Як побалувати рідних: курка з апельсинами

Якщо ви хочете побалувати рідних і близьких чимось смачненьким, то сміливо готуйте курку, її люблять як дорослі, так і діти. Існує безліч десятків рецептів (ви сьогодні дізнаєтеся п`ять найкращих). Мабуть, найцікавіший з них - це блюдо з апельсинами, сотні господинь в нашій країні прикрашають цієї смакотою свій святковий стіл.
Повернутись до змісту

Курка з апельсинами і медом

Для страви вам знадобляться:

1. Курка
2. Натуральний мед
3. Апельсиновий нектар
4. Половина лимона
5. Одна ложка коріандру
6. Одна ложка куркуми
7. Оливкова олія
8. Чорний мелений перець
9. Сіль

Вимийте гарненько курку, обсушити і натріть сумішшю перцю і солі. Відіжміть сік одного апельсина і додайте до нього коріандр, мед, куркуму і оливкове масло. Цією сумішшю намажте курку, а після поставте тушку на дві години в холодильник. Коли заданий час закінчиться, курку покладіть у форму і полийте марінадом- викладіть на неї зверху апельсин, нарізану кільцями. Поставте деко в уже розігріту до 180 ° духовку- запікайте до рум`яної скоринки, не забуваючи масу поливати маринадом раз на годину. Готову страву прикрасьте часточками апельсина і лимона і гілочками зелені.

Повернутись до змісту

Курка, фарширована апельсинами

Для наступного рецепта вам знадобляться:

1. курка,
2. натуральний мед,
3. апельсини,
4. коріандр (2 ложки),
5. куркума,
6. морква,
7. часник,
8. горіхи,
9. оливкова олія,
10. апельсиновий нектар.

Курка, фарширована апельсинами, готується так! Вичавіть сік з двох фруктів-змішайте його з оливковою олією, медом, куркумою, коріандром, товченим чесноком- перемішайте. У вас вийшов маринад. Помийте тушку, обсушіть її і натріть сіллю з меленим перцем- далі покладіть все в деко, залийте маринадом і поставте на 2:00 в холодильник.

Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, після нафаршіруйте ними вашу курку (до речі, отвір можна заколоти простий дерев`яною зубочисткою). Деко з масою поставте в розігріту духовку (180 °) на 1,5 години, повинна вийти апетитна золотава скоринка. Рекомендується також час від часу поливати курку виділився від смаження соком.
Повернутись до змісту

Курка з грибами і гречкою в апельсинової просочуванні

Інгредієнти тут такі:

1. велика куріца-
2. ? склянки гречкі-
3. 100 г грибів (можна заморожені) -
4. одна ложка сухого укропа-
5. середня цибулина-
6. одна ложка дрібно натертої моркові-
7. соль-
8. одна ложка меленого коріандра-
9. 1,5 ложки сухої аджікі-
10. одна ложка приправи для м`яса, наприклад, хмелі-сунелі-
11. апельсін-
12. половина лимона.

Для маринаду для замочування тушки (на три літри води) вам знадобляться дві ложки солі і чотири - яблучного оцту, а для просочення - половина лимона і половина апельсина, по ложці цукру і яблучного оцту, дві - оливкової олії. Всю роботу можна розділити на кілька етапів:

1. Замочуємо тушку! Курка лягає в каструлю, яка заповнюється водою (скільки треба солі та оцту, ми вже сказали), зверху покладіть плоску тарілку, а на неї для гніту - банку з водою (так краще просочиться). Поставте ємність на 12 годин у прохолодне місце, завдяки цій маніпуляції м`ясо вийде ніжним і м`яким.
2. Начинка з гречки з грибами! Дрібно поріжте цибулю. Поставте варити гречку (води налийте на палець вище вмісту в каструлі), додайте моркву, гриби і цибулю-потім вогонь трохи збавте і під кінець варіння посоліть і всипте укроп- стежте, щоб ваша каша не розварилася. Якщо в ємності залишилося небагато води, не турбуйтеся, це не страшно, вся рідина випарується всередині курки.
3. Фаршируємо! Дістаньте курку з каструлі і злийте марінад- змішайте сіль і спеції, натріть ними тушку зовні і всередині (горлечко зав`яжіть ниткою, краще кольоровий, так буде легше знайти), після її потрібно кашею нафарширувати і зашити. Змастіть деко і викладіть на неї отриману суміш, змастіть всі маслом і поставте в розігріту до 190 градусів грубку.
4. Просочуємо! Змішайте зазначені вище інгредієнти, сіль і цукор при цьому повинні розчинитися.
5. Запікаємо! Кожні десять хвилин курку змащуйте (краще це робити силіконової пензликом, яка не боїться ніяких температур): спочатку жиром, який з неї буде текти, потім просоченням. Коли страва буде готове, вимкніть вогонь і залиште тушку там ще хоча б на 10 хвилин - так м`ясо буде набагато м`якше.

Кілька порад з приготування:

1. Готову курку не розрізайте відразу, нехай вона трохи постоїть (хоча б хвилин п`ять), інакше весь сік з неї витече, а м`ясо стане жорстким.
2. Блюдо подавайте гостям з часточками апельсина. Политі соком шматочки курочки ще смачніше!
3. Цей рецепт повністю підходить для приготування індички, тільки вимочувати її потрібно довше (24 години і більше).
4. Для приготування купуєте бройлерів, м`ясо їх ідеально для запікання.
5. Ще один варіант начинки: червоний болгарський перець, рис, цвітна капуста, цибуля.

Повернутись до змісту

Курка з апельсинами в духовці: рецепт з яйцем

Для тушки вагою в 1,25 кг вам знадобляться:

1. Три апельсина.
2. Три яйця
3. Одна ложка лимонного соку
4. Сіль
5. Чорний мелений перець
6. Зелень

Наріжте апельсини разом з шкіркою невеликими скибочками. Тушку начините апельсинами через виріз в черевці, а після отвір закладіть дерев`яними шпажкамі- натріть сіллю з перцем. Запікайте протягом години в духовці (180 градусів), поливаючи соком, що виділяє курка. У цей час білки відокремити від жовтків, збийте білки з лимонним соком і сіллю (до пишної піни) - за десять хвилин до вимкнення плити викладіть масу зверху на тушку.
Повернутись до змісту

Стегенця з апельсинами: рецепт з морквою, часником і горіхами

Інгредієнти на три порції:

1. Стегенця (3-4 шт.)
2. Апельсиновий нектар
3. Цукор (дві ложки)
4. Морква
5. Часник
6. Чорний мелений перець
7. Горіхи
8. Сухий імбир
9. Сіль
10. Масло

Курячі стегенця помийте, наріжте шматочками, посоліть і поперчіте- покладіть м`ясо на сковороду з маслом, попередньо розігрів її, посмажте до рум`яності двадцять хвилин. Два апельсина (без шкірки) пропустіть через соковижималку, а один - просто наріжте кружочкамі- подрібніть часник і імбірь- натріть цедру на тертці. Як тільки заповітні 20 хвилин закінчаться, апельсиновий сік, часник, імбир і цедру додайте до м`яса, посипте все цукром і перемішайте.

Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Після перекладіть вміст в попередньо змащений маслом лист, зверху м`яса потрібно покласти кружечки апельсина. Випікайте протягом 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °. Після закінчення часу вийміть з печі деко, перекладіть блюдо на велику тарілку, за бажанням прикрасьте його, подайте на стіл.