Рецепти плову зі свининою в мультиварці на будь-який смак

Традиційно плов відносять до страв східної кухні. Різноманітність варіантів класичного страви здатна приємно здивувати навіть справжнього гурмана. І кожен рецепт має своєю «родзинкою». Зазвичай плов готують з баранини, свинини або яловичини, рідше - з курки або з фаршем, а в експериментальній кулінарії не забувають навіть про морепродуктах і рибних складових. Однак такі поєднання з`явилися лише останнім часом.

В Узбекистані і на Кавказі для аромату використовують спеціальні приправи: куркума, розмарин, кмин, зіру, червоний і чорний перець. Зазвичай роблять страву в казані на вогнищі - це, так би мовити, класика жанру. Природно, будинку до такого способу не вдашся, тому на допомогу господиням приходить спеціальна каструля або каструля з товстим дном. Сьогодні розглянемо більш сучасний спосіб приготування страви - в цьому розділі ми розповімо, як правильно зробити плов з свинини в мультиварці.

Зручний у користуванні кухонний прилад - справжня знахідка для жінки. По-перше, завдяки антипригарному покриттю, ви економите на маслі, а значить, збереження здоров`я і фігуру в цілості й схоронності. Адже в мультиварці страви, можна сказати, доходять у власному соку, при цьому продукти не підгоряють, а виходять ніжними і м`якими. Тут варять супи та каші, тушкують овочі. Ось один з важливих моментів, який дозволяє значно заощадити час і сили: користуючись мультиварка, вам не доведеться мити гори посуду. Адже всі етапи обробки - від смаження до варіння - інгредієнти проходять безпосередньо в самому приладі. В ньому можна приготувати практично будь-яку страву.

А тепер повернемося до східної кухні: завдяки наступним інструкціям, ви без праці зробите плов зі свининою в мультиварці. Ось побачите, страва ні на йоту не поступиться своєму аналогу, приготовленому на багатті. Ми розглянемо кілька варіантів страви: починаючи від класичного узбецького і закінчуючи більш сучасними сполученнями продуктів. Адже, погодьтеся, далеко не завжди в холодильнику знайдуться спеціальні приправи, так і баранина, яка входить у традиційний рецепт плову, досить жирна, тому підійде не для кожного шлунка. Тому давайте трохи осучаснимо страву, а що з цього вийде, побачите, освоївши на ділі одну із запропонованих кулінарних інструкцій.

Повернутися до змісту

Плов з ніжною свининою та овочами

Ні для кого не секрет, що на сьогоднішній день рис є одним з головних продуктів, що широко використовуються в різних народності. У середньому ця крупа присутній в раціоні понад 60% людей по всьому світу. З нього готують різні страви: починаючи від салатів, супів, каш і закінчуючи смачними десертами. Сьогодні будемо говорити про страву справжніх чоловіків, яке знайоме практично кожному.

Традиційно для приготування плову підбирають соковиту і свіжу баранину. Однак зважившись освоїти цей рецепт, не забувайте, що м`ясо дуже жирне, тому страва виходить неймовірно ситним і важким для шлунка. Не кожен організм добре відреагує на таку їжу. Щоб не ризикувати ні своїм здоров`ям, ні добробутом і здоров`ям своїх близьких, радимо використовувати в домашньому побуті «щадний», при цьому не менш смачний рецепт. Давайте зробимо плов на основі свинини, якщо у вас є мультиварка, обов`язково тушкуйте в ній продукти, в іншому випадку візьміть звичайну каструлю.

