Вносимо різноманітність приготування сніданку: омлет . Рецепт на ранок

Що приготувати на швидку руку? Чим нагодувати сім`ю на сніданок? Яке поживне і корисне блюдо взяти з собою в дорогу? На всі ці запитання є одна відповідь - омлет. З молоком, з сиром, з м`ясом, овочами і навіть фруктами. Для цього чудового блюда з яєць немає обмежень.

Навіть дитина може приготувати найпростіший рецепт на сніданок, змішавши яйце з молоком. Ми ж пропонуємо вам більш вигадливі і цікаві страви, які можна подати навіть на святковий стіл. Спеції, додаткові компоненти та цікаві способи приготування відкривають широкий діапазон для фантазії.

Обов`язковою умовою під час приготування є ретельна підготовка яєць. Вимийте їх з содою і тільки тоді приступайте до розбивання шкаралупи. Краще всього, якщо ви будете вбивати їх по одному спочатку в чашку, а потім в загальну миску. Таким чином ви зможете уникнути попадання шматочки шкаралупи в омлетное тісто.

Омлет з беконом та помідорами

Представляємо вашій увазі класичний рецепт яєчного блюда з беконом.

Інгредієнти:

• 5 яєць
• стакан пастеризованого молока
• бекон - 150 грамів
• 2 помідори середнього розміру
• масло вершкове - приблизно 30 грамів
• петрушка - 2 гілочки

Спосіб приготування:

Чисті вбийте яйця по одному в глибоку миску, влити молоко, посоліть і збийте виделкою. Спечіть кілька тонких омлетів на вершковому маслі. Бекон наріжте кубиками і підрум`яньте на сухій сковороді. Помідори обдайте окропом, зробіть на них насічку хрест-навхрест і зніміть шкірку, дрібно наріжте і відправте до бекону на пару хвилин. Розкладіть начинку на остиглі омлети і скрутіть в рулетики. Подаючи на стіл, прикрасьте листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

Ароматний омлет з лисичками

Гриби будь-які гарні, але лисички особливо приємні на смак у поєднанні з стравами з яєць.

Інгредієнти:

• лисички - 700 грамів
• вершкове і оливкове масло - по 60 грамів
• часник - 2 зубчики
• шавлія свіжий або сухий орегано - 1 чайна ложка
• 4 штуки яєць
• лимон для соку
• сіль морська - 7 грамів
• перець чорний (мелений)

Спосіб приготування:

Щоб розкрити аромат грибів більш повно, потрібно правильно їх приготувати. Гриби очистіть, промийте під проточною водою. Розпустіть в глибокій чавунній сковороді 30 грамів вершкового масла і стільки ж оливкової, потім у цю суміш викладіть гриби і обсмажуйте пару хвилин. Додайте дрібно рубаний часник, на ваш вибір пряні трави і продовжуйте обсмажувати - 3-4 хвилин цілком достатньо. Посоліть, поперчіть, видавіть сік лимона і зніміть з вогню.

Решту масла підігрійте в товстостінній сковороді. Обов`язково, щоб вона була без ручки, тому що подальше приготування буде відбуватися в духовці. Яйця збийте виделкою, всипте щіпку морської солі, змішайте з половиною обсмажених грибів і викладіть на сковороду. Готуйте на слабкому вогні без кришки - нехай омлет схопиться по краях, а всередині залишиться рідким. Акуратно викладіть залишилися гриби на полуприготовленное блюдо і поставте сковороду в заздалегідь прогріту духовку на кілька хвилин. Омлет повинен піднятися, але залишитися м`яким всередині. Подавайте готову страву з ложкою жирної сметани. Приємного вам апетиту!

Омлет з мисливськими ковбасками

Справжнє чоловіче блюдо смачне, просте в приготуванні і без зайвих овочів.

Інгредієнти:

• 2 великих яйця
• пастеризовані вершки - 50 мілілітрів
• мисливські ковбаски - 2 штуки
• кріп - 3 гілочки
• олія рафінована соняшникова - для обсмажування

Спосіб приготування:

Ковбаски поріжте і обсмажте на соняшниковій олії. Тим часом, не зволікаючи, суміш з яєць і вершків збийте вінчиком в глибокій ємності і посоліть. Залийте яєчної масою ковбаски і готуйте 5-7 хвилин під кришкою на середньому вогні. Готовий гарячий омлет викладіть на порційну тарілку і посипте дрібно рубаною зеленню кропу, можете присипати свіжомеленої сумішшю перців. Приємного апетиту!

Омлет з рибою на пару

Виявляється, страви на пару можуть бути смачними, і цей рецепт - найкращий тому доказ.

