Як приготувати чебуреки будинку - смачні рецепти тіста і начинок

Чебуреки – національне кримськотатарське блюдо, яке в класичному розумінні являє собою закритий пиріг з прісного тексту, а в якості начинки використовуються жирний баранячий фарш і спеції.

У сучасній кухні чебуреки придбали безліч «модифікацій». Так фарш для чебуреків готують зі свинячого і яловичого м`яса обсмажених овочів і навіть сиру. Для приготування тіста використовують молоко, кефір і горілку. Але від цього страва не стало менш оригінальним. Навпаки, різноманітність рецептів дозволяє кожній господині вибрати найзручніший і смачний.

Так як чебуреки досить калорійні, готувати їх краще не до вечері, а до обіду. Тоді у вас ще залишиться час використовувати отримані калорії, і зайві кілограми не з`являться на ваших стегнах і талії. Дієтологи рекомендують взагалі відмовитися від вживання чебуреків людям, що мають проблеми з підшлунковою залозою, шлунком або печінкою. Або замінити жирну начинку більш пісної, а обсмажування проводити в мінімальному обсязі рослинного масла.

Як приготувати чебуреки з м`ясом

Ми допоможемо вам дізнатися, як приготувати чебуреки будинку за класичним кримськотатарському рецептом. Для цього вам знадобляться:

Для тіста:

• мука – 600 г,
• вода – 160 мл,
• яйце – 1 шт.,
• рослинне масло – 60 мл,
• сіль.

Для начинки:

• баранина – 400 г,
• баранячий жир – 100 г,
• м`ясний бульйон – 180 мл,
• лук – 1 велика головка,
• спеції: петрушка, базилік або кінза, запашний і гіркий перець, паприка, сіль.

Як приготувати тісто для чебуреків

Щоб приготувати смачне тісто для чебуреків, ми рекомендуємо самий простий і швидкий рецепт. Тісто виходить м`яким і апетитним.

1. У киплячу воду додайте сіль і 30 мл рослинного масла, всипте 1 стакан муки і перемішайте до повного розведення борошна.
2. У остигнула масу додайте яйце і перемішайте.
3. В решту борошна влийте заварний масу.
4. Розігрійте практично до закипання залишився рослинне масло і поступово введіть в тісто, постійно перемішуючи.
5. Вимісіть туге тісто, дайте «відпочити» 30 хвилин, ще раз вимісіть.
6. Через 30 хвилин можете починати ліпити чебуреки.

Можете поекспериментувати і додати в тісто інші компоненти:

• горілку – завдяки їй під час смаження на бочках чебуреків будуть з`являтися бульбашки. Вливати горілку потрібно в процесі замісу тіста;
• цукор – від нього тісто не стане солодким, а відмінно зарум`яниться під час смаження;
• мінеральну воду замість звичайної – чебуреки вийдуть більш ніжними.

Начинка для чебуреків з м`яса

1. Дрібно порубаєте баранину (дуже зручно робити це в блендері).
2. Додайте дрібно нарізаний баранячий жир, перемішайте.
3. Влийте бульйон. Завдяки йому начинка залишиться соковитою і буде апетитно витікати з готових чебуреків під час їжі.
4. Додайте дрібно нарізану цибулю і спеції. Добре перемішайте.