Томатний Суп пюре. Рецепти для спекотного літа

Літо прийшло! А разом з ним - і благодатний вітамінний сезон. Ось вже де є розгулятися прихильникам здорового способу життя: свіжих фруктів і овочів в надлишку, як і можливостей приготування легких і вітамінних страв. Та й блюстительницам стрункої фігури можна трохи розслабитися і побалувати себе малокалорийными десертами або навіть першими стравами. Ось, наприклад, суп з помідорами. Взимку ми їмо? Наваристий борщ або жирне харчо. А влітку? Влітку хочеться супчика якщо і помідорного, то нежирного і легені. І одним з підходящих варіантів стане томатний суп-пюре. Приготуємо?

Томатний суп пюре

Для початку спробуємо приготувати такий суп на курячому бульйоні. Для нього нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Свіжі помідори
• Томатний сік
• Курячий бульйон
• Рослинна олія
• Ріпчаста цибуля
• Часник
• Зелень петрушки
• Сир
• Спеції

Приготування:

Варимо курячий бульйон. Для супчика нам буде потрібно дві склянки бульйону. Потім готуємо часникове масло для обсмажування. Наливаємо в сковороду олію (дві столові ложки) і підсмажуємо в ньому порубаний зубчик часнику. Часник викидаємо, а у масло кладемо дрібно порізану цибулину і обсмажуємо до прозорості. Викладаємо цибулю разом з маслом в каструлю з бульйоном і кладемо туди ж нарізані помідори (200 г), додаємо склянку томатного соку і зелень петрушки. Приправляємо перцем і сіллю і варимо близько півгодини. Готовий суп перетворюємо на пюре за допомогою блендера, повертаємо на плиту і ще раз даємо йому закипіти. Подаємо суп, посипавши зверху тертим сиром.

Суп-пюре з томатів та сочевиці

Пряний томатний суп з трохи гострим і трохи кислим смаком. Витоки цього супу-пюре - на Кавказі, де подібні страви подають зі свіжою зеленню і з овечим сиром.

Інгредієнти:

• Сочевиця
• Ріпчаста цибуля
• Помідори
• Морква
• Часник
• Плавлений сир
• Свіжа зелень
• Рослинна олія
• Спеції
• М`ясний фарш

Приготування:

Промиємо склянку сочевиці, заллємо її холодною водою і поставимо варити (після закипання - тридцять хвилин). А тим часом вимиємо і очистимо овочі (одну морквину, одну цибулину, стебла від зелені і половину головки часнику), крупно наріжемо їх і обсмажимо на сковороді з рослинним маслом. В злегка обсмажені овочі додамо грам триста будь-якого м`ясного фаршу і спеції (за смаком) і продовжимо обсмажувати до напівготовності м`яса.

Знімемо з помідорів (п`ять штук) шкірку, попередньо обдавши їх окропом, крупно наріжемо і додамо в сковороду. Продовжимо тушкувати до тих пір, поки помідори не стануть достатньо м`якими. Після цього готову суміш овочів з фаршем додамо до сочевиці і проваримо все разом ще хвилин десять. У гарячий суп покладемо двісті грам плавленого сиру і за допомогою міксера або блендера зробимо суп-пюре. Зелень і сіль кладемо за смаком.

Примітка:

Якщо готовий суп виходить дуже густим, його можна розбавити кип`яченою водою. Настоявшийся суп стає більш смачним і ароматним.

Томатний суп-пюре з макаронами

Незвичайне поєднання в супі макаронів і томату багатьох здивує. Але ж гуляш з макаронами ми їмо, так чому б не спробувати і такий супчик. Для нього нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Помідори (5 шт.)
• Часник (2 зубчики)
• Ріпчасту цибулю (1 шт)
• Морква (1 шт.)
• Макарони (100-150 г)
• Сіль
• Пучок зелені

Приготування:

Часник і цибуля почистимо і дрібно наріжемо. Вимиту і почищену моркву натремо на тертці. Обсмажимо все це в сотейнику на рослинному маслі. З помідорів видалити шкірку, поріжемо їх, додамо в обжарку і будемо тушкувати хвилин п`ять-сім. В кінці покладемо в сотейник посічену зелень, сіль і перець. Потім перекладемо тушковані овочі в блендер і перетрем в пюре. Готове пюре розведемо водою до потрібної консистенції і ще раз закип`ятимо. Окремо відваримо макарони і додамо їх у суп.