Інгредієнти:

• рибне філе (палтуса або камбали) - 200 грамів
• рослинна олія
• крохмаль кукурудзяний для обвалювання
• стручок зеленого перцю
• міцний кістковий бульйон - половина склянки
• 3 штуки яєць
• зелена цибуля - 12 пір`їнок

Спосіб приготування:

Філе обраної вами риби наріжте смужками шириною в палець. Злегка обваляйте в кукурудзяному крохмалі і розкладіть на дні жароміцного страви. Зверху легка збризніть рослинним маслом. Розігрійте бульйон, всипте сіль і введіть суміш збитих яєць, рубленого зеленого цибулі і перцю. Залийте отриманою масою рибу і поставте блюдо в пароварку. Омлет потрібно готувати від 30 до 40 хвилин. Подавайте в тому ж блюді, притрусивши свіжою зеленню і меленим перцем. Приємного апетиту!

Молочний омлет з кропом і петрушкою

Ніжний і ароматний рецепт класичного омлету з молоком.

Інгредієнти:

• 12 яєць
• молоко стерилізоване - 400 грамів
• кріп і петрушка - по 10-12 гілочок
• масло для змазування сковороди
• сіль - ложка кавова

Спосіб приготування:

Першим ділом прогрійте духовку до 160 градусів, адже даний рецепт вимагає швидкого приготування при високій температурі. По одному відокремте жовтки від білків у різні ємності. Білки охолодіть і збийте вінчиком в стійку піну. Жовтки розітріть і розведіть молоком, всипте подрібнену зелень, сіль. Обережно вимішуючи виделкою, введіть міцно збиті білки, вилийте все це на добре прогріту сковороду з киплячим маслом і відразу ж відправляйте в прогріту духовку. Не відкривайте дверцята під час приготування. Як тільки омлет підніметься і підрум`яниться, відразу ж подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Запечений омлет з гарбузом

Мабуть, це самий простий у приготуванні рецепт безмолочного омлету. Гарбуз надає особливу родзинку цього блюда.

Інгредієнти:

• гарбуз - 200 грамів
• 1 яйце
• сіль і трави за смаком

Спосіб приготування:

Свіжу очищену гарбуз натріть на тертці, додайте яйце і збийте все виделкою. Всю цю масу викладіть у скляну або металеву форму і запечіть в духовці при 200 градусах. Приємного апетиту!

Порційний омлет з баклажанами

Зазвичай рецепт передбачає, що необхідно заливати начинку яєчною сумішшю і подавати омлет, нарізаний клинами. Це блюдо незвично способом свого приготування і подачі.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• половина склянки молока
• 2 великі ложки борошна
• баклажан - 2 штуки

Спосіб приготування:

Чисті баклажани порізати тонкими кружальцями менше сантиметра завтовшки. У глибоку миску покладіть шар баклажанів, присолите їх і викладіть другий і наступні поверхи страви. Залиште овоч на півгодини, нехай стече гіркоту, після чого промийте його. Приготуйте суміш з яєць, молока, борошна і солі. Вмочайте кожен гурток баклажана в яєчну суміш і обсмажуйте з двох боків у гарячому маслі, поки не схопиться рум`яна кірочка. Викладайте готовий омлет гіркою на тарілку і подавайте з майонезом і свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Овочевий омлет з брокколі і сочевицею

Щоб приготувати цей рецепт швидше, сочевицю замочіть на 5-6 годин. Перед початком приготування відваріть до готовності у великій кількості води 15 хвилин після закипання.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибулина
• оливкова олія - 35 мілілітрів
• сочевиця відварна - 1/2 чашки
• вода - 2 склянки
• капуста броколі свіжа - 15 качанів
• 2 помідори
• 4 яйця
• стакан молока
• суміш прованських трав - 2 чайних ложки
• натертий сир - 0,5 склянки

Спосіб приготування:

Перший крок: прогрійте духовку до 190 градусів. Змішайте в скляній формі діаметром 24 сантиметри дрібно рубаний лук з оливковою олією і відправте в духовку на чверть години до прозорості овоча. Приготовану сочевицю злийте від зайвої рідини, залишивши півсклянки відвару. Викладіть зверху неї качани брокколі, накрийте каструлю і варіть 5 хвилин. Сочевиця підсохне, а капуста розм`якшиться.

Тим часом помідори очистіть від товстої шкірки і наріжте невеликими кубиками. На приготований лук розкладіть шарами овочі. При бажанні присипте тертим твердим сиром. У миску вбийте яйця, влийте норму молока, спеції і сіль. Залийте цією сумішшю овочі у формі. Запікайте приблизно 35-45 хвилин в розігрітій духовці, поки середина не стане щільною. Трохи охолодіть перед подачею. Приємного апетиту!

