Торт з печінки яловичої - різні рецепти традиційної закуски

Рецепт печінкового торта дуже популярний в домашній кулінарії, особливо, коли мова йде про святковому меню. Це страва з категорії закусочних тортів, і воно виходить не тільки смачним і ситним, але ще і дуже красивим. Зауважимо, що рецепт цей многовариантен. Готують такий торт з курячої, свинячий або яловичої печінки, а в якості «крему» використовують традиційний майонез з різними начинками. Кожен рецепт по-своєму гарний, і кожна господиня вибирає такий рецепт, який вважає найбільш цікавим.

Давайте спробуємо приготувати торт з яловичої печінки, рецепт якого ми вам пропонуємо у різних варіантах. Який саме рецепт вибрати - справа ваша, але спробувати приготувати печінковий торт потрібно обов`язково. Адже це блюдо стане гідною прикрасою святкового столу, хоча і для буденного меню теж цілком підійде. Отже, вибираємо рецепт і готуємо печінковий торт!

Печінковий торт (базовий рецепт)

Даний рецепт приготування коржів для печінкового торта можна назвати базовим, бо саме він використовується більшістю господинь. А приготувати печінковий торт, взявши за основу цей рецепт досить просто.

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 1 кілограм
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Прісне Молоко - 2 склянки-
• Яйце - 1 штука-
• Борошно - 1 склянку-
• Цукор - 1 столова ложка-
• Сіль - половина чайної ложки-
• Сода питна - половина чайної ложки-
• Майонез - 400 грам-
• Часник - 4 зубчика-
• Помідори свіжі - 3 штуки-
• Сир твердий - 100 грам-
• Рослинне масло.

Приготування:

Яловичу печінку промиваємо, звільняємо від плівок і нарізаємо шматочками. Тепер перекручуємо на м`ясорубці і отримуємо достатньо рідкий печінковий фарш. Мало того, ми його зробимо ще рідший! Вливаємо в фарш молоко, розбиваємо одне куряче яйце, кладемо цукор, сіль, соду і добре перемішуємо. А ось тепер з фаршу робимо тісто, додаючи в нього просіяне борошно і замішуючи тісто для оладок.

Ставимо на вогонь сковороду, в якій зазвичай випікаємо млинці, і так само як млинці, готуємо печінкові коржі для торта. Тобто змащуємо маслом сковороду, наливаємо тісто, підсмажуємо печінковий млинець спочатку з одного боку, перевертаємо і смажимо другу сторону. Готові коржі складаємо чарочку і готуємо прошарок для торта.

Часник чистимо, пропускаємо через часниковий прес і змішати з майонезом. Помідори миємо й нарізаємо тонкими кружечками. Збираємо торт, укладаючи один на одного шкіри і рясно змащуючи їх часниковим майонезом. Між коржами кладемо кружечки помідорів. Подрібнюємо сир в сирну стружку і обсипаємо торт. Можна залишити торт в такому вигляді і прикрасити зеленим горошком, оливками, помідорами і свіжою зеленню. А можна обсипаний сиром торт поставити в духовку і запекти до розплавлення сиру й утворення хрусткої сирної скоринки.

Печінковий торт з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт торта з печінки, тісто для якого ми будемо готувати з «Геркулесом».

Інгредієнти:

• Півкіло печінки-
• Половина склянки молока-
• 2 столові ложки вівсяних пластівців-
• 3 яйця
• Головка ріпчастої цибулі-
• 2 столові ложки рослинної олії-
• Сіль-
• Чорний перець-
• Зварені круто яйця-
• Сир-
• Майонез.

Приготування:

Яйця, сир і майонез нам потрібні для прошарку і прикраси торта. Тому точну кількість визначте самі, виходячи з власних смаків. Для приготування тіста моєму і звільняємо від плівок печінка, чистимо цибулину і пропускаємо все це через м`ясорубку. В отриманий фарш вбиваємо яйця, вливаємо молоко і рослинне масло, кладемо вівсяні пластівці, сіль і чорний мелений перчик. Потім збиваємо все з допомогою міксера.

Печінкові коржі смажимо як звичайні млинці на змащеній олією сковороді. Готові млинчики укладаємо стопкою, рясно змащуючи майонезом кожен млинець. Обсипаємо печінковий торт сирної стружкою і прикрашаємо кружечками варених яєць. Залишаємо торт для просочення години на три, а краще на ніч. Перед подачею посипаємо свіжою зеленню.

Печінковий торт з грибами

Цей рецепт відрізняється від попередніх прошарком, до складу якої входять гриби.

