Рецепти супу з гречкою

Про користь гречки відомо з давніх часів. Не випадково її обов`язково включають в раціон дітей, людей, які відновлюють сили після хвороби, і людей, хворих на цукровий діабет, які страждають ожирінням, анеміями. У гречці мало вуглеводів, зате багато клітковини, амінокислот і білка. Гречана крупа є багатим джерелом заліза. Ми пропонуємо внести у ваше кулінарну книгу рецепт гречаного супу.

Гречка за своїми смаковими якостями поєднується з багатьма продуктами, тому відомі різні супи з гречкою: юшка, кілька варіантів розсольнику, суп з рибою, грибами, навіть з фруктами ...

Ми відібрали для вас перевірені і заслуговують на увагу рецепти супу з гречкою.

Перед тим як покласти гречану крупу в суп, її потрібно перебрати і промити. Для супу можна використовувати цільні зерна або січку. Тільки врахуйте, що січка розварюється значно швидше ядриці, тому її додають у гречаний суп пізніше, хвилин через десять після того, як поклали в бульйон картоплю.
Повернутись до змісту

Гречаний суп в мультиварці

Щоб приготувати гречаний суп в мультиварці, вам знадобляться інгредієнти:

• куряче м`ясо (будь-яка частина) - 400-500 г
• картопля - 4 шт.
• гречка - 1 неповний мультістакан
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль, спеції - за смаком
• лавровий лист - 2 шт.
• вода - 2 л
• при подачі до столу знадобиться:
• сметана
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

1. Куряче м`ясо (будь-яку частину) миєте, ріжете на шматочки.
2. Картопля очищаєте від шкірки, миєте і нарізати невеликими кубиками.
3. Лук очищаєте від лушпиння, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
4. Морква очищаєте від шкірки, промиваєте і натираєте на середній тертці.
5. Гречку перебирають, промивають.
6. У чашу мультиварки закладаєте всі продукти: курку, картоплю, гречку, цибулю, моркву.
7. Додаєте воду, сіль, лавровий лист і спеції.
8. Включаєте програму «Гасіння» на 1,5 години.
9. Тепер мультиварка буде варити суп, а ви можете зайнятися своїми справами, чекаючи сигналу про готовність.
10. Готовий суп розливаєте по тарілках, подаєте до столу, приправивши сметаною і свіжою зеленню.

За цим рецептом приготувати смачний гречаний суп зможе навіть сама недосвідчена господиня.

Повернутись до змісту

Гречаний суп в порційних горщиках

Це рецепт приготування не тільки смачного, але і красивого страви, яка прикрасить будь званий обід.

Інгредієнти:

• гречана крупа - 4 ст. ложки
• цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• морква - 2 штуки
• оливкова олія - 2 ст. ложки
• печериці свіжі - 400 г
• молода картопля - 2 штуки
• овочевий бульйон - 800 мл
• фрикадельки з м`яса - 8 штук

Продукти розраховані, щоб приготувати 4 порції.

Зверніть увагу на те, що для приготування цього супу, крім інгредієнтів, вам знадобляться порційні горщики. Можна зварити суп і в одному великому горщику, але тоді подавати треба буде в тарілках, і вся краса і незвичність пропадуть.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі: наріжте моркву тонкою соломкою, цибулю - дрібними кубиками.
• Потім порізані моркву і цибулю обсмажте в оливковій олії до тих пір, поки цибуля стане золотистим.
• Коли цибуля стане золотистим, додайте в сковороду печериці, нарізані часточками.
• Картопля наріжте невеликими кубиками.
• Викладіть в горщики підсмажені овочі та печериці, нарізану кубиками картоплю і додайте по 2 м`ясних фрикадельки в кожен горщик.
• Залийте горщики бульйоном, посоліть, поперчіть за смаком, закрийте кришечки і поставте горщики в духовку. Млоїте суп в духовці 45-50 хвилин при температурі 180 °.

Подається суп прямо в горщиках.

Повернутись до змісту

Гречаний суп з м`ясом

Для супу беруть чисту м`якоть будь-якого м`яса або м`ясо на кісточці. Спочатку його можна обсмажити до скориночки - так вийде ще смачніше.

Інгредієнти вказані на 3,5 л води.

Інгредієнти:

• 500-600 г будь-якого м`яса
• 4-5 картоплин
• 1 велика цибулина
• пара зубчиків часнику
• 1 середня морква
• 150 г гречаної крупи
• сіль, лавровий лист, перець за смаком
• масло рослинне.

Інгредієнти вказані на 3 літри води.

Спосіб приготування:

М`ясо поставити на вогонь і варити 1 годину.

Чисту гречку необхідно прожарити на сковороді без масла. Картоплю слід очистити і нарізати кубиками або брусочками. Натерту соломкою моркву і цибулю, покришений дрібними кубиками, обсмажити.

У киплячий бульйон запустити картоплю. Коли суп знову закипить, додати гречану крупу і варити 10 хвилин. Потім додати в суп сіль і підсмажену моркву з цибулею. Залишити на повільному вогні кипіти до готовності. За 5 хвилин до готовності поперчити, покласти пару лаврових листочків, видавити часник. Після готовності залишити суп настоюватися на плиті. При подачі на стіл покришити в тарілку зелень.
Повернутись до змісту

Суп гречаний з грибами

Цей суп вариться достатньо швидко, тому що його інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Гриби можна брати не тільки свіжі, але й сушені, заморожені.

Сушені гриби (80-100 г) попередньо замочіть на 50-60 хвилин, а воду після замочування не виливайте, а додайте в каструлю для більшого аромату.

Кількість продуктів в рецепті вказано на 3 л води.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих грибів (або 80-100 г сушених)
• 2 цибулини
• 1 середня морква
• 2 помідори (або 2 ст. Ложки томатної пасти)
• 4-5 середніх картоплин
• 0,5 склянки гречаної крупи (можна й більше, якщо вам треба, щоб суп був густішим)
• сіль, спеції за смаком
• рослинне масло - 3 ст. ложки
• сметана за смаком при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Поставте воду на вогонь.

Овочі почистіть, поріжте, гречку промийте.

На сковороді розжарити соняшникова олія, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і продовжуйте смажити, поки вони не дадуть сік. Потім покладіть на сковороду моркву та помідори.

Помідори попередньо обшпарте окропом, зніміть шкірку і подрібніть. Можна використовувати і томатну пасту.

Масу в сковорідці перемішайте і смажте до випаровування рідини.

Коли вода закипить, киньте в каструлю картоплю та гречку, а через 10 хвилин піджарку з грибами. Суп посоліть, додайте спеції (за бажанням) і варіть до готовності.

Після того як знімете суп з вогню, дайте йому настоятися. При подачі на стіл додайте в тарілки сметану.