Інгредієнти:

• 1/2 кг свіжої, червоної свинини (постарайтеся вибирати м`ясо з мінімальною кількістю жиру)
• 450 грамів рису круглозерного
• дві-три середні морквини
• червона цибулина (мається на увазі солодкий кримський) - одна штука
• 45 мл оливкової олії (якщо такого не знайдеться, візьміть звичайне рослинне)
• 0,5 чайної ложки барбарису
• таку ж кількість зіри
• мелений перець (червоний або чорний) - за бажанням
• три часникового зубчики
• сіль - на ваш індивідуальний смак

Спосіб приготування:

Для початку давайте влаштуємо невеличкий екскурс в основу кулінарної справи. Наступна інформація стане в нагоді не тільки для приготування плову - за яку б страву з рису ви не взялися, пам`ятайте, що першим ділом крупу слід ретельно промити. Є навіть спеціальне правило семи вод». Висипте крупу в глибоку миску і поливайте її холодною проточною водою до тих пір, поки в кінцевому результаті рідина не стане кришталево чистою. Адже, як відомо, спочатку вода з рису каламутна, білого кольору.

Є ще один спосіб промивання крупи - в соляному розчині. Для цього додайте в очищену воду кухонну сіль (з розрахунку на 1000 г рису беріть велику ложку). Завдяки таким нехитрим маніпуляціям борошно або, як її ще називають, пудра, що міститься в продукті, піде разом з рідиною. Тоді плов гарантовано вийде смачним і розсипчастим, в іншому випадку він може володіти неприємним, ледь гіркуватим присмаком.

Отже, давайте, мабуть, приступимо безпосередньо до кулінарної процедурою. Після того як ретельно промиєте рис одним з описаних способів, відкиньте його на друшляк, дочекайтеся, поки він стече. Самі тим часом приділіть увагу решти інгредієнтів. Моркву очистіть від шкірки, а цибулини і часник - від лушпиння. Потім поріжте перші два продукти на невеликі кубики однакового розміру. Увімкніть мультиварку в режим «Смаження», вилийте в неї трохи олії і висипте овочі. Подрумянивайте їх протягом п`яти-семи хвилин при постійному помішуванні.

Коли вони стануть м`якше і придбають інший відтінок, введіть в посуд свинину, заздалегідь промиту і добре висушену. Порубаєте її великими шматками і готуйте ще близько чверті години під відкритою кришкою. Як тільки впораєтеся, вилийте в каструлю холодну воду очищену, яка повинна повністю покрити всі інгредієнти. На свій смак посоліть страву, потім додайте спеції. Ви можете сміливо експериментувати з останніми, відступаючи від класичної рецептури. Проте в традиційному виконанні для додання плову особливого аромату і смаку використовують сушену зіру, зовсім небагато чорного перцю, барбарис, а також майоран, трохи рідше - куркуму.

Саме час переключити прилад в інший режим під назвою «Гасіння». Закрийте кришку посуду і продовжуйте готувати страву ще близько 40 хвилин, в самому кінці введіть в нього промиту і висушену рисову крупу. До цього часу частина рідини вже випарується, тому вам доведеться налити ще трохи води, яка в ідеалі повинна покрити інгредієнти лише на один сантиметр. В іншому випадку блюдо вийде занадто «вологим» і липким, а нам цього не потрібно.

Після додавання крупи страва готується ще п`ятнадцять хвилин. Потім введіть у нього кілька цілих зубчиків часнику і перемішайте. Закрийте кришкою і дайте плову ще деякий час потомитися. Якщо ви в точності дотримувалися інструкцію і зробили все правильно, страва вийде розсипчастим і неймовірно ароматним. Подавайте зі свіжими овочами, зеленню і червоним сухим вином. Приємного апетиту і душевної трапези!

Повернутися до змісту

Плов на сучасний лад з родзинками і фаршем

Давайте відступимо від класичної рецептури і зробимо плов, так би мовити, на сучасний лад. Замінимо традиційне м`ясо свино-яловичим фаршем, завдяки чому ціна виробу на виході значно знизиться. Такий спосіб приготування плову підійде для екстрених випадків, коли катастрофічно не вистачає часу, а залишати членів своєї сім`ї голодними теж не хочеться. В даному випадку кулінарна процедура скоротиться приблизно на п`ятнадцять хвилин, а то й більше. Давайте подивимося, що з цього вийде.

