Цей ароматний м'ясний пиріг…-

смачний м'ясний пиріг

Зміст:

Рецепт пирога з м'ясом має довгу історію. Ще в часи Римської імперії такі пироги подавалися на банкетах іноді з живою птицею під скоринкою, які, мабуть, вражали необережних гостей.
Повернутися до змісту

Історія рецепти пирога з м'ясом

У XVI столітті англійське дворянство відновило стародавній рецепт пирога з м'ясом. Примха незабаром охопила країну, особливо англійцям полюбився пиріг з м'ясом оленя. Це ласощі рідко зустрічається в будь-якій іншій країні. Також британці під час тієї епохи вживали пиріг з м'ясом всіх видів, в тому числі зі свининою, бараниною і дичиною. Під час царювання Єлизавети I англійські кухарі робили м'ясний пиріг за особливим рецептом, до складу якого входили крихітні запіканка з аґрусом. Приблизно в середині XVI століття одна куховарська книга містила рецепт пирога, в якому 5 птахів були наповнені одна в іншу і загорталися в тісто.

Це любов до пирогів з м'ясом незабаром поширилася в Новий Світ. У XIX столітті американці придумали рецепт пирога, який готували з птиці вільшанки. Переселенці, які прибули в Америку, відвезли рецепт пирога з собою, коли рушили далі на захід.

А ось на Русі пиріг з м'ясом могли собі дозволити тільки дуже багаті особи. З давніх пір пиріг вважається символом домовитості. На Русі придумали безліч видів пирогів: відкриті, закриті, напіввідкриті. Тісто для них також найрізноманітніше: дріжджове, листкове, бісквітне.

Недарма існує прислів'я: "Не червона хата кутами, а красна пирогами".

Так давайте ж скоріше дізнаємося рецепти найсмачніших, рум'яних, всіма улюблених пирогів!

м'ясний пиріг з картоплею
Повернутися до змісту

Рецепт російської м'ясного пирога

Для начинки:

  • 1 подрібнена цибулина-
  • рослинна олія для смаження-
  • 200-300 г грибів, крупно нарізаних (опціонально)-
  • яловичина або яловичий фарш - 500 г-
  • 1 чайна ложка солі-
  • 1/8 чайної ложки перцю-
  • 1/2 склянки сметани.

Для тіста:

  • 2 с. просіяного борошна
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки розпушувача для тіста
  • 1/4 склянки сметани
  • 1 яйце, злегка збити
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  1. Просійте борошно, сіль, розпушувач і змішайте всі інгредієнти. Збийте окремо сметану і яйце і залийте отриману суміш в борошно. Змішайте всі разом до однорідної маси і замісіть тісто. Оберніть його у вощений папір або харчову плівку і залиште відпочивати на той час, поки ви будете готувати начинку.
  2. Обсмажуйте цибулю в олії при середній температурі 5-8 хвилин. Додайте гриби, перемішайте з цибулею і обсмажуйте протягом 2 хвилин, потім додати яловичий фарш і тушкуйте, поки він не стане коричневим (5-7 хвилин).
  3. Розігрійте духовку до 400 градусів. Розділіть тісто навпіл і розкачати з кожної половинки прямокутники, розміром 20 x 35 див. Розмістіть один з прямокутників на змащений маслом деко для випічки. Змочіть краї тіста холодною водою. Намажте начинку на тісто, залишаючи край в 1,5 см вільним від начинки. Зробіть три V-образних розрізу по центру другого прямокутника з тіста і покладіть його поверх начинки. Краю слід защипати, не залишаючи щілин. Умочіть кондитерську пензлик в молоко і промажте м'ясний пиріг зверху. Випікайте 50-60 хвилин.

різні рецепти м'ясного пирога

Повернутися до змісту

Рецепт пирога з картоплею і м'ясом

Рецепт цього запашного домашнього пирога з яловичиною і картоплею ідеально підходить для сімейної трапези.

Для начинки:

  • 500 г яловичого фаршу-
  • 1 цибулина, нарізана кубиками-
  • 1.5-2 кг картоплі, нарезаннаго кубиками-
  • 3 моркви, очищені і нарізані-
  • ? склянки борошна-
  • сіль за смаком-
  • 1 чайна ложка паприки-
  • чорний перець-
  • 1.5 склянки яловичого бульйону.

