Рецепт окрошки з квасом - нестаріюча класика!

Як приготувати окрошку на квасі: рецепт цієї страви сягає корінням до витоків російської кухні. Простий, швидкий, корисний і дуже ситний – він дозволить урізноманітнити літнє меню і включати в нього лише ті страви, яким буде радий змучений спекою організм. Отже, приступимо!

1:006 порцій60 ккалЛегко приготувати

Тарілка апетитною окрошки

Окрошку вважають національним російським і українським блюдом, яке подається холодним. Щось середнє між супом і другим, воно ідеально підходить до літнього меню. По-перше, готують його з простих продуктів, які в літній сезон обов'язково знайдуться на городі чи на ринку за доступною ціною. По-друге, ніяких проблем в питанні, як робити окрошку, просто немає. А в третіх, прохолодне овочеве-м'ясне асорті порадує шлунок, якому зовсім не хочеться в спеку перетравлювати важку їжу.

5 секретів класичного блюда

Кожна досвідчена господиня має в арсеналі кілька рішень, як зробити окрошку на квасі. Щоб додати блюду ситності, в нього кладуть сметану. А щоб ситність, навпаки, знизити, але додати пікантності – вливають сироватку. В якості допомоги шлунку і кишечнику актуально приготування окрошки на кефірі, а якщо хочете здивувати гостей і близьких, використовуйте кавказький слабогазована кисломолочний напій айран.

Настільки множинне кількість варіацій при цьому не ускладнює питання, як готувати окрошку. Особливо якщо мова йде про класичний блюді. З ним все просто, головне дотримуватися кількох правил.

  1. Використовуйте домашній квас. Для приготування його буде потрібно пшенична, гречана і житнє борошно, а також закваска з ячмінного і житнього солоду, заквашені з м'ятою. Такий продукт виходить кислуватим, білого кольору. Щоб не ускладнювати приготування окрошки, рецепт можна адаптувати до магазинного квасу. Важливо лише використовувати напій з мінімальним вмістом цукру.
  2. Застосовуйте м'ясо. Рецепт окрошки з квасом немислимий без відвареної яловичини, курки або індички. Зазвичай використовуються нежирні сорти, які дозволяють вважати дієтичної навіть м'ясну окрошку на квасі, калорійність її рідко перевищує 60 Ккал на 100 грамів ваги страви. Такий варіант також дуже ситний і подобається чоловікам. Можна замінити м'ясні продукти відвареної ковбасою.
  3. Нарізайте овочі однаково, наприклад, соломкою або кубиками. Іноді в рецептах рекомендують потерти частину інгредієнтів, а частина нарізати. Але будьте готові, що в такому випадку блюдо може мати неапетитний вигляд.
  4. Обов'язково готуйте заправку! Саме вона додасть решти інгредієнтів яскраві смаки. Відокремте відварні жовтки, розітріть їх з гірчицею, додайте сметану і цукор, перемішайте. Додайте в суміш трохи квасу, а вже потім заправляйте нарізані компоненти.
  5. Перед тим як додати в блюдо зелена цибуля, перетріть його з сіллю.

Класична окрошка

Пропонуємо вам дізнатися, як правильно готується окрошка на квасі, рецепт з фото допоможе вам уточнити всі нюанси!

Отже, що потрібно для окрошки? Зовсім небагато:

  • відварений в мундирі картопля – 5 шт .;
  • свіжий огірок – 4 шт .;
  • відварене яйце – 2 шт .;
  • редис – 7 шт .;
  • відварне нежирне м'ясо – 300 г;
  • кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
  • гірчиця – 1 столова ложка;
  • сметана – 100 г;
  • цукор і сіль, чорний перець – за смаком;
  • квас – 1 літр.

Приготування

  1. Інгредієнти слід очистити і однаково нарізати. Яйця розділіть на жовтки і білки, наріжте тільки білки.
  2. Підготуйте заправку: жовтки перетріть з гірчицею, змішайте з цукром і сметаною, влийте трохи квасу.
  3. Викладіть заправку в масу, додайте нарубану зелень і цибулю, перетертий з сіллю.
  4. Змішайте і залийте квасом. Дайте настоятися 30 хвилин в холодильнику.

Класична з гірчинкою!

Рецепт окрошки на квасі, в яких використовується не редис, а редька, також відноситься до доброї класики. Називається таке блюдо окрошка по-монастирськи і особливо припадає до смаку чоловікам. У ньому використовується велика кількість м'яса, а для додання гостроти кладуть редьку. На відміну від редиски, цей овоч не втрачає гірчинку, а також володіє злегка солоним смаком, який як не можна до речі підходить в даному контексті.

Окрошка з редькою – рецепт

Окрошка з квасом в горщику

Приготуйте квас. Для нього потрібні:

  • житні сухарі – 500 г;
  • дріжджі – 25 г;
  • сушена м'ята – 20 г;
  • цукор – 1 стакан.
  • вода.

Приготування

  1. Сухарі роздробити на невеликі шматки, складіть в ємність і залийте кип'яченою водою в обсязі 5 літрів, розігрітій до 80оС.
  2. Залиште настоюватися на 4:00. Злийте отриманий настій, збережіть його, а в сухарі залийте 2 літри теплої води, залиште на 3:00.
  3. Змішайте обидва настою, всипте цукор.
  4. В дріжджі додайте трохи настою, розведіть. Перекладіть їх у настій, додайте м'яту.
  5. Залиште бродити на 12 годин на тепло.
  6. Процідіть напій і охолодіть.

Окрошка в дерев'яній глибокій тарілці з російською розписом

Для приготування окрошки вам потрібні:

  • редька – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • огірки – 2 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • хрін – 2 столові ложки;
  • зелена цибуля – пучок;
  • сметана – 4 ст.л .;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – 2 ч.л.

Приготування

  1. Редьку вимийте і очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці.
  2. Картопля відваріть, наріжте соломкою.
  3. Змішайте редьку і картоплю, присолите, залиште на 1 годину.
  4. Соломкою наріжте огірки.
  5. Яйця відваріть, очистіть, розріжте навпіл.
  6. Зелена цибуля нарубати і перетріть із сіллю і цукром.
  7. Змішайте всі інгредієнти, додайте хрін, холодний квас. При подачі викладіть половинки яєць, можете додати сметану за смаком.

Приготування окрошки на квасі займає небагато часу. А смак виходить просто відмінним!

Як зробити окрошку на квасі: відео



Увага, тільки СЬОГОДНІ!