Секрети приготування супів з квасолі в мультиварці
Зміст
Мультиварка останнім часом набирає стабільну популярність. Готувати в ній дуже просто, не треба стояти біля плити, постійно стежити за тим, щоб страва не пригоріло або не втекло. Не треба перемішувати, а вільний час можна витратити на догляд за собою або на спілкування з дітьми або чоловіком. Переваг, безсумнівно, дуже багато, тому мультиварка зараз є майже у кожної господині, яка цінує час. У цьому диві техніки можна не тільки варити супи або каші, тушкувати овочі, тут виходить чудова випічка, ніжний омлет і ароматна риба на пару. Чудовим виходить квасолевий суп в мультиварці, курка, тут можна спекти навіть хліб.
Дуже простим для приготування в мультиварки стравою є саме суп. Його можна приготувати з різних продуктів, які є в холодильнику і на полицях.
Але іноді класичні страви набридають, і на допомогу приходить квасоля, з якої виходить дуже корисне і смачне перше блюдо.
Користь квасолі для організму людини
У магазинах можна зустріти червону і білу квасолю, які рідко використовуються для приготування страв. А адже цей вид бобових дуже корисний для організму, і вживати його варто. Кількість білка просто зашкалює в цьому продукті, особливо в червоному сорті, тому його часто використовують при складанні вегетаріанського або пісного раціону. Вітаміни групи В, цинк, залізо - це не весь перелік корисних речовин, які містить квасоля.
Якщо регулярно вживати червону квасолю, то організм буде краще очищатися і виводити токсини, адже квасоля володіє сечогінною дією. Передбачається, що при поїданні бобових знижується ризик розвитку ракових захворювань. І ще одним корисним складовим даного продукту є клітковина. Вона сприяє поліпшенню і стимуляції травлення, допомагає вивести токсини і нормалізує вміст глюкози в крові. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту лікарі призначають дієту з вмістом у ній квасолі. Завдяки своїм властивостям і ситності, вона здатна замінити м`ясо і підтримати хворий організм.
Рецепт гострого супчика з квасолею
Гострі супи стали дуже популярні серед росіян. Звичайно, мода на їх вживання прийшла до нас з Мексики, де їх готують майже з усього, а особливо популярним інгредієнтом є фасоль.Чтоби приготувати квасолевий суп в мультиварці, потрібен простий набір продуктів. В першу чергу потрібен хороший шматок свининки вагою в 200 г, жир з нього можна не прибирати. Для додання супчику пікантного присмаку варто додати туди г 100 копченої ковбаси або шинки. Квасоля для даного рецепту потрібна консервована і червона. Ще необхідно запастися одним великим болгарським перцем, 1 шт. гострого перчика чилі, взяти по 1 цибулині, помидорки і моркви, головку часнику. З спецій знадобляться паприка, кмин, базилік і коріандр.
На початку приготування цибулю, моркву і часник подрібнюються, закладаються в чашу мультиварки і в режимі "гасіння" разом зі спеціями та олією і готуються до прозорості. За часом цей процес займе хвилин 15. Потім до овочів додається дрібно порубане м`ясо, всі разом гаситься ще 12-20 хв. Шинка, перчик і томат після подрібнення тушатся з усіма інгредієнтами ще 5 хв. Отриману суміш необхідно залити водою повністю, рівень води має бути більше овочевого на 2 см. На режимі "гасіння" або "суп" страва готується годину, після закінчення даного часу в нього додається консервована квасоля. Через 20 хв після додавання останнього інгредієнта супчик можна посолити, і наостанок додати остренький перець чилі. Подають такий супец зі сметаною, яка чудово підкреслює гостроту смаку.
Повернутись до змісту
Пікантний суп із квасолею
Не всім подобаються гострі смаки, тому для любителів пікантності теж існують свої рецепти приготування супчика з квасолею в мультиварці. Інгредієнтів в ньому небагато, головний, це, безсумнівно, квасоля, вона повинна бути червоною і консервованої. Овочі теж присутні в даному рецепті: картопля - 3 шт., Цибуля - 2 шт., Зубчик часнику. Для додання легкого смаку необхідно приготувати пучок кінзи, пару ложок томатної пасти і лаврушку.
Приготування починається з обробки овочів, які миються і чистяться. Лук ріжеться кільцями, решта соломкою, часник раздавливается. Кінза повинна бути промита і теж дрібно нашаткувати. Цибулю і моркву трохи обсмажуються в чаші мультиварки, яка попередньо змащується маслом. Потім додається часник, а через 2 хв - томатна паста, сіль і цукор. Квасоля попередньо необхідно промити і відкинути на друшляк. Вона додається в чашу разом з картоплею, потім заливається вода, близько літра. Після закриття кришки встановлюється режим "гасіння" або "суп" на 1 годину. Коли час закінчиться, додається подрібнена кінза і лаврушка. Настоюється супчик 10 хв. У підсумку виходить ситне, але легке блюдо.
Справжній мексиканський квасолевий суп
Ось рецепт справжнього мексиканського супу, який можна спробувати тепер не тільки в кафе, а й у себе вдома. Для його приготування знадобиться свіжа червона квасоля, яку необхідно залити водою на ніч і залишити размягчатся. У воду обов`язково потрібно додати пару ложок оцту, тоді бобові стануть неймовірно м`якими після приготування. Вранці воду зливають і додають чисту і нову. Каструльку з квасолею ставлять на плиту, туди кидають цибулину і лаврушку, чорний перець у вигляді горошку і гострий чилі-перець. Необхідно все довести до кипіння, додати сіль і варити до розм`якшення бобів. Мексиканці для своїх супів готують чорну квасолю, але якщо її немає, то прекрасно підійде і червона.
Але суп готується не тільки з однієї квасолі, тому слід взяти інші інгредієнти: цибулинку, морквину, 2 стебла селери, 3 невеликих солодких перцю, кілька зубчиків часничку, банку законсервованих помидорок. Попередньо вариться юшка на курці або яловичині. Спеції в такому супчику необхідні, для цих цілей чудово підійдуть орегано, кумін, чилі, лист лаврушки і сіль.
Цибулю, моркву і селеру дрібно подрібнюються і обсмажуються в чаші на режимі "жарка" або "гасіння". Солодкий перець ріжеться соломкою і додається в чашу, пасерують близько 5 хв. Додається бульйон, потім консервовані томати разом з соком, перець чилі і лаврушка. Все вариться близько 15 хв, наступної йде квасоля і закривається ще на 20 хв. Часник і спеції додаються в самому кінці. Перед подачею в кожну тарілку додається кінза і сметанка. Справжні мексиканці до такого супчику додають часточками порізане авокадо, чіпси начос або попередньо підсушені кукурудзяні коржі. Ніхто не залишиться байдужим до такої страви.
Квасолеві супи можна готувати з бараниною, яловичиною, свининою і навіть куркою, відмінно додадуть смак страви копчені реберця або ветчінка. Щоб знизити його калорійність, наприклад, на час дієти, можна виключити картоплю і гострі спеції. У кожному разі, супи з квасолі прекрасно зігрівають взимку, вони поживні і зазвичай малокалорійні, але особливо їх рекомендується вживати навесні, коли ясно відчувається нестача вітамінів. Мультиварка ж значно полегшить процес приготування і зробить блюдо неповторно наваристим і смачним.