Для тіста:

  • 500 г борошна-
  • 2 чайні ложки солі-
  • 125 г маргарину (нарізати дрібними кубиками)-
  • 125 г сала (нарізати дрібними кубиками)-
  • 125 мл холодної води-
  • 1 яйце.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте яловичий фарш, цибулю, картоплю і моркву у великій неглибокої сковороді. Приправте сіллю, часником, паприкою і перцем. Тушкуйте на середньому вогні, поки м'ясо повністю не приготується, а овочі не стануть м'якими.
  2. Вмішайте борошно і готуйте протягом 2 хвилин. Влийте яловичий бульйон і доведіть до кипіння. Готуйте протягом 5-10 хвилин, поки начинка не загусне.
  3. Поки начинка готується і остуджується, замісіть тісто. Змішайте борошно і сіль і додайте в миску кубики маргарину і сала. Кінчиками пальців ретельно втирайте жир в борошно, щоб він повністю розчинився в ній.
  4. Додавайте поступово воду в муку по мірі необхідності, щоб замісити тісто.
  5. Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
  6. Через зазначений час дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини. Одну частину тіста розкачайте (товщиною 3 мм) на злегка посипаній борошном робочій поверхні. Розріжте тісто на тонкі смужки. Змочіть краю неглибокої форми для пирога водою і покладіть в неї смужки тіста хрест-навхрест.
  7. Тепер розподіліть начинку.
  8. Розкотіть тісто товщиною 3 мм на посипаній борошном робочій поверхні і відріжте зайве до розмірів форми для пирога. Змастіть смуги тесту по краю форми збитим жовтком і помістіть «кришку» з тіста зверху. Защипайте краю. Зробіть кілька розрізів у «кришці» пирога, щоб пара могла вільно виходити.
  9. Готуйте в попередньо розігрітій духовці (200 градусів) протягом 50-60 хвилин або до тих пір, поки тісто не набуде золотисто-коричневий колір.
  10. Подавайте гарячий м'ясний пиріг з соусом, що залишився від начинки.

пиріг з м'ясною начинкою

Повернутися до змісту

Рецепт м'ясного пирога з куркою

Для начинки:

  • 300 г фаршу з курячої грудки-
  • середнього розміру цибулю-
  • трохи часнику/часниковий порошок-
  • 2 середні моркви-
  • 2 середні картоплини-
  • столова ложка рослинної олії-
  • спеції (переважно бульйонні кубики Maggi / Knorr), чайна ложка чебрецю, чайна ложка каррі-
  • 2 столові ложки звичайного борошна (щоб зробити сполучна)-
  • прохолодної води - 200 мл-
  • сіль - за смаком.

Для тіста:

  • Придбайте в магазині листкове тісто. Воно ідеально підходить для курника.

Спосіб приготування

  1. Нагрійте масло на сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте його трохи. Додайте курячий фарш в сковороду і добре перемішайте. Обсмажуйте, поки фарш не побіліє.
  2. Тепер додайте 1 склянку води, а потім додайте каррі, чебрець і часниковий порошок. Накрийте сковороду кришкою і залиште до кипіння.
  3. Коли фарш почне кипіти, додайте сіль за смаком, нарізані кубиками моркву і картоплю. Залиште варитися до м'якості овочів.
  4. Потім додайте сюди борошно і добре перемішайте все. Це допомагає «зв'язати» начинку при випічці.
  5. Наостанок все добре перемішайте і відставте в сторону трохи охолонути.
  6. Листкове тісто розкачайте і викладіть на деко так, щоб краї звисали. Укладіть начинку і накрийте шаром тесту, який послужить кришкою. Добре защипайте краю і проткніть пиріг в кількох місцях виделкою або ножем для виходу пари).
  7. Випікайте пиріг з м'ясом 30-40 хвилин при температурі 200 градусів до рум'яної скоринки.

Повернутися до змісту

Поради для випічки ідеального пирога

  • Що робити, якщо краї пирога обгоріли? Покрийте краю алюмінієвою фольгою і відправте в духовку на 15 хвилин.
  • Залишилося зайве тісто при приготуванні пирога? Не викидайте його! Посипте тісто корицею, цукром або улюбленим тертим сиром. Відправляйте в духовку і випікайте до золотистого кольору, як правило, близько 10-15 хвилин. Ось вам і ще один чудовий рецепт!
  • Щоб отримати гарну золотисту скоринку у готового здобного вироби, змастіть її попередньо перед випічкою сирим жовтком або молоком.
  • Якщо ваша сім'я не велика, то краще зробити 2 маленьких пирога замість одного великого. Один приберіть в морозильну камеру, а другий спечіть.
  • Не варто використовувати пергаментний папір при випічці м'ясного пирога, так як він виділяє сік і папір розбухне, що додасть не дуже привабливий зовнішній вигляд здобу.
  • Для соковитості м'ясної начинки слід додати до яловичині ріпчасту цибулю або трохи молока.
  • Якщо ви печете м'ясний пиріг вперше, то робіть його закритим. Це дозволить зберегти соковитість.
  • Щоб приготувати пиріг для урочистої події, прикрасьте його. Адже привабливий зовнішній вигляд подвоїть апетит!

  • Готовий м'ясний пиріг потрібно накрити чистим рушником і залишити відпочити приблизно на 30 хвилин.
  • І найголовніше: готуйте пироги з м'ясом з любов'ю і радістю, щоб ваша випічка вийшла пишною, смачною і м'якою!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!