Томатний суп пюре з вершками

Суп виходить просто "шовковим": дуже ніжний, в міру гострий смак. Для такого супчика знадобляться наступні інгредієнти:

• Свіжі помідори
• Томатна паста
• Вершки
• Вершкове масло
• Ріпчаста цибуля
• Часник
• Сіль
• Цукор
• Перець
• Вода

Приготування:

Дві столові ложки вершкового масла розтопити в сотейнику і обсмажимо на ньому нашатковану цибулину. Через три хвилини додамо до цибулі п`ять штук нарізаних помідорів, столову ложку цукру і три подрібнених зубчики часнику. Згасимо все до м`якості помідорів. Наллємо в каструлю дві склянки води, розведемо в неї дві столові ложки томатної пасти і стільки ж цукру. Викладемо туди ж тушковані овочі і будемо варити близько двадцяти хвилин. Готовий суп розітремо в пюре за допомогою сита або блендера, заправити вершками (1 склянка), перцем і сіллю.

Суп пюре з томатами по-італійськи

Цей рецепт відрізняється швидкістю приготування. Готовий суп у нас вийде всього за півгодини. Спробуємо? На чотири порції супу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Помідори (1 кг)
• Ріпчасту цибулю (1-2 головки)
• Вершкове масло (2 столових ложки)
• Борошно (столова ложка)
• Молоко (3 склянки)
• Цукор (столова ложка)
• Лимонний сік
• Базилік
• Зелень
• Сир
• Сіль і перець

Приготування:

Нашинкуем цибулю, три-чотири листочки базиліка і зелень петрушки і змішаємо з сіллю і цукром. Помідори разрежем на чотири частини, кладемо в сотейник, засиплемо зеленню з цибулею і заллємо водою (на сантиметр вище помідорів). Будемо варити до м`якості помідорів. Потім протремо все через сито або зробимо пюре в блендері. Вершкове масло розітремо з борошном і розведемо теплим молоком. Виллємо молок в каструлю і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Потім додамо до молока томатне пюре і проваримо суп ще хвилин п`ять. Подаємо суп пюре, посипавши тертим сиром, і приправте лимонним соком і чорним перцем.

Гаспачо - холодний томатний суп

Яке літо без знаменитих літніх «холодників»! І якщо окрошка і борщ на нашому столі в літню спеку часті гості, то про знаменитий гаспачо багато хто навіть не чули. А якщо чули, то навряд чи готували. Між тим цей супчик не так вже і складний у приготуванні.

Інгредієнти:

• 1 великий свіжий помідор
• 4 склянки томатного соку
• 1 свіжий огірок
• 1 зелений болгарський перець
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 лимон
• Червоний гострий перець
• Чорний мелений перець

Приготування:

Миємо всі овочі, перець очищаємо від насіння, огірок від шкірки. Подрібнюємо в блендері цибулю, часник, огірок і перець. Додаємо до овочів томатний сік і ще раз збиваємо. Виливаємо в каструлю, кладемо туди ж нарізаний дрібними шматочками помідор, часточки лимона і спеції. Знімаємо каструлю в холодильник. Дістаємо і їмо, як тільки захочеться холодного гострого супу.

Суп пюре з запечених помідорів

Наша відповідь іноземному гаспачо. На відміну від холодного іспанського супу, цей суп можна подавати і гарячим. А в спеку він відмінно з`їдається холодним.

Інгредієнти:

• Свіжі стиглі помідори (1 кг)
• Солодкий болгарський перець (1 шт.)
• Часник (2-3 зубчики)
• Базилік
• Рослинна олія
• Чорний перець
• Сіль

Приготування:

Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо четвертинками і викладаємо на деко. Туди ж кладемо і очищений від насіння розрізаний на чотири частини солодкий перець. Збризкуємо овочі рослинним маслом і посипаємо чорним перцем і подрібненим часником. Запікаємо в духовці від півгодини до сорока хвилин. Приблизно чверть готових овочів відкладаємо «на потім», а решта перетираємо в пюре. Пюре виливаємо в каструлю і приправляємо сіллю і дрібно порізаним базиліком. Подаючи суп, кладемо в тарілку цілі запечені овочі та заливаємо томатним пюре.

Примітка:

До зимового теплого супчику можна подати гарячі грінки, до літнього - сухарики. Пробуйте рецепти легких або ситних томатних супів-пюре. Робіть для себе нові кулінарні відкриття і готуйте із задоволенням!