Вершковий омлет з помідорами

Якщо ви любите смак яєчню з помідорами, обов`язково спробуйте цей рецепт. Ніжний молочний омлет з ароматним сиром дасть вам нове чудове страву. Обов`язково зніміть з помідорів шкірку, заливши її окропом на хвилину-другу.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• вершки (нежирні) або домашнє молоко - 6 столових ложок
• вершкове масло - для обсмажування
• помідор-сливка сорту "Чумак"
• пармезан - 50 грамів

Спосіб приготування:

Поріжте помідори на часточки і обсмажуйте його на вершковому маслі хвилину. До суміші яєць з вершками, додайте тертий пармезан. Все це вилийте в сковороду до обсмаженою часточок помідора і дайте схопитися, не перемішуючи, протягом 20 секунд. Потім починайте перемішувати дерев`яною ложкою, піднімаючи і перевертаючи омлет з дна сковороди. Дайте йому підсмажитися ще 10 секунд, потім знову переверніть.

Повторюйте, поки омлет не стане місцями прожареним, а десь-рідкуватим. Зніміть з плити і дайте постояти під кришкою. Ще раз перемішайте і подавайте на стіл. Перекладіть на тарілку, посипте кількома листочками фіолетового базиліка, невеликою кількістю тертого пармезану і подавайте на стіл з тостом і свіжими томатами. Приємного апетиту!

Запечений омлет з морквою

Смак, колір і користь - все це можна сказати про таку чудову страву. Рецепт особливо оцінять мами, чиї діти не люблять моркву.

Інгредієнти:

• 8 великих яєць
• молоко - 120 грамів
• морква очищена - 160 грамів
• масло вершкове - 40 грамів для смаження і 20 - для змазування

Спосіб приготування:

Цільну моркву відваріть без солі до м`якості, потім протріть овоч через сито. Яйця розітріть з сіллю, розведіть молоком, добре збийте і з`єднайте з протертою морквою. На сковороду без ручки або в змащену маслом форму вилийте суміш і молока і яєць з морквою і запечіть в духовці при 160 градусах до рум`яної скоринки. Омлет подавайте в порційній сковороді або, нарізавши на шматки, перекладіть на тарілки. Зверху полийте топленным маслом і присипте зеленню за бажанням. Приємного апетиту!

Южноморавский омлет

Незвичайне назва і рецепт страви створюють оригінальна страва, дуже ситне і яскраве за смаком.

Інгредієнти:

• шпик - 25 грамів
• ковбаса варена - 25 грамів
• цибулина ріпчаста
• картоплина
• горох консервований - 20 г
• лечо - 50 грамів
• печериці варені - 50 грамів
• масло вершкове - 10 г
• сир тертий - велика щіпка
• зелень кропу
• яйце - 3 штуки

Спосіб приготування:

Шпик наріжте довільно і підрум`яньте на сухій сковороді. Додайте пару ложок олії, кільця цибулі і скибочки грибів, обсмажуйте продукти до рум`яності. Потім додайте туди ж смужки ковбаси, скибочки вареного картоплі, проціджений зелений горошок і лечо без соусу. Заправте свіжомеленим перцем, сіллю і злегка прогрійте суміш овочів і м`яса. Вилийте збиті виделкою яйця на другу сковороду з розтопленим маслом. Приготовану начинку викладіть на яєчну масу, поки вона ще не схопилася, посипте сиром і запікайте в духовці при 180 градусах. Подавайте омлет гарячим, оформіть зеленню і горошком. Приємного апетиту!

Річний омлет з цукіні і сиром

Кабачки цукіні можна не тільки смажити - з ними не складає труднощів приготувати чудовий ніжний омлет. Приємний аромат стебел селери підкреслить овочеве наповнення страви. А жирний ароматний сир гауда чудово доповнює страву.

Інгредієнти:

• цукіні - 300 грамів
• 2 стебла селери
• цибуля ріпчаста
• оливкова олія для обсмажування
• 5 яєць
• молоко - 35 мілілітрів
• сухарі панірувальні - 3 столові ложки
• петрушка - за смаком
• сир гауда - 150 грамів
• вершкове масло - 10 г

Спосіб приготування:

Селера і цукіні вимийте, почистіть і наріжте кубиками. Очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками. Розжаримо оливкову олію на сковороді і обсмажте в ньому подрібнені овочі приблизно 5 хвилин. Трохи посоліть і поперчіть. Перемішайте віночком яйця, молоко, рубану петрушку, панірувальні сухарі і тертий сир гауда. По своєму смаку посоліть і поперчіть.

Влийте суміш з яєць і молока з сиром до тушкованим овочам. Розігрійте вершкове масло на сковороді, вилийте яйця і накрийте кришкою, нехай майбутній шедевр просмажиться на середньому вогні протягом 15 хвилин. Намагаючись не поламати, акуратно перекладіть омлет на деко, покритий пергаментом або фольгою. Посипте його залишками гауді і підрум`яньте в грилі духовки пару хвилин, нехай сир розплавиться. Розріжте омлет на шматки і розкладіть по тарілках. За бажанням прикрасьте руколою, яка додасть оригінальний смак готового блюда. Приємного апетиту!

