Торт зі сметанним кремом - класика жанру

Якщо ви шукаєте рецепт смачного домашнього десерту, то спробуйте приготувати торт зі сметанним кремом. Зауважимо, що цей крем використовується і в професійній, і в домашній кулінарії. Так, наприклад, до складу знаменитого шоколадного торта «Прага» входить сметанний крем, а рецепт легендарного домашнього торта «Дамські пальчики» - це рецепт торта з заварного тіста і сметанного крему.

Проте дані торти досить трудомісткі в готуванні, хоча сам процес цілком здійснимо. Але є і більш прості, але не менш смачні тортики зі сметанним кремом. Втім, ми вам пропонуємо різні варіанти цього домашнього десерту, а ви вже вибирайте рецепт, оцінюйте ступінь його складності, і готуйте цей смачний домашній торт.

Торт «Хлопчик кучерявий»

Дуже популярний рецепт домашньої солодкої випічки. В основі цього десерту лежить рецепт відомого торта зі сметанним кремом «Панчо». У російськомовній інтерпретації «Панчо» спочатку перетворився на «пінчера», потім цей пінчер став кучерявим, ну а кучерявий пінчер поступово трансформувався в кучерявого хлопчика.

Інгредієнти:

• 2 яйця-
• 1 стакан цукрового песка-
• 200 грам сметани-
• Півтори склянки борошна-
• 2 столові ложки порошку какао
• 1 чайна ложка соди гашеного.

Для крему:

• 800 грам сметани-
• 1 склянка цукру.

Для глазурі:

• 5 столових ложок цукру-
• 5 столових ложок порошку какао
• 4 столові ложки молока-
• 70 грам вершкового масла.

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску, додаємо цукор і розтираємо суміш білого. Потім кладемо сметану і збиваємо все за допомогою міксера або віночка. Після цього необхідно додати погашену оцтом або лимонним соком соду і просіяне борошно і замісити тісто. Готове тісто ділимо навпіл, одну частину залишаємо в білому варіанті, а в другу кладемо порошок какао для шоколадного коржа. У змащеній маслом і присипаної борошном формі по черзі випікаємо обидва коржа. Форму ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, а коржі печемо до проби на суху зубочистку.

Готові коржі виймаємо з форми і залишаємо остигати. Тим часом готуємо сметанний крем. Сметану викладаємо в миску і збиваємо її з цукром. Зауважимо, що для такого крему необхідно брати тільки жирну сметану (не менше 20%). Якщо сметана недостатньо жирна або дуже рідка, її попередньо потрібно відкинути НЕ друшляк, застелений марлею, і залишити на ніч. Стєкшім обрат виливаємо, а з густої сметани робимо крем.

Тепер нам потрібно порізати на невеликі кубики шоколадний корж, а білий розділити на дві частини. Одну частину білого коржа укладаємо на блюдо, змащуємо сметанним кремом і накриваємо другою половинкою. Шоколадні бісквітні кубики мачає в сметанний крем і гіркою складаємо на верхній білий корж. Готовий торт заливаємо глазур`ю.

Для глазурі змішуємо порошок какао з цукром і розводимо теплим молоком. Ставимо суміш на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки глазур закипить, знімаємо її з вогню, додаємо вершкове масло і розтираємо все в однорідну масу.

Торт «Пікова дама»

Рецепт примітний не тільки чудовим смаком торта, але і його несподівано великим розміром при малій кількості продуктів. Одним словом, не торт, а справжній сюрприз!

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна-
• 1 стакан цукрового песка-
• 3 яйця-
• 2 столові ложки меда-
• 1 чайна ложка харчової соди.

Для крему:

• 2 склянки жирної сметани-
• 7 столових ложок цукрового песка-
• 5 столових ложок згущеного молока-
• 1 склянки чорносливу.

