Як приготувати сазана в духовці: 4 рецепта вкуснейшей рибки!

Ще років 10 тому назвати сазана делікатесом можна було лише з усмішкою. Але сьогодні риба, морепродукти і дари річок заслужено відносяться до цієї категорії. Тому ми нерідко готуємо їх по святах і прагнемо зробити ну дуже смачними. Щука, смажена в сметані, кальмари, фаршировані мідіями і рисом, сазан в духовці з картоплею &8230; Ну чим не урочисте меню! До того ж готувати рибку зовсім не складно!

Що за звір такий, сазан?

Відноситься ця риба до сімейства коропових. А чим знамениті все коропи? Правильно: великим кількість кісток і запахом твані. Хоча наш герой все ж трохи краще звичайного коропа: кісточки в ньому, звичайно, є, але їх значно менше. Та й м`яса на бочках так багато, що цю рибу навіть назвали «річковим поросям». Тому при правильній обробці з неї виходять дуже смачні, соковиті, ніжні страви.

Але перш ніж їх готувати потрібно &8230;

• Правильно вибрати рибу. Щоб сазан, запечений в духовці, не "розповзся» на тарілках гостей, не купуйте морожений примірник. Він повинен бути виключно свіжим, зі «скляними» прозорими очима і червоними зябрами. Вага при цьому значення не має, але чим більше рибка, тим, відповідно, більше у неї м`яса.
• Правильно обробити. Не будемо детально розповідати про потрошінні риби, це не складно. Головне, якісно видалити з розрізаного черевця нутрощі, прибрати гострі плавники і добре промити тушку перед приготуванням.
• Якщо плануєте подавати рибу на стіл цілком, тушці потрібно залишити голову. Якщо віддаєте перевагу порційну подачу, розділіть філе на 2 частини по хребту, видаліть великі кістки.
• Правильно усунути запах. Щоб страва не пахло річковий тванню, замочіть тушку на 20-30 хвилин в молоці. Якщо плануєте запікати сазана цілком, можна замість вимочування покласти в черево пучок кропу, який вбере неприємний "аромат".

Як правильно готувати і подавати рибу

Незважаючи на безліч рецептів приготування сазана, є кілька загальних правил.

• Рибку можна смажити, варити, тушкувати. Але найсмачніший сазан, звичайно, запечений. До того ж він самий низькокалорійний.
• Як приготувати сазана в духовці? В фользі! Тільки так рибка залишиться соковитою, а інші інгредієнти дійдуть до готовності.
• Щоб блюдо придбало красиву скориночку за 10 хвилин до готовності фольгу потрібно зняти.
• Готується риба швидко: крупна близько 40 хвилин, невелика – хвилин 20. Ставити слід в добре розігріту духовку.
• Подавати його потрібно тільки гарячим: з духовки до столу.
• Як гарнір підійдуть всі без винятку овочі.

4 рецепта запеченого сазана

А тепер вибирайте свій рецепт запеченого сазана в духовці. І готуйте його із задоволенням!

Класичний рецепт: сазан з цибулею

Вам будуть потрібні:

• крупний сазан,
• великий пучок кропу,
• 2 великі цибулини,
• 100 грамів вершкового масла,
• сіль і перець.

Приготування

1. Підготуйте рибу, натріть зовні і всередині сіллю і перцем.
2. Очистіть і поріжте крупно цибулю, зелень промийте і залиште пучком.
3. Укладіть тушку на деко, застелене фольгою. В черевце помістіть шматочки вершкового масла, цибуля і зелень.
4. Зверху риби викладіть залишився лук і пару гілочок зелені. Загорніть у фольгу.
5. Випікайте в духовці при температурі 200о до готовності.
6. Перед подачею видаліть з черева зелень з цибулею. А от їх аромати в блюді залишаться!

Сазан в духовці в сметані

Вам будуть потрібні:

• крупний сазан,
• 300 грамів цибулі,
• 300 мл сметани,
• сіль і перець.

Приготування

1. Філіро тушку, видаліть великі кісточки. Посоліть і поперчіть.
2. Очистіть цибулю, наріжте кільцями.
3. В форму для запікання укладіть частину цибулі. Зверху – філе сазана шкурою вниз. На нього викладіть решту цибулі.
4. Густо намажте сметаною і накрийте форму фольгою.
5. Випікайте близько 30 хвилин, після чого зніміть фольгу і поставте форму в духовку ще хвилин на 15 Цей запечений сазан в духовці у фользі виходить неймовірно ніжним!

Ситний рецепт: сазан з картоплею

Цей простий рецепт, як приготувати сазана в духовці з картоплею, може стати паличкою-виручалочкою в буденні та святкові дні. Але так як всі компоненти страви їстівні, тушку потрібно обов`язково вимочити в молоці!

Вам будуть потрібні:

• сазан,
• 4-5 великих картоплин,
• велика цибулина,
• болгарський перець,
• сіль, перець, улюблені спеції,
• майонез.

Приготування

1. Очистіть і наріжте тонкими кружальцями картоплю, посоліть.
2. Лук нашаткуйте півкільцями, болгарський перець – кубиками.
3. Підготуйте рибу, натріть спеціями, сіллю і перцем.
4. Деко змастіть рослинною олією, укладіть картопля, цибуля, перець. Зверху покладіть тушку риби.
5. За бажанням змастіть майонезом і накрийте фольгою.
6. Випікайте до готовності, після чого зніміть фольгу і підрум`яньте блюдо хвилин 10.

Фарширований сазан, запечений в духовці

Вам будуть потрібні:

• крупний сазан,
• Проте 500 грамів улюблених овочів (підійдуть картопля і морква, брокколі та цвітна капуста, цибуля і зелений горошок),
• 150 мл сметани,
• 1 яйце,
• столова ложка панірувальних сухарів,
• 200 грамів сиру,
• зелень.

Приготування

1. Очистити і нарізати кубиком овочі, все (крім картоплі) обсмажити на сковороді 5-7 хвилин, злегка присолити, поперчити.
2. Тушку риби очистити, вимочити в молоці, викласти у форму для запікання, натерти солю і перцем.
3. Всередину укласти обсмажені овочі і картопля.
4. Приготувати соус із суміші панірувальних сухарів, сметани і яйця, залити ним рибу.
5. Накрити фольгою і випікати 30 хвилин.
6. Витягнути форму з духовки прибрати фольгу і рясно засипати сазана тертим сиром. Знову поставити в духовку на 10 хвилин.

Тепер вам відомо, як запекти сазана в духовці цілком, і приготувати смачне філе. Спробуйте цю рибку в різних стравах і ні разу не розчаруєтеся!