Бісквітний пиріг з яблуками, або Класика не старіє!

Ви вмієте пекти бісквіт? А яблучний пиріг любите? А пробували коли-небудь бісквітний пиріг з яблуками? Втім, позитивні чи негативні відповіді на ці питання ніякого значення не мають. Тому що ми вам пропонуємо приготувати дивовижно смачний, ніжний, легкий і ароматний бісквіт з яблуками. Рецепт такого пирога, звичайно, мається на записної книжки практично кожної господині. Але спробуємо зробити яблучний пиріжок на основі класичного бісквіту та запропонуємо вам вельми рідкісний рецепт бісквіта на вині. Ви готові? Тоді почнемо!

Пиріг з яблуками з класичного бісквіта

За своєю суттю рецепт бісквітного пирога з яблуками - це рецепт всім відомої шарлотки. Однак більшість господинь пече шарлотку з бісквіту на соді. Ми ж пропонуємо вам зробити для цього пиріжка класичне бісквітне тісто.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 6 штук-
• Борошно пшеничне - 1 стакан-
• Цукровий пісок - 1 стакан-
• Ванілін - щепотка-
• Сіль - щепотка-
• Яблука свіжі - 5-6 штук-
• Кориця - 1 столова ложка-
• Цукрова пудра - 1 столова ложка.

Приготування:

Яйця попередньо потрібно охолодити, а потім розділити на жовтки і білки. Білки ми прибираємо в холодильник, а жовтки змішуємо з цукром і збиваємо міксером до білого. Чим однорідніше вийде маса, тим пишніше буде пиріг. В ідеалі крупинки цукру повинні повністю розчинитися в жовтках. Тепер в яєчно-цукрову масу висипаємо муку (обов`язково просіяне!), Додаємо дрібку ваніліну і замішуємо тісто. Воно вийде густим і в`язким. Але нехай вас це не лякає - на черзі у нас ще збиті білки.

Тепер включаємо духовку - вона повинна розігрітися до 170-180 градусів. Форму для випічки змащуємо олією і присипаємо борошном. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і видаляємо з них жорстку серединку з насінням. Ріжемо всі яблучка тонкими часточками і красиво викладаємо їх на дно форми. А ось вже після цього дістаємо з холодильника яєчні білки.

Виливаємо їх в каструльку, додаємо дрібку солі і збиваємо міксером на максимальній швидкості. В результаті у нас повинна вийти густа і пишна піна, а обсяг білків збільшитися рази в чотири. Готовність піни можна перевірити двома способами. Спробуйте поставити вилку вертикально в центр каструлі з піною. Якщо вилка не падає, значить, білки добре збили. І ще стійка білкова піна не вивалюється з каструлі, якщо перевернути її догори дном!

Збиті білки по одній столовій ложці вводимо в тісто, щоразу його дуже акуратно перемішуючи. Важливо! Перемішувати білки з тестом потрібно не просто акуратно, а дуже ніжно - знизу вгору. Тоді білки не осядуть, але добре змішаються з тестом. Готове тісто має вийти досить рідким, але пишним - немов дихаючим. Тепер виливаємо його у форму поверх шару яблук і відправляємо наш пиріг в духовку, де випікаємо бісквіт приблизно тридцять-сорок хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку.

Зарум`яниться пиріжок виймаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути і перевертаємо форму з пирогом на блюдо. Дно пиріжка має стати його верхи! Коли наш яблучний пиріг охолоне, посипаємо його сумішшю кориці і цукрової пудри.

Яблучний пиріг з бісквіту на вині

Ще один дуже цікавий рецепт бісквіта на вині. З цього бісквіта можна приготувати пиріг з будь-якими ягідними начинками і навіть використовувати його в якості коржів для торта. Але яблучний пиріг з такого тесту виходить просто чудовим!

Інгредієнти:

• Вино біле (сухе або напівсолодке) - половина стакана-
• Цукровий пісок - половина стакана-
• Яйце куряче - 2 штукі-
• Масло рослинне (без смаку і запаху) - половина стакана-
• Розпушувач для тіста - 1 пакетік-
• Ванільний цукор - 1 пакетік-
• Борошно пшеничне - 1 склянка (може знадобитися трохи більше) -
• Яблука свіжі - 3-4 штукі-
• Лимонний сік.

Приготування:

Заздалегідь включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки також готуємо заздалегідь, змастивши її олією і припудривши борошном. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і вирізаємо жорстку серцевину з насінням. Нарізаємо яблучка тонкими часточками, складаємо в мисочку і скроплюємо лимонним соком.

Тепер робимо тісто. Яйця розбиваємо в миску, змішуємо з цукровим піском і ванільним цукром і розтираємо дочиста. Виливаємо в яєчно-цукрову суміш вино, рослинне масло і гарненько все перемішуємо. Потім висипаємо просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто густоти сметани. У самому кінці додаємо розпушувач і ще раз добре перемішуємо тісто. Виливаємо тісто у форму, а зверху викладаємо яблука. Яблучні дольки укладаємо по колу, в кілька рядів, вертикально - опуклим ребром вгору. Кожну часточку злегка топимо в тесті, (приблизно на дві третини).

Форму з пирогом ставимо в духовку і залишаємо там приблизно на тридцять-сорок хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо пробою на суху зубочистку. Готовий пиріжок викладаємо на блюдо і повністю охолоджуємо. При бажанні посипаємо яблучний пиріжок корицею, цукровою пудрою або коричн цукром.

І як вам сподобався рецепт бісквіта з яблуками? Зауважимо, що бісквітний пиріг з яблуками - це свого роду класика жанру, але виходить пишний бісквіт не в кожної господині. А будь-який рецепт із запропонованих вище гарантує вам вдалий і пишний бісквітний пиріг. Пробуйте! Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!