Приготування:

Заздалегідь замочуємо чорнослив. Яйця поділяємо на жовтки і білки і розтираємо жовтки з цукровим піском до білого. Білки збиваємо до м`якої піни. З`єднуємо збиті білки з жовткова-цукрової сумішшю і додаємо рідкий мед. Харчову соду гасимо оцтом або лимонною кислотою і вводимо в отриману масу, яку гарненько перемішуємо. Тепер поступово підсипаємо просіяне борошно, замішуючи однорідне тісто. Тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану.

Форму для випічки змащуємо олією і виливаємо в неї тісто. Випікаємо один великий корж в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини. Готовий остиглий корж розрізаємо на дві частини і приступаємо до приготування сметанного крему.

Для цього просто збиваємо сметану з цукровим піском до пишності, скориставшись міксером або блендером. Збиту сметану з`єднуємо зі згущеним молоком і знову збиваємо.

Чорнослив промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Укладаємо на блюдо корж, рясно промазуємо його сметанним кремом і посипаємо чорносливом. Накриваємо другим коржем і обмазуємо верх і боки торта кремом. Бока присипаємо крихтою, приготовленої з печива або мигдальними пелюстками. Зверху торта викладаємо з чорносливу знак пікової масті.

Торт «Ведмедик на Півночі»

Ще один дуже популярний і простий рецепт домашнього торта зі сметанним кремом. Цей рецепт з категорії «родом з дитинства», бо був особливо популярний у часи недавнього радянського і пострадянського минулого.

Інгредієнти:

• 1 стакан сметани-
• 2 склянки борошна-
• 2 столові ложки порошку какао
• Половина чайної ложки харчової соди.

Для крему:

• 500 грам сметани-
• Півтори склянки цукру-
• 2 пакетики кондитерського загустителя.

Приготування:

Для приготування тіста змішуємо сметану з цукром, додаємо погашену оцтом соду і просіяне борошно. Замішуємо тісто і ділимо його навпіл. В одну частину кладемо порошок какао і робимо тісто для шоколадних коржів. З кожної частини тесту нам потрібно спекти по два коржі. Коржі випікаємо по черзі в змащеній маслом формі і розігрітій до 180-200 градусів духовці. Готові коржі повністю охолоджуємо.

Тим часом готуємо сметанний крем. Для цього збиваємо сметану з цукровим піском, додаємо загущувач і продовжуємо збивати крем ще хвилин п`ять. Збираємо торт, чергуючи шоколадні та білі коржі і щедро змащуючи їх сметанним кремом. Готовий торт також обмазуємо кремом, посипаємо шоколадною крихтою і залишаємо просочуватися години на три.

Торт «Дамські пальчики»

На закінчення пропонуємо вам рецепт дуже відомого домашнього торта, приготованого з заварного тіста і сметанного крему.

Інгредієнти:

• Півтори склянки води-
• Півтори склянки борошна-
• 130 грам маргаріна-
• 8 яєць-
• Щіпка солі.

Для крему:

• 1200 грам сметани-
• 600 грам цукрового песка-
• 2 пакетики ванільного цукру.

Приготування:

Виливаємо в каструлю воду, додаємо маргарин, ставимо на вогонь і даємо цій суміші закипіти. Далі кладемо сіль, висипаємо борошно і гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси. Після цього прямо в гарячу основу починаємо по одному вводити яйця, замішуючи заварне тісто.

Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою і видавлюємо на застелений пергаментом деко вузькі довгі ковбаски. Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо заварні «пальчики».

Сметану збиваємо з цукром до пишності, а потім збираємо торт. Ламаємо заварні заготовки на шматочки, цілком умочуємо їх в сметанний крем і щільно укладаємо в роз`ємну форму. Змащуємо верх торта кремом, Придавлюємо кришкою і прибираємо його в холодильник на кілька годин. Застиглий торт акуратно витягаємо з форми, ще раз обмазуємо сметанним кремом і прикрашаємо на свій розсуд.

От і все! Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і пробуйте приготувати смачний, ніжний і дуже простий тортик зі сметанним кремом. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!