Гороховий суп пюре - смачно, корисно, економно

«Три в одному», - саме так можна охарактеризувати гороховий суп: і смачно, і корисно і економно. Напевно, саме тому рецептів горохового супу існує незліченна кількість. І вам, швидше за все, теж знаком далеко не один єдиний рецепт цього демократичного страви. А чи знаєте ви, що кожен рецепт горохового супу має право на інтерпретацію? І навіть гороховий суп пюре можна приготувати як мінімум шістьма різними способами.

Точніше, не способами ... Спосіб-то один, та ось результат різний. Тому що у кожного супчика свій ексклюзивний рецепт. Не вірите? Тоді вибирайте рецепт собі за смаком і пробуйте приготувати суп-пюре з гороху, який не залишить нікого байдужим.

Гороховий суп по-грузинськи

Цей рецепт не претендує на звання національного грузинського страви. Однак певні нотки і навіть мотиви грузинської кухні в ньому присутні, що робить сам супчик пікантним, а його смак неповторним. Суп готуватися без м`яса і без звичних копченостей. Але за рахунок великої кількості пряної зелені і ароматних сушених приправ володіє просто непередаваним смаком.

Інгредієнти:

• Сухий горох - полкіло-
• Ріпчаста цибуля - 1 головка-
• Часник - 3 зубчіка-
• Мелений коріандр - половина чайної ложкі-
• Кмин (насіння) - половина чайної ложкі-
• Хмелі-сунелі-
• Чорний мелений перець-
• Кінза-
• Укроп-
• Соль-
• Аджика.

Приготування:

Висипаємо в трилітрову каструлю промитий горох і заливаємо холодною водою (води за обсягом беремо в три рази більше гороху). Цибулину очищаємо, дрібно шаткуємо і додаємо до гороху. Потім ставимо каструлю на вогонь і варимо до повної (і остаточної) готовності гороху. В результаті цибулю і горох вже в процесі варіння повинні перетворитися на «майже пюре».

Поки горох вариться, шаткуємо вимиту і обсушену зелень: пучок кінзи і половину пучка укропа- подрібнюємо часник. Готовий розварений горох обережно придушимо товкачем для пюре і ще раз закип`ятити. Як тільки суп закипить, знімаємо каструлю з вогню, кладемо в суп зелень з часником, а також по дві щіпки перцю і суміші хмелі-сунелі і по половині чайної ложки кмину і коріандру. Гостру аджику і сіль додаємо за смаком.

Гороховий суп-пюре з грінками

Рецепт дуже ситного і наваристого супчику. І якщо перший рецепт навіває думки про східній кухні, то цей супчик викличе міцні асоціації з хлібосольної України, де й донині в честі свиняче сало.

Інгредієнти:

• Сухий горох - 200 г-
• Свинина відварна - 100 г-
• Свиняче сало (свіже чи солоне) - 50 г-
• Морква - 1 шт.-
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.-
• Корінь петрушкі-
• М`ясний бульйон - чверть склянки.

Для грінок:

• Білий хліб-
• Вершкове масло.

Приготування:

Сухий горох промиємо, заллємо холодною водою і зваримо до м`якості. Морквину і корінь петрушки (кількість - за смаком) вимиємо, почистимо і наріжемо дрібною соломкою. Цибулину нашаткуємо. Свиняче сало нарізаємо кубиками і викладемо на розпечену сковороду. Підсмажимо сало, щоб жир витопився, а шматочки сала перетворилися на шкварки. Шкварки прибираємо зі сковороди, а в витопився жир кладемо нарізані коріння і цибулю. Пасеруємо їх до готовності і змішуємо зі свинячими шкварками.

Зварений горох пропускаємо через сито (або пюріруем в блендері), розбавляємо гороховим відваром і солимо. Борошно злегка підсмажуємо на сухій сковороді і, змішавши з бульйоном, готуємо білий соус. Цей соус, пасеровані коріння і свинячі шкварки викладаємо в суп-пюре.

З білого хліба готуємо грінки, підсмаживши хлібні шматочки на вершковому маслі. Подаємо суп з грінками і відварний свининою.

