Сирно желейний торт, або "Безпечне" ласощі

Поєднання м`якого ніжного сиру і прохолодного драглистого желе просто чудово! Такий десерт не тільки смачний, але ще й дуже корисний, на відміну від багатьох відомих ласощів. Сир, як відомо, багатий кальцієм, а в желе містяться пектини, корисні для шлунка та чарівним чином відновлюють структуру волосся і нігтів. Що ж стосується цукру та інших шкідливих для фігури компонентів, то корисні властивості желатину і сиру з лишком компенсують усі ці умовні шкідливості. Так що, милі дами, балуємо себе, готуємо сирно желейний торт і насолоджуємося!

Сирний желейний торт-суфле

Цікавий варіант дуже простого торта. Він готується без борошняних коржів, а тільки на основі молочного желе і сирного суфле.

Інгредієнти:

• Сир - півкіло-
• Цукор - половина склянки-
• Яєчні жовтки - 3 штуки-
• Масло вершкове - половина пачки-
• Желатин - 12 грам-
• Молоко - півтори склянки-
• Сухе ягідне желе - 1 пакетик.

Приготування:

Спочатку замочуємо желе з пакетика, висипавши його в мисочку і затоку двома столовими ложками окропу. Перемішуємо, поки порошок повністю не розчиниться. Тепер злегка підігріваємо неповний склянку молока і виливаємо його в растворившееся желе. Форму для торта (а ще краще кексницу у формі кільця) змащуємо олією, виливаємо туди молочно-ягідне желе і прибираємо в холодильник, залишаючи до застигання.

Поки застигає перший шар, готуємо сирну масу. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м`яким, а потім розтираємо його з цукром і яєчними жовтками, до появи піни. Продовжуючи збивати масло, додаємо в нього сир невеликими порціями, поки не отримаємо однорідну пишну масу. Тепер кип`ятимо половину склянки молока і розчиняємо в ньому желатин. Трохи охолоджуємо і виливаємо в сирну масу. Викладаємо її на застигле молочно-ягідне желе і знову прибираємо форму в холодильник до застигання другого шару.

Застиглий сирний торт виймаємо з форми, опустивши її на кілька секунд в окріп, накривши тарілкою і швидко перевернувши. Прикрашаємо торт з сиром свіжими фруктами і ягодами, цукатами або збитими вершками. Насолоджуємося!

Дієтичний сирний торт з желе

Тим, хто стежить за фігурою, інколи теж хочеться поласувати. Пропонуємо вам варіант дієтичного десерту у вигляді желейно-сирного торта.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 штуки-
• М`який несолодкий сир - 1 столова ложка-
• Вівсяні висівки - 2 столові ложки-
• Кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка-
• Пшеничні висівки - 1 столова ложка-
• Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка-
• Замінник цукру - на свій смак-
• Кориця - щіпка-
• Сіль - щіпка.

Для сирного шару:

• М`який сир - 400 грам-
• Замінник цукру - на свій смак-
• Молоко знежирене - 2 склянки-
• Желатин - 10 грам-
• Розчинна кава - 1 чайна ложка-
• Ваніль - щіпка.

Приготування:

Збиваємо яйця з сіллю, додаємо м`який сир, висівки і всі інші компоненти для тіста. Перемішуємо і виливаємо тісто у форму для мікрохвильової печі. Ставимо її в мікрохвильовку на двадцять хвилин і вмикаємо піч на повну потужність. Готовий корж охолодити і виймаємо з форми.

Для приготування сирної маси замочуємо желатин в молоці і залишаємо хвилин на десять для набухання. Поки желатин набухає, збиваємо сир із замінником цукру і розчинною кавою до отримання однорідної маси ніжної консистенції. Замочений желатин підігріваємо на водяній бані, але ні в якому разі не доводимо до кипіння. Коли желатин розчиниться, остуджуємо желе при кімнатній температурі. Остигле, але ще не схватившееся желе виливаємо в сирну масу і перемішуємо.

Корж перекладаємо в роз`ємну форму, виливаємо туди ж сирну масу, акуратно її розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник до повного застигання сирного шару. Готовий торт перекладаємо на тарілку або блюдо і прикрашаємо свіжими фруктами або ягодами.

Вишнево-сирний торт з желе

Мабуть, класичний варіант сирного торта з желе. Готувати його можна з будь-якими фруктами або ягодами, але з вишнею цей торт виходить не тільки смачним, але і красивим.

Інгредієнти:

• Борошно - половина склянки-
• Яйця - 3 штуки-
• Лимонний сік - 2 чайні ложки-
• Холодна вода - 3 столові ложки-
• Цукор - третину склянки-
• Пекарський порошок - половина чайної ложки.

Для сирного шару:

• Сир - півкіло-
• Вершки 20% жирності - половина склянки-
• Цукровий пісок - половина склянки-
• Свіжа або заморожена вишня - 1 стакан-
• Желатин - 15 грам-
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Для желе:

• Вишневий сік - 1 склянку-
• Желатин - 1 столова ложка-
• Цукровий пісок - 4 столові ложки.

Приготування:

З свіжої вишні акуратно виймаємо кісточки і відкидаємо на друшляк, щоб стікав сік, який ми використовуємо для приготування желе. Заморожену вишню просто викладаємо в друшляк і залишаємо розморожуватися. Стікаючий сік з вишні також використовуємо для желе.

