Качка з чорносливом: рецепт від «А» до «Я»

Навіть самі апетитні страви, якщо готувати їх занадто часто, швидко приїдаються. Котлети, відбивні, варені сосиски і сардельки - вони хороші, ситні і популярні в кожному будинку. Але ж іноді не тільки душа, але і шлунок вимагає різноманітності. І тут вже повинна «включитися» фантазія господині. У нас на сайті ви знайдете масу рецептів російської, європейської, єврейської та інших кухонь світу, завдяки яким ваша кулінарна життя стане набагато яскравішим і цікавішим.

Прямо зараз пропонуємо розглянути кілька варіантів качки з чорносливом. Зазвичай ця страва асоціюється з Різдвом або Новим роком, адже найчастіше його подають саме на святковий стіл. Ми зруйнуємо сформовані стереотипи: птицю можна приготувати по-швидкому, особливо не замислюючись ні над інгредієнтами, ні над соусами до страви. Єдиний мінус - качка досить довго запікається в духовці, тому її краще робити на вихідних, коли не потрібно поспішати на роботу або навчання. Ну що ж, беріть в руки рецепт і сміливо приступайте до справи.

Проста і швидка качка з сухофруктами

Початківцям господиням, ще ніколи не мали справи з птахом, цей рецепт підійде якнайкраще. По-перше, приготування страви до смішного спрощено: потрібно лише натерти тушку спеціями, нафарширувати чорносливом і відправити в духовку. При цьому найважче - не пропустити час, коли качка пропечеться, і періодично поливати її витопити жиром. Погодьтеся, особливих труднощів прикладати не доведеться. Крім того, вам не знадобиться занадто багато інгредієнтів, що дозволить заощадити бюджет. Враховуючи всі вищеперелічені принади страви, напрошується цілком закономірне питання: чому б не приготувати апетитну птицю з чорносливом? Тим більше що рецепт у вас вже є.

Інгредієнти:

• 500 грамів м`якого чорносливу
• одна невелика качка (беріть півторакілограмових тушку)
• сіль - на ваш смак
• 1/3 склянки теплої кип`яченої води
• мелений чорний перець
• трохи оливкового масла

Спосіб приготування:

Перш ніж з головою зануритися в кулінарне творчість, ретельно промийте качку, а потім просушіть її за допомогою паперових рушників. Якщо необхідно, заздалегідь видаліть тельбухи, з яких надалі можна зробити суп. Тепер з`єднайте в одній піалі рафінована оливкова олія, сіль і чорний перець, після добре перемішайте інгредієнти. За бажанням використовуйте улюблені приправи. Для цього підійдуть коріандр, сушений кріп, базилік. Готувати качку можна також з рубаним часником, але це, як кажуть, зовсім інший рецепт.

Отриманим ароматним оліїстим соусом натріть птицю з усіх боків, а також зсередини. Потім замочіть на п`ятнадцять хвилин в окропі сухофрукти, коли вони стануть більш м`якими, злийте рідину, добре промийте їх і просушіть. Нафаршируйте чорносливом тушку, а залишився продукт відкладіть в сторону. Тепер викладіть качку в спеціальний посуд, прикрасивши з боків сухофруктами. Сюди ж вилийте теплу воду і відправте блюдо в заздалегідь розігріту духову шафу. Оптимальною температурою для приготування птиці вважається 190 градусів.

Приблизно через 30 хвилин відкрийте дверцята і полийте страву витопити жиром. Запікайте качку ще близько півтори години. Якщо помітите, що кірка початку підгорати, що може статися через занадто великого жару, накрийте тушку харчовою фольгою і продовжуйте готувати. Перед подачею обробити птицю, порізавши її на кілька частин, які обкласти чорносливом, а сік перелийте в соусницю. Можливо, хтось захоче полити їм блюдо. Як гарнір можете зробити пюре, зварити гречану або рисову кашу. Смачного!

Качка з майонезом, приправами і чорносливом

Цей рецепт для тих, хто любить готувати, удосконалює свою майстерність і відкритий для нових страв. Качка, фарширована ніжним чорносливом, змащена майонезом і запечена в духовці, припаде до душі не лише справжнім поціновувачам м`яса. Її неймовірно апетитний смак відзначать навіть ті, хто ставиться до птаха без особливого ентузіазму. В якості просочення можна використовувати жирну сметану або вершки.

