Гід по кулінарії: як правильно приготувати омлет

Якщо до цих пір не знаєте, як правильно приготувати омлет, не біда. Ви потрапили в надійні руки - на нашому сайті зібрано величезну кількість найрізноманітніших рецептів. Тут можна знайти не лише страви з яєць, але і з морепродуктів, м`яса, овочів. Ми поділимося секретами приготування ніжних десертів, тортів і фруктових напоїв. Плануєте організувати званий вечір? Природно, першою справою потрібно буде скласти меню свята - на допомогу прийдуть наші кулінарні поради.

Тепер зовсім не обов`язково гортати спеціалізовані довідники, посібники, витрачати час на перегляд кулінарних шоу. На сайті представлені чіткі інструкції, завдяки яким кожен бажаючий зможе зробити будь-яке вподобане йому страву. І до речі, щоб оволодіти рецептами, не потрібно бути кулінарним генієм - досить дотримуватися цих порад. Не будемо забігати далеко вперед. Прямо зараз поговоримо про страву студентів і холостяків.

Яєчня завоювала популярність завдяки простоті приготування, а також економічності. Страва не дуже калорійне, адже його основа - білок, який добре засвоюється, не відкладаючись на тілі у вигляді зайвих кілограмів. Тому ніжний омлет по праву вважається ідеальним варіантом для легкої вечері. Його можна робити з овочами, м`ясом, копченостями, існують навіть солодкі рецепти яєчні з фруктами і пудрою. Якщо ви зацікавилися, пропонуємо відправитися в кулінарну подорож разом з нами.

Рибний омлет з тріскою і Пармезаном

Кожна господиня робить омлети по-своєму: одні готують страву на молоці, інші додають в нього знежирений кефір або кисле молоко. Самим «простим» рецептом для фігури вважається яєчня на основі води. Її можна запікати в духовці або обсмажувати в оливковій олії на сковороді. Начинка теж різноманітна: влітку ідеально підійдуть овочі, зелень, а взимку можна зробити ситний омлет, додавши в нього трохи шинки, ковбаси або інші м`ясні інгредієнти. Зараз пропонуємо приготувати повітряне виріб з яєць з копченою рибою. Ось побачите, вийде неймовірно апетитно.

Інгредієнти:

• шість великих добірних яєць
• 460 мл пастеризованого молока
• 200 грамів будь копченої риби (підійде тріска, пікша, можете використовувати горбушу)
• 75 грамів свіжого вершкового масла
• дві щіпки дрібної кухонної солі
• 55 грамів тертого Пармезану
• 15 грамів пшеничного борошна
• мелений білий перець - за бажанням
• кілька гілочок свіжої петрушки

Спосіб приготування:

Пропонуємо відійти від звичних канонів і порушити правила - зробимо оригінальний рибний омлет. Блюдо відмінно поєднується з тріскою і пикшей, хоча за бажанням можете купити будь-який продукт гарячого копчення. Не забувайте про сушені спеції і свіжу зелень - ці інгредієнти дозволяють в повній мірі розкрити смак яєчні, вони надають їй аромат і особливу пікантність. В якості приправи додамо трохи білого перцю.

Тепер давайте приступимо до приготування. Отже, першим ділом поставте розігріватися духовку. Не слід доводити його до дуже високої температури - 180-190 градусів буде цілком достатньо. Коли справитесь, займіться підготовкою продуктів для майбутнього страви. Свіжу зелень - кріп або петрушку, дивлячись, що ви використовуєте - порубаєте ножем як можна дрібніше. Потім викладіть копчену рибу в миску і залийте її прохолодним молоком. Поставте посуд на мінімальний вогонь і доведіть суміш до легкого бурління, після трохи зменшіть полум`я і потримайте миску на плиті ще близько п`яти хвилин. Потім дістаньте рибу, відіжміть її і розберіть руками на тонкі волокна.

Молоко, що залишилося, перелийте в інший посуд. Половину порції масла, зазначеної в рецептурі, розтопити в сотейнику, а коли воно почне пінитися, висипте борошно. Обсмажте інгредієнт до появи красивого золотистого відтінку. Потім сюди ж поступово, невеликими порціями, вилийте молоко, при цьому необхідно постійно його помішувати, інакше утворюються грудки. Потримайте посуд на вогні ще чотири-п`ять хвилин, поки маса не загусне. В отриманий соус введіть рубану зелень, рибу, а також трохи солі і перцю.

Рецепт підходить до кінця, ще трохи - і зможете оцінити на смак своє кулінарне творіння. Тепер потрібно зробити яєчну масу для майбутнього омлету. Для цього викладіть в глибоку миску курячі яйця, злегка посоліть їх і поперчіть. Потім збийте з допомогою віночка в пишну, однорідну масу. Залишився вершковий продукт розтопіть в сковороді і сюди ж введіть отриману суміш.

