Вершкова вуха з Фінляндії

рецепт фінської юшки

Зміст

Вуха різна смачна: не тільки російська, але й фінська. До речі, такий суп у фінів буде називатися калакейтто.

Основна особливість в тому, що він готується з вершками. Ніжний аромат сьомги і густота вершків - приємне поєднання. Фінська вуха з вершками готується наступним чином.

Використовуйте для приготування юшки каструлю об`ємом 3 л. Візьмемо 300 гр. червоної риби, найкраще філе, але суповий набір теж згодиться. Картоплин потрібно всього 4 шт., Зате великі. Використовуйте ріпчасту цибулю або порей. Буде потрібно кілька штук, близько 100 гр. Для обсмажування візьмемо 50-70 гр. вершкового масла. Основа супу - вершки. Необхідну кількість вершків - близько 1 л. А також будуть потрібні сіль і чорний мелений перець на ваш смак.

З картоплин видалимо шкірку, подрібнити кубиками або соломкою. Потім кладемо в каструлю, заливаємо водою. Рівень води повинен бути вище картоплі. Доводимо до кипіння, а потім варимо протягом 10 хвилин.
Якщо ви взяли для приготування м`якоть з кістками, то насамперед відокремте м`якоть риби від кісток. Варимо бульйон на юшку з кістками, а в нього додаємо нарізану картоплю.

Розтопимо масло в сковороді. Наріжемо цибулю кільцями, настільки тонкими, наскільки це можливо. Обсмажуємо його протягом хвилини.

Лук-порей ж відразу кладемо в каструлю, де вариться картопля, без обсмажування, його потрібно тільки промити і нарізати.
За рецептом м`якоть риби потрібно нарізати кубиками, відокремивши від шкіри. Використовуйте сьомгу або форель. Рибу після підготовки ми обсмажуємо з цибулею 1 хвилину. Додаємо в каструлю з картоплею і варимо на помірному вогні 10-15 хвилин.

інгредієнти для фінської юшки
Повернутись до змісту

Готуємо основу бульйону

Потім додаємо вершки і залишаємо на вогні ще на 5 хвилин, щоб риба просочилася. Приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо. Суп готовий. Перед подачею дайте йому настоятися 5 хвилин. Використовуйте для юшки вершки 10-20% жирності. Крім того, кількість використовуваних вершків можна скоротити, тобто взяти не 1 л, як вказано в рецепті. А ще можна додати трохи борошна. Перед подачею додайте в суп зелені петрушки, вона точно не завадить.

Цей суп - оригінальна заміна звичайної вусі - екзотично, незвично, але гарантовано смачно.

У процесі приготування можливі розбіжності з рецептом. Приготування на повільному вогні збереже його наваристого і рибний дух. До речі, сьомгу можна залишити цілісним шматком, як вам більше подобається.





варіації на рибну тему
Повернутись до змісту

Варіації на рибну тему

Рецепти можуть бути різні. Крім риби, можна додати креветки.

Додайте в суп печериці, зробіть деякий відступ від фінського рецепта. Гриби - рідкісні гості у стравах країни Суомі.

Для обсмажування цибулі можна використовувати оливкову олію. Для тих, хто любить овочі в будь-яких проявах, можна включити до складу страви горошок, кукурудзу, червоний перець, моркву і квасолю. Подайте з юшкою часниковий хліб.

Який би рецепт ви не використали, в будь-якому випадку суп буде чудовий. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!