Інгредієнти:

• Півкіло яловичої печінки-
• Неповний склянку молока-
• Неповний склянку борошна-
• 5 яєць-
• Чорний мелений перець-
• Сіль-
• Рослинне масло.

Для прошарку:

• 200 грам свіжих печериць-
• 3 головки ріпчастої цибулі-
• 20 грам вершкового масла-
• 2 склянки майонезу.

Приготування:

Печінку промиваємо, звільняємо від плівок, нарізаємо і перекручуємо на м`ясорубці. В отриманий фарш кладемо яйця, вливаємо половину молока і гарненько все перемішуємо або збиваємо з допомогою міксера або блендера. Тепер висипаємо борошно, доливаємо молоко, рослинне масло, кладемо за смаком сіль і чорний мелений перчик. Ставимо на вогонь сковороду, змащуємо її маслом і смажимо млинці товщиною приблизно п`ять міліметрів. Спочатку підсмажуємо млинець з одного боку, перевертаємо і смажимо з іншого боку. Готові млинці складаємо чарочку і готуємо прошарок.

Для цього миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо гриби, шаткуємо очищені цибулини і робимо піджарку. Спочатку на сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю, а потім додаємо до нього гриби і продовжуємо смажити до готовності грибів. Масла для смаження кладемо трохи, інакше начинка вийде жирної, і млинці по ній ковзати. В кінці приготування кладемо вершкове масло, додаємо за смаком сіль і чорний перчик, а потім відкидаємо начинку на друшляк, щоб стік весь зайвий жир.

Збираємо торт як зазвичай. Кладемо млинці один на одного, щедро змащуючи їх майонезом і викладаючи цибульно-грибну піджарку. Верх і боки зібраного торта обмазуємо майонезом, прикрашаємо зеленим горошком оливками, консервованою кукурудзою, вареними яйцями або так, як нам подобається.

Печінковий торт з омлетом

Якщо ви шукаєте незвичайний рецепт закусочного торта, то спробуйте приготувати печінковий торт з омлетом. Повірте, такий рецепт дозволить зробити це блюдо дійсно незвичайним.

Інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки-
• Неповний склянку молока-
• 5 яєць-
• 3 столових ложок майонезу-
• Чорний мелений перець-
• Сіль-
• Борошно до потрібної консистенції тесту-
• Рослинна олія для смаження.

Для начинки:

• 2 головки ріпчастої цибулі-
• 2 середні морквини-
• 1 плавлений сирок-
• Пучок свіжої зелені (на ваш розсуд)-
• 1 стакан майонезу.

Приготування:

Вимиту і звільнену від плівок яловичу печінку нарізаємо шматочками, які потім пропускаємо через м`ясорубку. В одержаний печінковий фарш додаємо два сирих яйця, вливаємо молоко і збиваємо все з допомогою міксера або блендера. Кладемо за смаком сіль і перчик, а потім потроху додаємо борошно, замішуючи тісто для оладок. З цього тесту ми будемо смажити печінкові коржі для нашого закусочного торта. Другий вид коржів - млинці з омлету. Для цього ми збиваємо три яйця з трьома столовими ложками майонезу і дрібкою солі.

Смажимо млинці. Спочатку омлетные, наливаючи яєчно-майонезну масу в змащену рослинним маслом сковороду і підсмажуючи млинці з двох сторін. Після цього смажимо печінкові млинці, також наливаючи тісто в змащену маслом сковороду і поперемінно підсмажуючи кожну сторону.

Для прошарку подрібнюємо на тертці вимиту й очищену моркву і дрібно шаткуємо цибулю. У сковороду наливаємо олію, викладаємо в неї цибулю з морквою і підсмажуємо до м`якості. Готову піджарку відкидаємо на друшляк, даючи можливість стекти зайвому маслу. Плавлений сирок подрібнюємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом і посіченою зеленню.

Збираємо торт, чергуючи печінкові та омлетные млинці і щедро промазуючи їх майонезом з плавленим сиром і зеленню. Поверх кожного млинчика викладаємо тонкий шар начинки. Верх і боки зібраного торта обмазуємо майонезом. Залишаємо торт настоюватися як мінімум на дві години. Потім прикрашаємо його на свій розсуд: консервованою кукурудзою або горошком, зеленими і (або) чорними оливками, свіжими помідорами і зеленню, звареними круто яйцями.

Спробуйте приготувати торт з яловичої печінки з різними начинками. Результат вам обов`язково сподобається, а рецепт цього закусочного торта стане одним з ваших фірмових. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!