Інгредієнти:

• 400 грамів чорносливу
• коріандр - за смаком
• середня качка - одна штука
• кухонна сіль
• два лаврові листки
• 80 грамів делікатесного майонезу
• чорний перець (підійде як запашний, так і мелений)
• три часникових зубчики

Для прикраси:

• 20 грамів свіжого кропу

Спосіб приготування:

Якщо ви вирішили зробити птицю для сімейної вечері, рекомендуємо купувати невелику: на один, максимум півтора кілограма. Тоді ви витратите набагато менше часу на запікання страви. Адже безпосередньо від ваги качки залежить і те, наскільки довго її доведеться готувати. Отже, після того як добре вимиєте і висушіть тушку, натріть її з боків, а також зсередини, кухонною сіллю і меленим перцем. Сухофрукти викладіть в піалу і залийте гарячою водою, залиште на десять хвилин, щоб вони розм`якшилися. Після злийте непотрібну рідину, вичавіть чннослів за допомогою рушника і з`єднайте з лавровим листом і коріандром, сюди ж введіть подрібнений часник.

Добре перемішайте масу і нафаршіруйте нею птицю. Отвір зашейте звичайними нитками або скріпіть спеціальними шпажками. Але не забудьте дістати зайві елементи перед подачею блюда на стіл. Тепер обробіть качку майонезом, рясно змастивши її з усіх боків. Потім помістіть птицю в рукав і зав`яжіть його. Блюдо слід готувати в духовій шафі при 190 градусах близько 2,5 годин. Перед тим як виймати виріб (приблизно за 30 хвилин до цього), приберіть пакет і полийте птицю соком, потім знову помістіть в піч. Завдяки цьому страва вийде рум`яним і красивим. Посипте його рубаною зеленню і кличте близьких - чоловіка і дітей - покуштувати апетитне творіння. Цей рецепт стане в нагоді не тільки в повсякденному, а й в «святкової» життя.

Птах з яблуками і чорносливом

Хочете навчитися готувати птицю в духовці? Тоді ласкаво просимо на цей сайт. У нашій особі ви знайдете вірного помічника і професійного путівника в світі кулінарного мистецтва. Тепер не доведеться гортати спеціалізовані довідники та посібники для новачків - все найнеймовірніші рецепти, від найпростіших до найскладніших, розташовані саме тут. Отже, вашій увазі пропонується докладна інструкція з приготування апетитною золотистої качки з соковитими яблуками і чорносливом.

Інгредієнти:

• два невеликих зелених яблука
• три гості чорносливу
• півторакілограмових тушка
• 70 мілілітрів столового оцту, розведеного з водою
• мелений перець і сіль
• 20 мілілітрів рослинного масла

Спосіб приготування:

Щоб не зіпсувати страву і не надати йому зайво кислий смак, розведіть столовий оцет з кип`яченою водою. До речі, його можна замінити свіжовичавленим лимонним соком. Тепер добре промийте під краном ощіпанную і випотрошену птицю, коли вона достатньо висохне, натріть її сіллю і чорним перцем. Врахуйте, що робити це слід не тільки з зовнішньої, але і з внутрішньої сторони. Після загорніть тушку в пакет або харчову плівку і залиште маринуватися (трьох годин буде цілком достатньо).

З яблук видаліть серцевину, потім поріжте їх на невеликі часточки. Чорнослив розділіть на дві частини і замочіть в гарячій воді. Після чого промити, обсушити і змішайте з зеленими фруктами. Отриманою масою нафаршіруйте птицю і, щоб начинка не випадала, закріпіть отвір зубочистками. Викладіть виріб на деко, попередньо оброблений олією. Якщо не хочете возитися з гарніром, розкладіть навколо птиці очищений і порізаний шматками картоплю. Можете присипати його спеціями і скропити оливковою олією. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї блюдо. Через два-три години, коли воно підрум`яниться, накривайте на стіл. Зауважте, що картоплю слід дістати набагато раніше, інакше вона підгорить.

Кожен рецепт має своїми особливостями і специфікою приготування. Але різні варіації на тему «фаршированої качки» все ж мають спільні схожості. Так, наприклад, птах запікається щонайменше дві-три години, і її завжди слід періодично поливати витопити жиром. Щоб блюдо вийшло більш соковитим, використовуйте соуси: з майонезу, сметани, рослинного масла.