Готуйте її на повільному вогні, а коли вона схопиться знизу (врахуйте, що верх повинен залишитися злегка вологим), перекладіть в спеціальну термостійку посуд. Полийте зверху молочним соусом з рибою, посипте Пармезаном, заздалегідь натертим на тертці, і відправте в духовку. Тримайте блюдо в печі протягом семи-десяти хвилин, потім вийміть, охолодіть, наріжте на порції і подавайте на стіл. Приємного апетиту! Сподіваємося, цей рибний омлет припаде до душі кожному члену вашої родини.

Омлет «Морський» з соковитими креветками і ніжним сиром

Якщо хочете дуже швидко приготувати легке, але при цьому досить ситне блюдо, цей рецепт підійде як не можна краще. До того ж вагомий аргумент на його користь - корисність страви. Омлет - білкова їжа, яка відмінно перетравлюється, тому її можна вживати навіть увечері, при цьому переживати за свою фігуру не варто. Креветки - додаткове джерело заліза, фосфору, йоду, кальцію і це далеко не весь список корисних речовин, що містяться в м`ясі ракоподібних. Козячий сир надає страві ніжний, воістину «сільський» смак. Страва подарує вам заряд бадьорості, енергії і гарного настрою.

Інгредієнти:

• десять грамів вершкового масла
• 120 грамів дрібних варених очищених креветок (ми використовували заморожені, однак можете взяти свіжі)
• 25 мілілітрів магазинного молока
• сіль - на ваш смак
• десять грамів свіжого кропу
• чотири яйця
• 45 г козячого сиру

Спосіб приготування:

Цей омлет можна робити двома способами. У першому випадку візьміть цілі яйця і акуратно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Другий варіант більш корисний і, зауважте, менш калорійний - відокремте білки від жовтків. Останні використовуйте для приготування іншої страви, а от решта білки посоліть, за бажанням приправити спеціями і з допомогою віночка перетворіть в пишну білу масу. Продовжуючи працювати кухонним приладом, вилийте в неї тепле молоко.

Тепер порубаєте ножем кріп і висипте його до вищевказаних інгредієнтів, ретельно перемішайте і відправте білкову масу в гарячу сковороду з розтопленим маслом. Коли вона схопиться, акуратно піддягніть її дерев`яною лопаткою і переверніть на іншу сторону. Блюдо краще готувати під кришкою близько трьох-чотирьох хвилин. Посипте виріб заздалегідь відвареними і очищеними креветками, а зверху викладіть шматочки сиру.

Що стосується морепродуктів, то їх можна додавати у вареному вигляді, як вказано в рецептурі, або ж скористатися іншим способом. Очистіть і добре промийте креветки під краном, потім дочекайтеся, поки вони стечуть, і обсмажте на сковороді в оливковій, а краще у вершковому маслі. Для аромату додати подрібнений часник, злегка посоліть і поперчіть. Потім збризніть свіжовичавленим лимонним соком і викладіть поверх омлетною маси. Як бачите, одне і те ж блюдо може існувати в кількох інтерпретаціях. Готуйте в задоволення і з настроєм.

Солодкий омлет

Наостанок пропонуємо оцінити ще одну страву - омлет з Бехерівкою, абрикосовим джемом і беконом. Погодьтеся, досить незвичайне поєднання продуктів. Ця страва припаде до душі справжнім любителям кулінарних експериментів. Процедура приготування займе зовсім небагато часу, зате, впевнені, смак виробу вас приємно здивує.

Інгредієнти:

• 10 мілілітрів Бехеровки
• бекон - чотири смужки
• десять грамів варення з абрикос
• чотирнадцять грамів вершкового масла
• домашні яйця - три штуки

Спосіб приготування:

Порізати бекон на тонкі смужки, викладіть на покритий пергаментом деко і відправте в духовку. Відповідна температура приготування - 200 градусів, продукт повинен підрум`янитися протягом п`яти хвилин. Тим часом з`єднайте абрикосовий джем з Бехерівкою, останню можна замінити будь-яким трав`яним лікером. Тепер ретельно збийте яйця з кухонною сіллю і вилийте отриману суміш в сковороду з олією.

На цей раз страва готується без кришки, при цьому його не слід занадто засмажувати. Як тільки омлет знизу затвердіє, але при цьому все ще злегка вологим зверху, вимкніть конфорку. Перекладіть яєчню на плоску тарілку, прикрасьте скибочками бекону і подавайте з абрикосовим соусом. З будь-якої страви можна зробити справжній кулінарний шедевр - головне в тому, щоб цього захотіти.