картоплю перекладаємо в каструлю і приступаємо до наступного продукту з нашого рецепта.
Натираємо на крупній тертці моркву, ріжемо цибулю і кладемо два цих інгредієнта на сковорідку з уже доданим соняшниковою або оливковою олією. Отриману суміш пасеруємо, при цьому стежимо, щоб морква і цибуля не пригоріли. Є така думка, якщо цибуля пригоріла, то необхідно викинути його і приготувати все по новій. Але це вже на ваш розсуд, та й до того ж ми готуємо солянку, а вона витерпить будь-які експерименти з продуктами. Пара хвилин, і по кухні розтікається приємний аромат від вмісту сковорідки. Вимикаємо газ і поки забуваємо про цю суміш.
Беремо томатну пасту і додаємо її в каструлю, перемішуємо, чаклуємо над нашою збірною солянкою. Тут можна трохи відхилитися від рецепту і віддати перевагу інший варіант. Беремо помідори, обшпарюємо їх окропом, з легкістю знімаємо з них шкірку і натираємо знову ж на крупній тертці. Чуть-чуть перчимо, солимо, додаємо максимум однієї ложки оцту і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, весь час помішуючи. І ось у вас вже вийшла приготовлена власноруч томатна паста. У неї можете ще додати часничку. Він додасть і пасті, і супу аромату.
Соління для солянки
Далі, слідуючи рецепту, беремося за оброблення солоних огірочків. Ось тут теж строгих вказівок, яку форму надати порубаним огіркам, немає. Але все ж краще зробити це якомога дрібніше. Нарізали - відправляємо огірочки в каструлю з майбутньою солянкою. Що залишився розсіл теж можна використовувати і додати до супу. Вийде безвідходне виробництво. За бажанням, огірки можна попередньо обсмажити на сковороді.
Припустимо, у вашому холодильнику залежалася варена ковбаса і сервелат. Беремо їх і сміливо ріжемо, як хочемо, і пересипаємо в каструльку. Зовсім не обов`язково використовувати саме ці види ковбас. У цьому плані наш рецепт може зазнати змін. Це може бути будь-яка інша ковбаса. Але, мабуть, крім салямі. Така ковбаса трохи псує солянку. Але, знову ж, це справа смаку. Тепер згадуємо про моркву і цибулю, які ви пасерувати, і пересипаємо їх у суп. Всі завадили. Солянка любить, коли її частіше помішують.
Що стосується маслин і оливок, то їх ви можете додати як уже в киплячий, майже готовий суп, так і в тарілку перед подачею. Маленьку часточку лимона кладемо в тарілку з уже налитим супом. З цим інгредієнтом не переборщіть у випадку, якщо томатну пасту робили самі, тому в неї додавали оцет. В іншому випадку ви ризикуєте зробити вашу солянку з ковбасою занадто кислою. І ось він, фінальний штрих: посипаємо ваш супчик свіжою зеленню і подаємо на стіл. Компліменти і позитивні відгуки вам забезпечені.
Як ви вже, напевно, переконалися, приготувати солянку з ковбасою не складає труднощів. Рецепт дуже простий і смачний. Часу забирає мало, а результат завжди виходить смачним і обов`язково порадує вас, ваших близьких і гостей.
