Випічка з начинкою з яблук і персиків

яблучний пиріг з персиками

Пироги здавна вважалися святковою стравою, їх пекли на всі види урочистостей, будь то скромний сімейний вечір або свято широкого масштабу. Будь кухня світу може похвалитися величезною кількістю рецептів пирогів з різноманітними начинками, але окремим рядком у кулінарній літописі виділяються рецепти фруктових пирогів.

Відкриті та закриті, з пісочної, бісквітної або дріжджовий основою, монокомпонентні або зі змішаним типом начинки - всі вони без винятку надзвичайно смачні. Крім того, пироги, начинені фруктами, - це джерело вітамінів та інших корисних речовин. Різні види тіста і начинки перетворюють кожен з них в шедевр кулінарного мистецтва, але особливе місце серед їх фантастичного різноманіття займає пиріг з яблуками і персиками.
Повернутись до змісту

Випічка з яблуками і персиками на дріжджовий основі

Дріжджове тісто - примхлива субстанція, тому воно вимагає до себе особливої уваги. Врятувати майбутнє тісто можна, злегка підігрів опару і додавши в неї трохи дріжджів. Це дозволить тесту швидше піднятися, а випічка вийде пишною і ніжною.

Щоб пиріг з яблуками і шматочками персика з дріжджового тіста вийшов неймовірно повітряним, знадобляться такі інгредієнти: 1 ст.л. пакетованих дріжджів, 80 мл води, 120 мл молока (з жирністю не нижче 1,5%), 100 мл кефіру, куряче яйце - 2 шт., соняшникова олія без запаху - 2 ст.л., 100 г цукру, пшеничне борошно вищого сорту, 2 свіжих зелених яблука, 2 свіжих персика, кунжут для прикраси.

Спочатку готується тісто. У будь-якій зручній ємності розлучається дріжджовий порошок з попередньо підігрітою водою. Цю суміш необхідно ретельно вимішати, а тільки потім поставити в тепле місце. Через 10 хвилин в опару треба долити підігріте молоко, кефір, вбити яйце, додати олію і знову все добре перемішати. Потім у кілька етапів по черзі засипається борошно і цукор. Борошно використовується до тих пір, поки маса не досягне потрібної консистенції, стане м`якою і еластичною. Отримане тісто слід накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин, протягом яких воно має збільшитися в розмірі приблизно в півтора рази.

Поки опара підходить, готується начинка: персики миються, а яблука очищаються від шкірки і насіння і ріжуться скибочками шириною 0,5 см. Готове тісто розкочується на пласти, товщиною 0,7-1 см. Для додання пирогу святкового вигляду пласт тесту з двох сторін розрізається на невеликі смужки, потім в центр викладаються фрукти і смужки переплітаються в форму косички. Пиріг потрібно обмазати збитим яйцем, посипати кунжутом і випікати в духовці при 180 градусах до утворення рум`яної скоринки.

рецепт фруктового пирога
Повернутись до змісту

Рецепт фруктового пирога з пісочним тістом

Пісочне тісто швидко зігрівається і починає прилипати до рук і поверхні, на якій обробляється, що створює незручності при приготуванні печених виробів з нього. Крім того, довго лежить пісочне тісто втрачає крихкість, випічка з нього виходить жорсткою і спресованої. Тому будь-якій господині треба пам`ятати, що такий вид тесту вимагає і дуже швидкої переробки, і використання за призначенням.

Пісочний пиріг з яблуками і шматочками персика - легка випічка, що дозволяє просто і швидко приготувати смачний десерт на кожен день для всієї родини. Для тіста потрібно взяти: 200 г масла вершкового, борошна 2 склянки, 1 ст.л. сметани, білий цукор, 0,5 ч.л. соди, півсклянки води, 1/4 соку лимона, по 1-й щіпці меленого насіння кардамону, мускатного горіха і меленої кориці і 1/3 ч.л. пряної суміші індійських спецій - гарам Масалов. Для начинки потрібно 2 яблука, 1 персик, 50 г цукрової пудри і 8 шт. подрібнених мигдалевих горіхів.

Борошно потрібно просіяти через дрібне сито, додати в неї розм`якшене і порізане на шматочки вершкове масло і розтерти все руками, імітуючи рух просіювання піску між пальців так, щоб тісто вийшло пластівцями. Потім додати в нього сметану, воду, лимонний сік, спеції і цукор і знову вимісити. Щоб перевірити, чи досягло тісто потрібної консистенції, досить скачати шматочок маси в кульку. Воно не повинно липнути до рук. Якщо воно продовжує прилипати, потрібно додати ще трохи води. Готову масу слід залишити в холодильнику на півгодини.

Охолоджене тісто потрібно покласти на змащене маслом і посипаний борошном деко і розім`яти руками прямо на ньому до товщини не більше 1 см. Якщо знехтувати цим параметром, то пиріг погано пропечеться. Зверху на пласт тіста викласти нарізані часточками фрукти і мигдаль і випікати протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий виріб після закінчення зазначеного часу негайно дістати з духовки і посипати цукровою пудрою з корицею.

інгредієнти для фруктового пирога
Повернутись до змісту

Дієтичний рецепт пирога з фруктовою начинкою





Смачні печені вироби люблять багато, незалежно від статі і віку. Солодкого хочеться в будь-який час року. Але проблема в тому, що ці смаколики потім відкладаються в найнесподіваніших частинах тіла, що зовсім не радує. Проте харчуватися смачно і корисно, не відмовляючи собі в десертах, можна. Достатньо взяти на озброєння пару рецептів низькокалорійних дієтичних фруктових пирогів.

Яблучно-персиковий маннік - ідеальний варіант для тих, хто сидить на дієті. Рецепт припускає використання наступних інгредієнтів: 4 великих яблук, 4 персиків, 450 г будь-якого питного знежиреного йогурту, 4 ст. л. вівсяних пластівців, 4 ст.л. манної крупи, 1 курячого яйця, розпушувача або гашеного соди. Можна для аромату додати ваніль і корицю.

Процес приготування пирога дуже простий. У мисці потрібно змішати йогурт, яйце і розпушувач, всипати туди манку і вівсяні пластівці і залишити набухати. Яблука очистити від шкірки, персики помити, нарізати обидва фрукта невеликими часточками. Форму розміром 21 см змастити маслом, викласти в неї фруктову начинку і залити тестом. Якщо використовується кориця, то спочатку посипати нею фрукти. Випікати такий пиріг потрібно при температурі 160-170 градусів протягом 40 хвилин. Випічка виходить дуже пишна, набуває ніжний яблучний аромат з персиковим відтінком.

Дієтичний пиріг з персиками і шматочками яблук - чудовий помічник, який дозволяє не відмовляти собі в солодкому і при цьому тримати фігуру в тонусі. Секрет такої випічки досить простий: натуральні продукти, невелика калорійність і помірні порції.

Більшість рецептів фруктових пирогів можна адаптувати для здорового харчування, достатньо лише відмовитися від калорійного дріжджового і пісочного тіста, не використовувати вершкове масло і маргарин і замінити звичайну муку гречаної або вівсяної.

різні рецепти фруктового пирога



Увага, тільки СЬОГОДНІ!