Маринад для шашлику з курки: 5 порад з підготовки м'яса для пікніка!

Як маринувати шашлик з курки? Чому саме з найпростішим і поширеним м'ясом виникає безліч питань, якщо саме його ми хочемо приготувати на пікніку. Поспішаємо вас запевнити, що нічого складного в цьому немає. І пропонуємо прості рецепти маринаду для курячого шашлику зі знайомих продуктів!

Красивий і апетитний шашлик з курки

Куряче м'ясо цілком може стати центральним блюдом на пікніку. Повірте, його знайомий смак, приївся за довгий час холодів, здасться раптом несподіваним і оригінальним! Головне, знати, які частини тушки використовувати, і з якими інгредієнтами їх з'єднувати!

5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику

  1. Маринад для шашлику з курки повинен, в першу чергу, наситити м'ясо смаком. Цим він відрізняється від рецептів, призначених для більш жорстких сортів м'яса, в яких кислоти в маринаді працюють також над розм'якшенням волокон. Тому абсолютно не обов'язково додавати до його складу звичну «кислинку». Навіть якщо ви приготуєте медові ніжки, вони все одно будуть м'якими.
  2. У питанні, як замаринувати шашлик з курки, часовий фактор не відіграє значної ролі. Зовсім не потрібно витримувати м'ясо в спеціях ніч, досить буде всього пари годин маринування. Однак ще пара годин зробить смак по-справжньому розкішним.

  3. Маринад для шашлику з курячих крилець або стегенець не повинен містити звичайний оцет (Виняток становить натуральний винний оцет). Справа в тому, що маринувати курку з укусом – значить, спочатку приректи ніжний продукт на жорсткість.
  4. Не готуйте маринад для шашлику з курки на основі майонезу. Незважаючи на максимальну простоту такого рецепта, блюдо стане не тільки некорисним, але навіть небезпечним з причини виділення безлічі шкідливих речовин в період його нагріву на вугіллі. Однак винятки також існують. Якщо ви зробите маринад з майонезом, приготовленим власноруч із жовтків, оливкового масла і гірчиці, такий соус не принесе шкоди!
  5. Найсмачніший результат чекає вас при приготуванні шашлику з курячих потрошки, наприклад, печінки або сердечок. Маринувати їх необхідно протягом 1 години. Приготувати такий шашлик можна як на вугіллі, так і в мультиварці або духовці.

3 помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик

  1. Порубати на шашлик цілу курку або декілька. Використовуйте лише однакові частини тушки, наприклад, тільки стегенця або крильця. Всі вони промаринується рівномірно, та й у питанні, як маринувати шашлик з стегенець, не виникне складнощів, так як саме з цієї частини курочки виходить найбільш ніжний і соковитий шашлик.
  2. Використовувати для грудки дієтичний маринад. Бажання приготувати дієтичне блюдо на мангалі з грудки може обернутися сухим і несмачним підсумком, який розчарує вас в шашлику з курки. Маринад для грудки обов'язково повинен містити рослинне або оливкове масло, яке не дасть сокам витекти в період приготування.
  3. Маринувати заморожене м'ясо або розморожене в мікрохвильовці. У першому випадку ароматні спеції не доберуться до м'ясних волокон і м'ясо вийде позбавленим смаку. У другому – висока інтенсивність розморозки спочатку зробить курку жорсткою. Ідеальний варіант – розморозити «пташку» напередодні в холодильнику і використовувати охолодженої.

Рецепти безпрограшних маринадів для курки

А тепер дізнаємося, як замаринувати шашлик з курки, щоб вразити всіх гостей на пікніку! Пропонуємо вам 4 простих рецепта з різними відтінками смаків.

В кефірі

Рецепт дозволить отримати ніжний смак і багатий аромат. Його можна вважати класичним для кавказької кухні, тільки замість кефіру в ньому горяни використовують кисломолочний напій тан.

Курячий шашлик з помідорами

Вам будуть потрібні:

  • кефір – 1 літр (на 2 кг стегенець);
  • кінза (можна замінити петрушкою) – великий пучок;
  • лук – 2 головки;
  • часник – 5 зубків;
  • сіль і чорний перець.

Приготування

  1. Перетріть часник і сіль в кашку. Можна скористатися пресом для часнику.
  2. Курячі стегенця натріть часниковою сумішшю, перемішайте з перцем, додайте порубаний колечками лук.
  3. Поступово влийте кефір, щоб він лише злегка покривав м'ясо.
  4. Залиште на 2 години в холодильнику під пресом.

У соєвому соусі

Воістину вишукане блюдо, солодкуватий присмак якого порадує навіть гурмана. До того ж воно обов'язково сподобається дітям. Отже, для маринаду з східної ноткою вам потрібні:

  • Шашлик з курки з овочами на блюді

    соєвий соус – 80 мл (на 1 кг курки);

  • мед – столова ложка;
  • імбир тертий – 2 ч. Ложки;
  • кунжутну олію – 50 мл;
  • часник – 4 зубки;
  • сіль.

Приготування

  1. Підсоліть м'ясо, залиште на 15 хвилин.
  2. Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
  3. Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
  4. Додайте часник, пропущений через прес.
  5. Змішайте інгредієнти, додайте до м'яса, добре потріть кожен шматочок і маринують 2:00.

У пиві

Хмільний напій додасть м'ясу принадний хлібний аромат. Для його приготування вам потрібні:

  • пиво – 0,5 л (на 1,5 кг курочки);
  • сіль і перець – за смаком;
  • орегано – ½ ч. Ложки;
  • лук – 2 головки.

Приготування

  1. Підготовлені шматочки курки натріть орегано, перцем і сіллю.
  2. Змішайте в ємності з посічений кільцями цибулею.
  3. Залийте пивом, залиште маринуватися на 2 години.

Можна також приготувати прекрасний маринад з ківі, додавши до нього мінеральну газовану воду, або з горішками, змішавши їх з часником і рослинним маслом. Тепер вам відомо, як замаринувати курку для шашлику. І можна сміливо вирушати на пікнік!

Шашлик з курки: відео