Інгредієнти:

• свіжий свинячий або яловичий фарш (можете використовувати суміш з двох видів продукту) - 650-700 грамів
• 125 грамів білого ріпчастої цибулі
• дрібна кухонна сіль - кладеться за смаком
• лаврове листя - за бажанням
• кілька невеликих пучок меленого чорного перцю
• велика помаранчева морква
• 0,5 голівки часнику
• три-п`ять грамів куркуми
• 35-50 грамів золотистого родзинок
• 1/3 столової ложки паприки
• 20 мл рафінованої оливкової олії

Спосіб приготування:

Ось перша річ, з якої слід почати, як можна ретельніше промийте рисову крупу, поки з неї не буде стікати кришталево чиста вода. Після відкиньте його на друшляк і залиште його сушитися. Потім на свій смак поперчіть і посоліть фарш, пропустіть його два-три рази через м`ясорубку. Таким чином ви позбавитеся від непотрібних грудок, завдяки чому страва вийде більш ніжним і соковитим.

Зніміть з лушпиння цибулі та часнику, морква очистіть від шкірки. Потім промийте під краном родзинки і залийте його окропом, приберіть в сторону на чверть години. Ягоди повинні настоятися, як тільки вони досить розм`якшаться, позбавтеся від зайвої рідини і вичавте їх з допомогою спеціального паперового рушника. Тепер приступаємо безпосередньо до готування: у розігріту каструлю, яка працює в режимі «Випічка», налийте вказана у рецептурі кількість рослинного масла.

Потім поріжте середніми кубиками ріпчасту цибулю і моркву, висипте їх в посуд. Не закриваючи кришку, обсмажуйте овочі до тих пір, поки вони не змінять колір і не стануть м`якими. Коли це станеться, додайте до них раніше підготовлений фарш. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи масу дерев`яною або силіконової лопаткою - зроблені зі спеціального матеріалу, вони не дряпають жаростійку поверхню мультиварки.

Як тільки фарш посвітлішає, з`єднайте вищевказані інгредієнти з вже підготовленим рисом. Активними рухами перемішайте масу, потім залийте її гарячою водою, щоб вона лише на один-два сантиметри покрила продукти. Орієнтуючись виключно на свої смакові уподобання, введіть сіль і все сушені приправи, за винятком меленої паприки. Щодо спецій зазначимо, що бояться переборщити не варто, адже ароматний плов виходить на подив апетитним.

У самому кінці додайте родзинки, потім захлопните кришку посуду і продовжуйте тушкувати страву, залишаючись все в тому ж режимі. Приблизно через півгодини додайте часник, заздалегідь очистивши і порубавши його на великі шматочки. Ще трохи, і ароматний, соковитий, завдяки золотистим ягодам трохи солодкуватий, плов з фаршу можна буде подавати на стіл. Сподіваємося, цей осучаснений рецепт вам доведеться по душі.

Повернутися до змісту

Плов «Узбецькі мотиви»

Наостанок пропонуємо розглянути класичний рецепт неймовірно ароматного і смачного плову. Тільки якщо в традиційному вигляді його роблять з баранини, то ми візьмемо свинину. А якщо хочете, використовуйте обидва види м`яса в рівній пропорції. Також до складу страви входить горох - його слід заздалегідь, як можна раніше, наприклад, напередодні ввечері, замочити в холодній воді. Продукт повинен добре зм`якнути, що стосується спецій, то ми додавали барбарис, червоний перець, зіру, які використовують у узбецької кухні. Звичайно, в ідеалі страву готують на вогнищі, але ж не будеш спеціально вивозити сім`ю на природу, щоб скуштувати плов? Тому пропонуємо зробити його в мультиварці, це буде ще корисніше.