Для приготування бісквіта яєчні білки відділяємо від жовтків, додаємо до білків лимонний сік і воду і збиваємо їх в м`яку піну. Потім висипаємо в білки цукор і продовжуємо збивати, поступово (по одному), додаючи яєчні жовтки. Коли маса стане однорідною і пишною, просіваємо борошно, змішуємо її з розпушувачем і висипаємо в яєчно-цукрову піну. Перемішуємо і виливаємо тісто в змащену рослинним маслом і присипану борошном форму для випічки. Готуємо бісквітний корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно двадцять хвилин.

Для сирного шару замочуємо желатин в половині склянки трохи теплої води і залишаємо його набухати. В цей час розминаємо сир в мисочці до однорідної м`якої маси або ж пропускаємо його через сито, або збиваємо в блендері. Головне, щоб сир вийшов без грудочок. Набряклий желатин змішуємо в цукровим піском, ванільним цукром і вершками і нагріваємо на водяній бані до повного розчинення желатину. Важливо не перегріти масу і не дати їй закипіти.

Залишаємо желе остигати і займемося вишнею. Акуратно, без фанатизму отожмем її, а весь сік зіллємо в окремий посуд. Якщо соку вийшло мало, то доводимо його обсяг до повної склянки, доливаючи кип`ячену воду. Остигле желе виливаємо в сирну масу, перемішуємо, кладемо туди ж вишню і знову все акуратно перемішуємо, не давлячи ягоди.

Бісквітний корж кладемо у форму з роз`ємними боками і заливаємо зверху сирною масою. Прибираємо форму в холодильник. Поки застигає сирний шар, готуємо вишневе желе. Замочуємо желатин, як і для сирного шару. Сік від вишні переливаємо в каструльку, додаємо цукор, набряклий желатин, а потім підігріваємо все на водяній бані до розчинення желатину.

Остуджуємо желе і виливаємо його на застиглий сирний шар. Форму знову прибираємо в холодильник. Торт готовий, коли верхній шар желе застигне. Готовий торт виймаємо з форми, провівши гострим ножем між краєм торта і боками форми. Перекладаємо його на блюдо і подаємо до столу.

Сирно-желейний торт з кокосом та мандаринами

Дуже незвичайний рецепт сирного торта. Дивно ніжний смак і непередаване поєднання шоколадного бісквіта, кокосової стружки і мандаринового сиропу.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна-
• 6 яєць-
• 1 чайна ложка пекарського порошку-
• 1 кілограм мандаринів-
• 200 грам сирної маси-
• 200 грам жирних вершків-
• 2 столові ложки кокосової стружки-
• 2 столові ложки желатину-
• 2 столові ложки порошку какао.

Приготування:

Для коржа готуємо шоколадний бісквіт. Яйця збиваємо з цукром на водяній бані, поки їх об`єм не збільшиться вдвічі. Потім поступово додаємо просіяне борошно, какао і розпушувач, акуратно перемішуючи тісто. Готове тісто виливаємо у змащену маслом і присипану борошном форму і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці протягом півгодини при температурі 180-200 градусів.

Поки печеться корж, чистимо нарізаємо не дуже великими шматочками мандарини і перекладаємо їх у сотейник. Додаємо половину склянки цукру і варимо хвилин десять. Після цього протираємо ще гарячу масу через сито. Дві столові ложки отриманого густого сиропу залишаємо для просочення коржа. З готового бісквітного коржа зрізаємо верхню скоринку і просочуємо його мандариновим сиропом, щоб бісквіт став вологим.

Желатин замочуємо для набухання і підігріваємо на водяній бані до повного розчинення. Збиваємо вершки і змішуємо їх сирною масою і мандариновим сиропом, після чого знову збиваємо. Додаємо кокосову стружку і перемішуємо. У самому кінці додаємо в масу желатин. Бісквіт кладемо в роз`ємну форму, заливаємо сирним желе і прибираємо в холодильник. Коли верхній шар повністю застигне, виймаємо торт з форми, перекладаємо на блюдо і посипаємо кокосовою стружкою.

Холодний сирно-желейний торт

Цей торт хороший тим, що коржі для випікати не потрібно. Їх замінить звичайне печиво-крекер. У деяких рецептах цей торт відомий під назвою "Бите скло".

Інгредієнти:

• 100 грам сухих крекерів-
• 400 грам сметани-
• Половина склянки цукру-
• 200 грам консервованих ананасів-
• 1 пакетик желатину-
• 2-3 пакетика сухого ягідного желе.

Приготування:

Желе з пакетиків (бажано, щоб воно було різнобарвним) готуємо по інструкції, розливаємо в мисочки і прибираємо в холодильник до повного застигання. Застигле желе нарізаємо кубиками. З ананасів зливаємо сироп і ріжемо їх на маленькі шматочки. Желатин заливаємо трьома столовими ложками води, чекаємо, коли він набубнявіє, і розпускаємо на водяній бані. Залишаємо желатин остигати і збиваємо сметану з цукровим піском, а потім вливаємо в остиглий крем желатин, продовжуючи збивати.

Тепер у цю масу додаємо крекери, порізане желе і шматочки ананасів. Перемішуємо і виливаємо «тісто» в форму. Крекери спливуть, але так і повинно бути - вони стануть дном торта. Прибираємо форму в холодильник і залишаємо до повного (повної!) застигання торта. Щоб вийняти торт з форми, опускаємо її на кілька секунд в окріп, накриваємо тарілкою і швидко перевертаємо. Додаткового прикраси цей желейний торт не вимагає.

І як вам рецепти легкого сирно желейного десерту? Такий торт можна приготувати на будь-яке свято і просто так, з приводу і без приводу. Ласощі дійсно виходить дуже легким, ніжним і смачним. Пробуйте. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!