Закусочний омлет з копченим лососем і лимоном

Відмінний рецепт для полудня. Смачна копчена риба на подсушенном тості, прикрита ніжним омлетом, - ви обов`язково захопитися цією досконалістю!

Інгредієнти:

• багет - 2 штуки
• вершкове масло
• підкопчений лосось скибочками - 300 грамів
• 6 яєць
• вершки - третина чашки

Спосіб приготування:

Яйця збийте з миску і додайте до них вершки, посоліть і поперчіть, збийте виделкою. На чавунній сковороді розпустіть масло, вилийте омлет, дайте краях трохи схопитися і перемішайте. Потім багет розрізати навпіл, підсушіть в тостері або сухій сковороді і намажте вершковим маслом. На тост покладіть скибочки копченого лосося і зверху викладіть омлет. Присипте чорним перцем і подавати з часточкою лимона. Приємного апетиту!

Фарширований омлет з курячою печінкою

Перевага курячої печінки в тому, що вона не гірчить. Страви з неї виходять особливо ніжними та смачними.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• куряча печінка - 160 грамів
• трохи вершкового масла
• ріпчаста цибуля - 25 г
• молоко - 30 грамів
• сметана - 15 грамів

Спосіб приготування:

На половині порції вершкового масла підсмажте тонко нашатковану гострий цибулю, дрібно нарізану промиту печінку, посипте його сіллю, перцем і дрібно січеною петрушкою. Збийте в мисці яйця, посоліть, злегка поперчіть, додайте сметану і молоко, ретельно перемішайте. У сковороді розпустіть масло і влийте яєчну суміш. Прогрійте духовку до 170 градусів і запікайте омлет в жароміцної посуді. Покладіть на його середину припущену печінка з цибулею і згорніть у вигляді чебурека, навпіл. Викладіть на блюдо і злегка присипте червоним перцем. Приємного апетиту!

Кайзерівський омлет з чорницею

Не повірите, але яєчня може бути і солодкою стравою. Нейтральний смак яєць чудово поєднується з ягодами і медом.

Інгредієнти:

• чорниця - 200 грамів
• жовтки - 4 штуки
• білки - 2 штуки
• цукор - 10 г
• борошно - половина склянки
• молоко - 120 грамів
• мед (злегка підігрітий) - велика ложка
• масло вершкове 82% - 15 грамів
• сіль і ванілін - на кінчику ложки
• цедра половини лимона
• горілка - 20 грамів

Спосіб приготування:

З жовтків, молока, меду і борошна замісити тісто. Додайте трохи солі, ваніль, цедру і алкоголь. Білки з цукром збийте в міцну піну і акуратно ввести в тісто. Розтопіть на сковороді вершкове масло і протушкувати в ньому чорницю, тільки зовсім трохи - ягоди повинні стати глянцевими. Вилийте тісто на ягоди і злегка перемішайте. Випікайте в духовці за наступною схемою: 10 хвилин при 220 градусах, потім ще 10 при 160 градусах. Потім за допомогою лопатки розділіть омлет на 4 частини і акуратно переверніть його. Подавайте блюдо зі свіжими ягодами, присипавши його цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Солодкий омлет

Ще один рецепт десерту на основі омлету. Ніжна консистенція яєчного блюда прямо-таки тане в роті!

Інгредієнти:

• яйце - 2 штуки
• жовток - 3 штуки
• стакан молока
• борошно - 80 грамів
• вершкове масло - 45 грамів
• вершки - 110 мл
• рослинне масло для випікання

Спосіб приготування:

Яйця цілком збовтайте з порцією молока. Додайте борошно і замісіть однорідне гладке тісто. Масло розтопіть до прозорого рідкого стану і разом з рештою молоком, вершками і сіллю підмішайте в тісто. Дайте йому приблизно годину настоятися, потім перемішайте і приступайте до випікання омлетных млинчиків.

У невеликій сковороді близько 15 сантиметрів діаметром розігрійте масло. Налийте пару ложок тесту і приблизно за 4 хвилини підрум`яньте омлет з обох сторін. У складі тесту є масло, тому немає необхідності наливати його на сковороду додатково. Не дозволяйте остигати омлетным млинців після приготування, укладайте на тарілку і накривайте фольгою або сухим рушником. Подавайте з охолодженим компотом. Приємного вам апетиту!

Рецепти страв з яйцями неймовірно різноманітні, в кожній країні є свої фірмові страви і способи приготування. Ми підібрали список шедеврів, серед яких кожен знайде відповідний для себе омлет. Успіхів вам в кулінарії, готуйте з натхненням!