Зелений суп-пюре з часником

А цей рецепт для любителів гострих супів, та й взагалі часнику. І ще одна відмітна особливість цього супу - зелений горох. Якщо ви ще жодного разу не готували суп зі свіжого або замороженого зеленого горошку, то прийшов час спробувати.

Інгредіенти-

• Заморожений зелений горошок - 800 г-
• Ріпчаста цибуля - 1 головка-
• Часник - 2 головкі-
• Овочевий бульйон - 1 л-
• Вершкове масло - 100 г-
• Кмин - 1 столова ложка.

Приготування:

Спочатку приготуємо часник для супу: неочищені головки часнику покладемо на сбризнутий олією лист і запекти (близько двадцяти хвилин) в духовці. Часник остудимо, розділимо на зубчики і почистимо.

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю. У обсмажену цибулю додаємо кмин, зелений горошок і часник. Обсмажуємо все разом ще пару хвилин, перекладаємо піджарку в каструлю і заливаємо її бульйоном. Варимо суп протягом десяти хвилин. Готовий супчик доводимо до стану пюре за допомогою сита або блендера, солимо і додаємо спеції на свій розсуд. Подаємо суп-пюре з хрусткими грінками і сметаною.

Гороховий крем-суп

Цей суп відрізняється ніжною кремообразной консистенцією. А рецепт його приготування досить простий, не дивлячись на вишуканий вигляд і смак супу.

Інгредієнти:

• Сухий горох - 1 стакан-
• Морква - 1 шт.-
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
• Картопля - 3 шт.-
• Сіль, зелень, часник і копченості (бекон, ковбаса) - за смаком.

Приготування:

Горох промиваємо і заливаємо двома літрами холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і варимо горох до м`якості. Тим часом миємо й чистимо картоплю і моркву. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо. Подрібнені овочі додаємо до гороху і варимо тепер уже до готовності овочів.

Одержаний суп перетворюємо в суп-пюре за допомогою блендера або міксера, приправляємо сіллю і дрібно порізаною зеленню. Подаємо з копченостями і часником.

Гороховий суп-пюре для дитячого меню

Всі ми про себе, та про себе, а про дитяче меню і забули зовсім. А адже горох і для діточок корисний (правда, для тих, яким уже більше року). Тому пропонуємо вам рецепт горохового супу-пюре, який не відрізняється ні гострим смаком, ні присутністю в ньому жирного м`яса або копченостей, ні достатком приправ. Саме тому такий рецепт чудово підходить для дитячого меню.

Інгредієнти:

• Заморожений горошок-
• Водо-
• Сіль.

Приготування:

Заливаємо холодною водою зелений горошок і варимо його до м`якості. Зваріть горох протираємо через сито, приправляємо вершковим маслом і сіллю і ще раз кип`ятимо суп.

Гороховий суп-пюре з оливками

Цей рецепт дозволить розбавити смак гороху пікантним смаком оливок. А для більш насиченого «букета» додамо до гороху ще й свіжий перець з помідором.

Інгредієнти:

• Сухий горох - половина стакана-
• Болгарський перець - 1 шт.-
• Оливки консервовані - половина банки-
• Морква - 1 шт.-
• Помідор - 1 шт.-
• Сіль і перець.

Приготування:

Горох промиваємо, заливаємо холодною водою і варимо до м`якості. Морквину очищаємо і трьом на тертці. Вимитий помідор нарізаємо кубиками. Перчик звільняємо від насіння і перегородок, моєму і теж ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі на вершковому або на рослинній олії. Оливки виймаємо з банки і дрібно нарізаємо. Додаємо обсмажені овочі до звареного гороху і подрібнюємо все в блендері. Ще раз даємо супу закипіти, приправляємо його чорним перчиком, сіллю і нарізаними оливками. Подаємо з грінками з білого хліба.

Ось так по-різному можна приготувати гороховий суп-пюре. І вийде він у вас виключно гороховим або пряним і гострим, пісним або наваристий-м`ясним, але обов`язково смачним, корисним і економним. Вибирайте рецепт і готуйте суп, готуйте із задоволенням. І приємного вам апетиту!