Смачні млинці на сироватці

Млинці - одне з основних страв, які регулярно готує практично будь-яка російська господиня. Ними ласують на Масляну, а тещі частують своїх зятів. Про млинці в російській культурі можна говорити дуже довго, з цим блюдом пов`язано безліч легенд і звичаїв. Вмілі господині готують різні варіації млинців і пишаються своїм фірмовим рецептом цієї страви.

Існують рецепти, які можуть зробити млинці основним обіднім стравою, легким десертом або делікатесом, який прикрасить будь-який святковий стіл.

Існує багато варіантів приготування тіста для млинців. Один з найбільш корисних - рецепт млинцевого тесту на сироватці. Цей продукт часто залишається після приготування домашнього сиру або сиру. Всі знають про сироватках, які використовуються в косметичній промисловості, але справжню молочну сироватку багато вважають відходом виробництва. Отримавши її в домашніх умовах, сироватку просто виливають, не знаючи, що з її допомогою можна суттєво оздоровити організм, позбутися від проблем з печінкою і нирками. Таким чином, поїдаючи млинці на сироватці, можна трохи допомогти своєму здоров`ю.

Повернутися до змісту

Як приготувати натуральну сироватку будинку?

Сироватку для млинців можна купити в магазині, але набагато корисніше буде свіжий продукт власного приготування.

Господині вміють готувати домашній сир, не потребують рецепті сироватки, вона і так часто з`являється біля них як відхід від приготування цієї страви. Якщо ж ви не настільки досвідчений кулінар, то можете зробити сироватку, за нашим рецептом.

Для приготування сироватки знадобляться:

• Молоко. Краще брати справжнє сільське, але можна обійтися і пакетованим.
• Лимон.
• Дві емальовані каструлі 2 л
• Марля або сито.

Переливаємо кисле молоко в емальовану каструлю і, помішуючи, варимо на повільному вогні. Молоко ні в якому разі не повинна закипіти. Нагріваючись, молоко розділитися на сир і сироватку. Як тільки маса почне закипати, необхідно вимкнути плиту і дати вмісту каструлі охолонути.

Закріплюємо складену в два шари марлю на другій каструлі так, щоб вона змогла витримати вагу сиру. Обережно проціджуємо остиглу масу, відокремлюючи від сироватки сир.

Якщо кислого молока немає, то можна використовувати свіже наступним способом. Молоко доводимо до кипіння і виливаємо в нього проціджений сік 1 лимона. Знімаємо з вогню й даємо охолонути. Повинна вийти маса з разделившегося сиру і сироватки.

Можна починати готувати млинці.

Повернутися до змісту

Рецепт млинців на сироватці

Рецепт приготування млинців на сироватці може бути як з використанням яєць, так і без них.

Якщо немає бажання додавати яйця в тісто, то для приготування млинців на основі нашого рецепта необхідно взяти такі інгредієнти:

• Сироватка. Добре, якщо вона буде ще тепла.
• Борошно вищого сорту.
• Цукор, сіль, сода.
• Рослинна (соняшникова) олія.

Помішуючи або збиваючи тісто віночком, додаємо борошно в теплу сироватку до тих пір, поки не утворюється сметаноподібна маса. Тісто має бути досить густим, але ллється.

Додаємо цукор і сіль. Цукру потрібно небагато, щоб тісто не було солодким.

Кількість соди беремо в залежності від кислотності сироватки. Постійно пробуємо тісто на смак. Сода має відчуватися, але зовсім трохи. Якщо соди занадто мало, то млинці будуть не пишні, а велика її кількість зіпсує смак млинців. Можна спробувати самий перший млинець і, орієнтуючись по його смаку, виправити співвідношення інгредієнтів.

Додаємо трохи олії, буквально кілька ложок. Після цього тісто потрібно залишити в теплому місці не менше, ніж на годину. Ідеально, коли приготоване тісто ввечері, а млинці будуть дбати з ранку.

Готуються млинці на середньому вогні і переважно на чавунній сковорідці. Можна використовувати і тефлонову, але її необхідно змащувати маслом через кожні 2 млинчика.

Якщо ви хочете приготувати пишні млинці, тісто необхідно налити на середину сковороди і дати розтектися без додаткових маніпуляцій.

Млинці готуються під накритою кришкою. У цьому випадку вони дбають і добре піднімаються. Через пару хвилин перевертаємо млинець і знову закриваємо кришкою.

Повернутися до змісту

Що можна зробити з решти сиру

Щоб млинці стали ще смачніші, їх можна нафарширувати різноманітними інгредієнтами. З допомогою начинки млинці на сироватці можна зробити ситним блюдом для обіду, чудовою закускою або солодким десертом.

На сніданок чудово підійдуть ситні і смачні сироваткові млинці зі свіжоприготованим сиром. Рецепт таких млинців досить простий. Для начинки знадобиться:

• 500 г сиру-
• 1 ціле яйце-
• 2 жовтки-
• 3 ст. ложки цукру-
• 1 ч. ложка манної крупи-
• Сіль-
• Родзинки-
• Ванільний цукор (ванілін) за смаком.

Подрібнюємо сир виделкою і розтираємо з жовтками. Запарюємо родзинки окропом приблизно на 5 хвилин. Додаємо до сиру родзинки, цукор, манну крупу, ванілін і сіль. Ретельно все перемішуємо. Важливо пам`ятати, що консистенція начинки для сироваткових млинців повинна бути досить густий, щоб не витікати крізь дірочки.

На млинець викладаємо достатню кількість начинки і загортаємо як голубці.

Викладаємо фаршировані млинці на сковороду і злегка обсмажуємо з обох сторін.

Подавати такі млинці можна зі згущеним молоком, варенням або сметаною.
Повернутися до змісту

Сирна начинка з кокосом

Ще один рецепт сирної начинки, добре підходить до млинців на сироватці:

• 250 г сиру-
• 1ст. ложка сметани-
• 3 ст. ложки цукрової пудри
• 3 ст. ложки кокосової стружки-
• Родзинки.

Сир розтерти зі сметаною, додати кокосову стружку, родзинки і цукрову пудру. Все перемішати. Якщо начинка надто рідка, додати ще трохи кокосової стружки.

Викласти достатню кількість начинки на млинець і згорнути в рулетик.

Приємного апетиту!