Готуємо в пароварці: рецепти та поради

Ви дбаєте про своє здоров`я і фігуру? Чи бажаєте урізноманітнити меню домашньої кухні? А може бути, вам хочеться готувати страви із збереженням природного смаку продуктів? Якщо хоча б на одне з цих питань ви відповіли ствердно, значить, саме час починати готувати в пароварці! Користуючись цим чудовим кулінарним винаходом, ви зможете зберегти максимум корисних властивостей продуктів, і приготувати дієтичні страви, і побалувати своїх домашніх незвичайними обідами, сніданками та вечерями. Отже, готуємо в пароварці: рецепти та поради.

Вечеря для гурманів

Почнемо, мабуть, з рецепту невигадливого, але ефектного. По-перше, він відмінно підійде для «тренування» у тому випадку, якщо ви тільки починаєте готувати в пароварці. Ну, а по-друге, результат, напевно, задовольнить навіть найвимогливіших гурманів.

Інгредієнти:

• 2 курячих грудки
• 8 середніх картоплин
• 2 моркви
• 2 цибулини
• Качан цвітної капусти
• Сіль за смаком

Приготування:

Заливаємо в пароварку воду для кипіння. Чистимо картоплю, розрізаємо кожну картоплину на чотири частини. Закладаємо картоплю в нижній відсік пароварки, солимо. Капусту миємо й розбираємо на качанчики. Моркву ріжемо кружальцями, цибулю - великими кубиками. З курячих грудок зрізаємо філе (або беремо вже готове філе без кісток) і ділимо на 4 частини. Овочі закладаємо в другий відсік пароварки: можна упереміш, а можна і шарами. Зверху укладаємо м`ясо. Підсолюємо. Виставляємо пароварку на повну потужність і готуємо вечерю близько години. Подаємо зі сметаною, майонезом або сирним соусом.

Рагу «Червоно сонечко»

Цікаво, що майже всі продукти для цієї страви підбираються червоного або оранжевого кольору, а завдяки тому, що готуємо їх у пароварці, колір овочів блюді зберігається! Ну а смак... Смак оцініть самі, приготувавши настільки незвичайне рагу.

На три порції потрібні такі інгредієнти:

• Сира червона риба (лосось, горбуша, кижуч, сьомга) - приблизно 200 м
• 3 середніх морквини
• Помідор
• Цибулина
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Філе риби розрізаємо на шматочки середньої величини. Помідор нарізаємо кубиками або кільцями (це вже як вам більше подобається). Рибу - на середні шматочки. Всі інгредієнти кладемо в чашу для рису і готуємо приблизно сорок хвилин. За п`ять хвилин до остаточної готовності рагу додаємо в нього сіль і перець. Інші приправи - за бажанням.

Кабачок фарширований «З легким паром!»

«Шкідливість» м`ясної начинки в цьому блюді компенсується легкістю «оболонки» - кабачка, а також способом приготування на пару. А якщо врахувати ще й абсолютна відсутність масла, то цей рецепт сміливо можна включати в дієтичне меню.

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок
• Фарш з будь-якого м`яса (яке вам більше подобається) - 500 г
• 2-3 цибулини
• Перець чорний
• Сіль

Приготування:

Очищаємо від шкірки кабачок, розрізаємо вздовж на дві частини і видаляємо все насіння і частину м`якоті. Дрібно рубаємо цибулю і змішати його з фаршем. Поперчив і посоливши фарш, начиняємо їм половинки кабачка. Йдіть наші напівфабрикати в пароварку і доводимо до готовності.

«Мрія вегетаріанця»

Мріють вегетаріанці про це блюді? Можливо. Але і всім іншим напевно припадуть до смаку болгарські перчики, фаршировані овочевою сумішшю.

Інгредієнти:

• Солодкий болгарський перець (8-10 шт.)
• Білокачанна капуста (половина невеликого качана)
• Ріпчасту цибулю (8 шт.)
• Морква (4 шт.)
• Зелень петрушки і кропу
• Рослинна олія (третину склянки)
• Сіль

Приготування:

Перці моєму, зрізаємо верхівки і виймаємо насіння. Ще раз добре промиваємо й обсушуємо. Готуємо начинку для фарширування. Всі овочі (крім перців) шаткуємо тоненькою соломкою і злегка підсмажуємо на олії. Дрібно посічену зелень додаємо до овочів, солимо. Начиняємо овочевим фаршем перці і вкладаємо їх в паровий кошик. Готуємо в пароварці з закритою кришкою близько двадцяти хвилин. Поки перці готуються, сир натираємо на тертці. Потім посипаємо сиром стручки перцю і залишаємо їх у пароварці ще на десять хвилин.

Парові тефтелі «Їжачки в тумані»

Цей незвичайний спосіб приготування тефтелькою зробить їх привабливими навіть для самих вибагливих в їжі дітей. А якщо готові тефтелі подати «з фантазією», зробивши «траву» із зелені, а «квіточки і грибочки» з свіжих овочів, то ваш примхливий ще й попросить добавки.

Інгредієнти:

• 300 г м`ясного фаршу
• 100 г довгозернистого рису
• Часник (2 зубчики)
• Цибуля (1 шт)
• Сіль
• Перець чорний

Приготування:

Для початку замочимо рис в холодній кип`яченій воді і залишимо його «відмокати» на пару годин. Намоклий і набряклий рис виймаємо з води й обсушуємо. Тепер готуємо фарш: додавши до нього нарізану цибулю і часник, посоливши і поперчив, перемішуємо. Приступаємо до формування тефтелькою. З фаршу скачуємо кульки (з куряче яйце) і обкачуємо їх у сухому рисі. Тефтелі укладаємо на нижній рівень пароварки і готуємо сорок хвилин. Відкривши пароварку, виявляємо, що всі рисинків на тюхтельки «встали дибки», чарівним чином перетворивши м`ясні кульки в чарівних їжачків!

