Казковий гусак з яблуками в рукаві - чарівний смак, чудовий вид

Взагалі-то гусак здавна вважається святковим блюдом. І справа в тому, що і сама страва виглядає більш ніж переконливо, і часу на його приготування доводиться витратити не так вже й мало. Не могли наші предки дозволити собі таку розкіш - витрачати надто багато часу на приготування їжі. То-то справа ми!

Більшість з нас тільки раді пожертвувати своїм часом, щоб освоїти який-небудь новий рецепт і порадувати близьких новим кулінарним шедевром. А вже якщо справа стосується святкового меню, то від такої жертви тільки подвійна радість! Але не будемо ходити навколо # 8230- Мова йде про шикарний блюді, яке, до слова, можна приготувати зі значною економією власного часу і сил. А готувати ми з вами будемо гусака. Та не просто гусака, а з яблуками. І не просто запікати в духовці, а готувати його в рукаві. Даремно что-ли винайшли цей кулінарний девайс - рукав для запікання? Отже, сьогодні на нашому столі - гусак з яблуками в рукаві! Почнемо?

Гусь в рукаві з яблуками

Рецепт традиційного приготування гусака в духовці.

Інгредієнти:

• Гусь (ціла пташка) -
• 2 столових ложки меда-
• 2 столових ложки готової горчіци-
• 1 головка чеснока-
• Сіль (на свій розсуд) -
• Чорний мелений перчик (на свій розсуд) -
• 5-6 штук свіжих яблук кисло-солодкого смаку.

Приготування:

Щоб приготувати смачну і м`яку пташку, її попередньо потрібно гарненько помаринувати. Тому тушку попередньо очищаємо від пеньків, при необхідності обпалюють, миємо й обсушуємо. Тепер беремо зубочистку і проколюємо тушку в декількох місцях - чим більше таких проколів ми зробимо, тим соковитіше вийде м`ясо.

Часник чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці або за допомогою часникового преса. У часникову кашку додаємо сіль і мелений чорний перчик, гарненько все перемішуємо і натираємо часниковою масою всю тушку - зовні і зсередини. Залишаємо пташку маринуватися приблизно півгодини і готуємо соус: розтираємо гірчицю з медом. До речі, якщо ви любите прянощі, то за своїм смаком можете додати їх у соус. Це можуть будь-які, улюблені вами приправи, починаючи від суміші перців і закінчуючи сухим базиліком або орегано. Отже, через півгодини маринування гусака в часнику, натираємо його соусом (також зовні і зсередини), обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на ніч, а краще всього на добу.

Загалом-то, цей етап і є найтривалішим в процесі приготування гусака в рукаві. Після того як пташка промаринується, готуємо яблучка. Їх потрібно вимити, розрізати на чотири-шість частин і видалити жорстку сердцевінку з насінням. Тепер пакуємо гусака в рукав для запікання, поруч з тушкою кладемо нарізані яблука (теж в рукав!) І оговтується гусака з яблуками в духовку. До речі, духова шафа потрібно заздалегідь розігріти до 220 градусів, а рукав з гусаком укласти на деко. Запікаємо гуся при цій температурі близько двох годин, кожні півгодини знижуючи температуру в духовці на двадцять градусів.

Готову пташку витягаємо з духовки, звільняємо від уже непотрібного рукава і викладаємо на блюдо. Подаємо з запеченими яблучками, відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. Гусь, запечений в духовці, виходить м`яким і соковитим, так що успіх вашій страві гарантовано!

Гусак, фарширований яблуками, в рукаві

Ще один рецепт приготування гусака з яблуками в рукаві. Але на цей раз ми будемо гусака фарширувати яблуками.

Інгредієнти:

• Гусь (вагою близько трьох кілограм) -
• 1 головка чеснока-
• 5-6 яблук кисло-солодкого вкуса-
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морковка-
• 2 лімона-
• Сіль і чорний перчик (на свій розсуд) -
• 4 лаврових листочка.

Приготування:

Чим добре цей рецепт? Та тим, що він дуже простий! Для початку обробляємо нашу пташку, видаливши з неї всі зайві пеньки, обпаливши, ретельно вимивши і обсушити. Тепер чистимо часник (половинку головки) і подрібнюємо його, пропустивши через часниковий прес або натер на дрібній тертці. Часникову кашку змішуємо з сіллю і чорним перчиком і натираємо цією сумішшю нашу пташку зсередини і зовні.

Тепер чистимо часник, що залишився, цибулину і морквину. Всі овочі нарізаємо довгими тонкими брусочками. На тушці робимо глибокі проколи гострим вузьким ножем і шпігуем гусака морквою, часником і цибулею. Тепер видавлюємо з лимонів сік і щедро поливаємо їм нашу пташку. При цьому стежимо, щоб лимонний сік обов`язково затік в проколи. Залишаємо гусака маринуватися години на три (незгірш!), Відправивши тушку в холодильник.

Промаринуватися пташку дістаємо з холодильника. Яблука миємо, ріжемо на половинки і видаляємо з них жорстку серцевину з насінням. Половинками яблук фаршируємо гусака, помістивши їх всередину тушки. Тепер кладемо пташку в рукав для запікання, туди ж кладемо лавровий лист, рукав зав`язуємо і робимо в ньому кілька проколів, щоб в процесі запікання з рукава виходив пар.

Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200 градусів. Гуся кладемо на деко і відправляємо в гарячу духовку, де залишаємо його години на два. За двадцять хвилин до закінчення запікання рукав розрізаємо і розгортаємо, залишаючи тушку зарум`янюватися. Готову пташку виймаємо з духовки, звільняємо від начинки і ріжемо на порційні шматки. Викладаємо їх гіркою на блюдо, а навколо кладемо половинки запечених яблук. Насолоджуємося виглядом, ароматом і смаком нашого чудового блюда.

Гусь в рукаві з яблуками і апельсинами

Рецепт, багато в чому схожий на попередні, але відрізняється начинкою. Її ми доповнимо апельсинами. Якщо ви ще не пробували такого фаршированого гусака, то саме час це зробити - результат вас обов`язково порадує.

Інгредієнти:

• Гусь вагою близько чотирьох-п`яти кілограммов-
• 2 апельсіна-
• 4 яблука кисло-солодкого вкуса-
• Горчіца-
• Мед-
• Соль-
• Гострий червоний перець (мелений).

Приготування:

Як звичайно, тушку гусака попередньо обробляємо, гарненько миємо й обсушуємо. Змішуємо сіль з червоним перцем і натираємо цією сумішшю тушку зовні і зсередини. Тепер моєму яблучка і ріжемо їх часточками, також нарізаємо і апельсини (в шкірці!). Фруктами фаршируємо пташку і пакуємо її в рукав для запікання, який потім зав`язуємо і робимо в ньому кілька проколів, щоб виходив пар.

Включаємо духовку, розігріваємо її приблизно до 200 градусів, гусака кладемо на деко і відправляємо в духову шафу. Всього для запікання гусака знадобиться години чотири. Коли пройде приблизно годину, зменшуємо вогонь в духовці і продовжуємо запікати пташку при більш низькій температурі. За півгодини до готовності гусака виймаємо його з рукава, натираємо сумішшю гірчиці і меду і запікаємо до рум`яної хрусткої скоринки.

Отже, вам залишається тільки вибрати рецепт і приготувати гусака в рукаві з яблуками. Запечений в духовці гусак - відмінне блюдо для святкового столу. І якщо ви освоїте рецепт його приготування, то завжди зможете здивувати гостей таким вишуканим стравою. Головне - готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!