Класичний рецепт вінегрету: готуємо корисний для здоров'я салат

Колись вінегрет готували відомі кухарі й подавали його до царського столу. Зараз же блюдо спростилося до невпізнання і стало звичайним для росіян. Вінегрет вважається закусочним блюдом, він дуже корисний для здоров'я, містить велику кількість мінералів і вітамінів і має низьку калорійність.

1.5 години6 порцій130 ккалСередня складність

Класичний рецепт вінегрету: готуємо корисний для здоров'я салат

Цікавий факт – за межами нашої країни вінегрет називають «російським салатом». Дійсно, згідно класичним рецептом вінегрету, салат включає в себе інгредієнти, традиційні для російських земель. А квашена капуста, наприклад, взагалі рідко зустрічається за межами Росії. Тому любителі російської кухні і російських традицій можуть сміливо називати вінегрет традиційним російським блюдом!

Історія вінегрету

Назва салату «вінегрет» з'явилося під час царювання Олександра I. Як сказано у Вікіпедії, одного разу на палацової кухні за роботою російських кухарів спостерігав відомий французький кухар Антуан Карем. Коли він побачив невідомий йому салат, який кухар полив оцтом, то запитав: «Вінегр?» Що по-французьки означає «оцет» (vinaigre). Російські ж кухаря подумали, що француз виголосив назву блюда. Вони закивали головами, мовляв так, це «вінегрет». Стверджують, що саме так в меню царя з'явилося нове блюдо з такою назвою.

В російський класичний вінегрет входять: буряк, морква, картопля (попередньо відварений і охолоджений), мариновані огірки і квашена капуста, ріпчаста цибуля. Всі інгредієнти – приблизно в рівних пропорціях. Тільки лука додається трохи більше, а моркви – менше, ніж інших овочів. Заправляється вінегрет трипроцентним оцтом, рослинним маслом, сіллю і чорним перцем. Важлива деталь – в класичний російський вінегрет обов'язково додають дрібно нарізане круте яйце. Також в салат можна покласти трохи оселедця. В цьому випадку не потрібно додавати квашену капусту, а також зменшити обсяг картоплі та цибулі.

Рецепт: як приготувати вінегрет

Класичний рецепт вінегрету нескладно і з ним впорається будь-яка господиня. Для приготування нам знадобляться:

  • 6 середніх картоплин,
  • 3 моркви,
  • 2 буряка,
  • 4 маринованих огірка,
  • 250 г квашеної капусти,
  • 1 куряче яйце,
  • 60 г ріпчастої цибулі,
  • 6 столових ложок соняшникової олії,
  • тривідсотковий оцет, сіль, перець.

Отже, починаємо готувати вінегрет.

  1. Ретельно миємо овочі (буряк, картопля, морква) і відварюємо в шкірці до готовності. Чекаємо, поки овочі охолонуть. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.
  2. Паралельно з овочами відварюємо куряче яйце, нарізаємо його.
  3. Шаткуємо ріпчаста цибуля і обдаємо окропом, щоб видалити гіркоту.
  4. Дрібно рубаємо солоні огірки і злегка віджимаємо зайву рідину.
  5. Тепер можна змішати всі інгредієнти разом з квашеною капустою.
  6. Додаємо оцет, сіль, перець і заправляємо соняшниковою олією.

Поради з приготування вінегрету

  • Щоб усі інгредієнти зберегли в салаті власний колір, буряк ріжеться першої і заправляється маслом.
  • Згідно рецептом вінегрету, в нього додаються мариновані огірки і соняшникова олія. Однак при цьому блюдо може швидко зіпсуватися. Можливі кишкові розлади при вживанні такого салату після доби зберігання навіть у холодильнику. Тому якщо ви готуєте салат на кілька днів, рекомендуємо додавати масло і спеції на таку кількість салату, яке ви скористаєтесь за один раз. А решту суміш зберігайте в холодильнику.

Завдяки тому, що в салаті багато овочів, він є дуже корисним, особливо в зимову пору року. Крім того, ми рекомендуємо озброїтися класичним рецептом вінегрету для включення в меню годуючих мам.

Мабуть, важко знайти в російській кухні таке просте і таке корисне блюдо, як вінегрет. Але у багатьох господинь до нього «не доходять руки» через великої кількості інгредієнтів, лінь возитися. Що ж, нічого тут не поробиш – такий класичний рецепт вінегрету. Але повірте, ваш час, відданої приготуванню цієї страви, окупиться вдячністю домочадців і гостей. Вже вони гідно оцінять і господиню, і старовинний «російський салат»!

Класичний рецепт вінегрету: відео



Увага, тільки СЬОГОДНІ!