Примітка:

Рис для «Їжачки в тумані» необхідно брати тільки довгий! З круглим рисом перетворення не відбудеться! Можна цю страву готувати в пароварці, так і просто в каструлі на пару, уклавши тефтелі в друшляк і накривши кришкою.

Сирна запіканка «Банана-мама»

Виявляється, готувати в пароварці можна і всіма улюблені запіканки! Ось, наприклад, рецепт сирно-лимонної запіканки з бананами. Такий дієтичний варіант легкого вечері.

Інгредієнти:

• Півкіло сиру
• Манка (3 ст. л.)
• 2 яйця
• 2 банана
• Третину склянки молока
• Цедра лимона
• 3 ст. л. цукру
• Сіль

Приготування:

Манку заливаємо молоком і залишаємо хвилин на тридцять. Яйця збиваємо з цукром (до білого кольору). Додаємо до них сир, манку, лимонну цедру і щіпку солі. Якщо тісто виходить дуже рідким, то підсипаємо трішки сухої манки. Потім беремо «пароварочную» ємність для рису і виливаємо в неї половину сирної маси. Зверху кладемо нарізані кружечками банани і заливаємо половиною. Готуємо запіканку в пароварці близько півгодини. На виході у нас м`яка, нежирна, ароматна запіканка-суфле.

Кукурудзяна каша «Молдаванка»

Відомо, що готувати кукурудзяну крупу дуже складно. Вона липне до каструлі, швидко пригорає і вимагає постійного помішування. Одним словом, сила-силенна часу, морока і негарантований результат. Так ось заповзятливі домогосподарки придумали спосіб спростити і прискорити цей складний і довгий процес. Якщо кашу з кукурудзи готувати в пароварці, то результат буде вдалим на всі сто відсотків.

Інгредієнти:

• Крупа кукурудзяна (100 г)
• Цукор (2 ст. л.)
• Вода (200 г)
• Масло вершкове (2 ст. л.)
• Молоко (200 г)
• Сіль

Приготування:

Промиту кукурудзяну крупу засипаємо в ємність для варіння рису і заливаємо молоком, змішаним з водою. Включаємо пароварку і готуємо кашу хвилин сорок-п`ятдесят. Через відведений час додаємо в кашу цукор, сіль і масло. Після цього даємо каші поваритися ще хвилин п`ять, і вимикаємо пароварку. Однак кашу бажано ще на деякий час залишити в пароварці: потомившись, каша стане смачнішим.

Ханум

Це блюдо - класика парової та національної узбецької кухні. Як і багато східні страви, ханум відомий в безлічі варіантів. Його готують з м`ясом, картоплею та цибулею, з овочами, зеленню, сиром. Але ми розглянемо варіант, який з успіхом замінить клопітні в приготуванні манти.

Інгредієнти:

• М`ясний фарш (близько кілограма)
• Ріпчасту цибулю (2 шт)
• Вода
• Борошно
• Яйце
• Сіль
• Чорний перець

Приготування:

Цибулю чистимо і дуже дрібно ріжемо. Додаємо його у фарш, приправляємо фарш перцем, солимо, і вимішуємо. Готуємо тісто. Золоте правило приготування пельменів і мантів свідчить, що тесту повинно бути стільки ж, скільки і м`яса (за обсягом). Ось тому, орієнтуючись на кількість приготованого фаршу, замішуємо тісто. Насипати в миску борошно, солимо, розбиваємо яйце і, поступово підливаючи воду, замішуємо тісто. Місимо до тих пір, поки тісто не почне добре відставати від рук і стінок посуду.

Даємо тісту підійти хвилин п`ятнадцять і розкачуємо його в тонкий пласт. На пласт тіста викладаємо фарш, рівномірно його «розмазуючи». А потім згортаємо рулет. Щільно і акуратно защипуємо тісто з кінців і вздовж рулету, звертаємо півкільцем і укладаємо в пароварку. Готуємо близько години.

Примітка:

Найкраще ханум готувати в пароварці не електричної, а звичайною. Такої, яка ставиться на вогонь.

Корисні поради

• Будь-які продукти в пароварку потрібно укладати щільно.
• Заморожені овочі для приготування в пароварці не обов`язково розморожувати. Потрібно лише збільшити час, необхідний для їх приготування.
• Розморожувати в пароварці ніякі продукти не можна.
• Жир з м`яса та птиці (а з останньої - і шкіру) перед приготуванням в пароварці можна не прибирати. З ними м`ясо вийде соковитіше і смачніше. Калорійність і «холестериновая шкідливість» продуктів в цьому випадку вас не повинні турбувати. І жир і холестерин у м`ясо не перейдуть. Так що видаляйте їх вже з що приготувався м`яса.
• Варити крупи в пароварці без води не можна.
• Нарізані овочі в пароварці готуються швидше, але цілі виходять смачніші.
• Рибу і морепродукти потрібно заправляти в пароварку, поки вода в ній не стала дуже гарячою.
• Для додання страві пікантності у воду для кипіння можна додавати ароматні соуси, прянощі, цитрусові та столове вино.

Так що готувати у пароварці - суцільне задоволення, максимум користі, мінімум зусиль. Це диво кухонної техніки збереже (і примножить!) ваше здоров`я, збереже фігуру і заощадить сили. Заманливо? Тоді приступайте!