Інгредієнти:

• морква - чотири штуки
• 550 г будь-якого рису
• оливкова олія
• 60 г гороху
• три великих цибулини репчатых
• 600 р свіжої свинячої вирізки
• невелика жменя родзинок замоченого
• барбарис, а також червоний мелений перець
• часник - за бажанням
• зіра і кухонна сіль

Спосіб приготування:

Не забудьте заздалегідь - за кілька годин до початку всіх приготувань - залити горох холодною водою. Інакше він залишиться твердим і зіпсує майбутній плов. Потім промийте під краном рис, поки з нього не буде стікати чиста, прозора рідина. Запам`ятайте наступне правило: купуючи м`ясо для узбецького страви, беріть продукт з розрахунку 1 кг на чотири-п`ять дорослих людини. Тоді воно вийде ситним і схожим на традиційне блюдо.

Спочатку промийте свинину, після просушіть її рушником і зріжте зайвий жир, потім поріжте на великі кубики. До речі, відкриємо невеликий секрет: плов приготується набагато швидше, якщо ви потримаєте рисову крупу близько години в прохолодній воді. Ось побачите, наскільки це заощадить ваш дорогоцінний час. Тепер підготуємо овочі: очищену моркву обробити тонкою соломкою, а цибулю - середніми кубиками. Якщо використовуєте часник, зніміть з нього лушпиння, після кожен зубчик розділіть ножем на дві-три частини. Не додавайте занадто багато, інакше аромат часнику переб`є смак самого плову.

Коли впораєтеся з усіма приготуваннями, увімкніть мультиварку в режим «Смаження» і налийте в неї кілька мілілітрів масла. Рекомендуємо придбати рафінована оливкова, порівняно з іншими видами рослинного продукту, воно вважається більш корисним. Висипте в посуд цибулю, подрумянивайте його при постійному помішуванні. Коли він стане світліше і м`якше, введіть морквину. Продовжуйте готувати в тому ж режимі, періодично перевертаючи інгредієнти ложкою.

Потім настає черга м`яса - додайте його в посуд і тушкуйте не менше 40 хвилин. Коли справитесь, залийте продукти окропом, який повинен повністю їх покрити. Увага, зараз саме час ввести горох і спеції: барбарис, гіркуватий червоний перець, зіру, не забувайте про сіль. Навіть якщо ви трохи переборщити з останньої, не біда. Всі надлишки вбере в себе рисова крупа, яка, до речі, закладається в самий останній момент, коли зірвак - так називають масу з обсмажених овочів і м`яса - практично готовий.

Після додавання рису переключіть кухонний прилад в режим «Гасіння», щільно закрийте кришку й почекайте 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перевірте плов - крупа повинна вийти розсипчастою. Зробіть в ній неглибоку виїмку, висипте в неї попередньо замочений ізюм, потім додайте кілька часникових зубчиків. Якщо помітите, що вода вже повністю випарувалася, долийте приблизно 1/4 склянки гарячої рідини.

До речі, якщо ви робите плов зі свинини або яловичини, можете тушкувати його на м`ясному бульйоні. Тоді він вийде більш ситним і насиченим, а от з бараниною експериментувати не варто, вона сама по собі досить жирна. Щоб пом`якшити цей ефект, рекомендується подавати страву з великою кількістю зелені, наприклад, кропу або петрушки. Нерідко на стіл ставлять піалу з зернами граната або винним оцтом. Кислота допоможе усунути зайву жирність.

Існує думка, що плов - виключно чоловіче блюдо, яке і готувати повинен глава сімейства. Може, так воно й є, проте в наших широтах велика частина обов`язків по будинку лежить на жінці. Тому якщо хочеться покуштувати апетитну страву, не обов`язково чекати, поки ваш чоловік стане на плиті. Здивуйте його ароматним, розсипчастим пловом на основі свинини, приготованим в мультиварці. Якщо у вас немає такого пристрою, візьміть звичайну каструлю з щільним товстим дном. Сподіваємося, ці рецепти приживуться у вашій родині. Бажаємо успіхів і виключно вдалих кулінарних експериментів.