Готуємо смачно: гороховий суп з копченою куркою

Що може бути краще тарілки гарячого ароматного супу? Супи присутні практично у всіх національних кухнях. Якщо говорити про горохових супах, то їх готують у багатьох країнах. У Росії це блюдо відноситься до одних з найбільш популярних. Як відомо, горох любить копченості. Ми хочемо запропонувати вам кілька рецептів супів, в тому числі гороховий суп з копченою куркою.

Чим хороший цей суп? Перш за все, своїм насиченим смаком і простотою приготування. Важливо і те, що це недороге блюдо відрізняється ситні і цілком може замінити повноцінний обід. Адже горох, як відомо, прекрасне джерело рослинного білка, а додавання курячого м`яса, в свою чергу, робить його ще більш поживним. При цьому суп не дуже калорійний, так що його вживання не загрожує вашої стрункості.

Гороховий суп з копченою куркою

Інгредієнти:

• 300 грамів гороху
• половина копченої курки
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 цибулини
• 2 моркви
• білі коріння
• 100 г копченої грудинки
• 100 г бекону
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Горох ретельно промити, залити холодною водою і залишити для набухання на кілька годин.

У холодну воду покласти цибулину, моркву і біле коріння (петрушка, селера, пастернак) і довести до кипіння. Потім опустити в киплячий овочевий бульйон шкірку, зняту з копченої курки, і проварити минут15, щоб вона віддала свій аромат.

Після цього бульйон процідити, знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і засипати замочений горох (воду, в якій він був, треба злити). Варити на невеликому вогні до повної готовності гороху.

Нарізати цибулю, моркву і копчену грудинку. Обсмажити на оливковій олії і додати в киплячий суп. Довести до кипіння і варити 5 - 7 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування покласти в каструлю куряче м`ясо, зняте з кісток і нарізане кубиками. Посолити і поперчити.

Скибочки бекону засмажити до хрусткої скоринки.

Розлити суп по тарілках, покласти в кожну по дві скибочки бекону. Подавати з тостами.

Гороховий суп з копченими стегенцями і часниковими грінками

Інгредієнти:

• 300 грамів гороху
• 2 копчених курячих стегна
• 150 г копченої корейки
• цибулина
• морква
• часточка часнику
• склянка сухарів
• корінь і зелень петрушки
• столова ложка оливкової олії
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Горох добре промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин. Відкинути горох на сито, перекласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до готовності на невеликому вогні.

Цибулю і копчену корейку нарізати невеликими кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на тертці. Обсмажити все на оливковій олії і додати в киплячий суп. Посолити і поперчити за смаком. Додати зняте з кісток і нарізане куряче м`ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Пшеничний хліб нарізати кубиками і підсушити на змазаній оливковою олією сковороді разом з часником.

При подачі на стіл посипати суп зеленню і сухариками.

Гороховий суп з копченою куркою на м`ясному бульйоні

Інгредієнти:

• 500 г телячої грудинки
• копчена куряча грудка
• 150 г копченої корейки
• 300 грамів гороху
• 2 цибулини
• 2 моркви
• білі коріння
• 3-4 картоплини
• сіль, перець, лавровий лист за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

Горох промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин.

Цибулю, моркву, біле коріння, а також вимиту телячу грудинку скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Після закипання зняти піну і зменшити вогонь. Коли м`ясо буде повністю готовий, процідити бульйон, опустити туди замочений горох і варити, поки він не стане м`яким. Додати в каструлю почищену й нарізану кубиками картоплю.

Копчену корейку, цибулю і моркву нарізати і обсмажити на оливковій олії разом з лавровим листом. Заправити суп гороховий засмажкою, посолити і поперчити за смаком. Нарізати варену телячу грудинку і курячу грудку, додати в суп.

Перед подачею на стіл посипати зеленню, подавати з тостами.

Гороховий суп з копченою куркою і свинячими реберцями

Інгредієнти:

• 300 грамів гороху
• 300 грамів свинячих копчених реберець
• столова ложка оливкової олії
• копчена куряча грудка
• 100 г копченої корейки
• цибулина
• морква
• 3 - 4 картоплини
• стебло селери
• сіль, перець, лавровий лист
• зелень

Спосіб приготування:

Горох промити і замочити (можна на ніч). Перекласти горох в каструлю, додати копчені свинячі реберця і довести до кипіння. Варити все разом протягом півгодини, потім видалити ребра, а горох готувати до м`якості. Додати в суп очищений нарізану картоплю.

Копчену корейку і цибулю нарізати, моркву натерти і обсмажити все на оливковій олії, разом з лавровим листком і стеблом селери. Заправити суп піджаркою, посолити і поперчити за смаком, додати нарізану невеликими шматочками копчену курячу грудку.

Перед подачею на стіл посипати зеленню, подавати з тостами.

Гороховий суп - пюре з копченими курячими стегенцями

Інгредієнти:

• 300 грамів гороху
• 2 курячих стегенця
• 100 г бекону
• цибулина
• стебло цибулі порею
• морква
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль, перець, лавровий лист
• зелень

Спосіб приготування:

Попередньо замочений горох залити холодною водою і зварити до повної м`якості.

Зняти м`ясо з кісток, звільнити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити шкірку разом з нарізаною цибулею, пореєм і морквою на оливковій олії. Шкірку видалити, а обсмажені овочі додати в каструлю з горохом. Посолити і поперчити за смаком, проварити все разом 5-7 хвилин і зняти з вогню. Через 20 хвилин приготувати пюре за допомогою блендера.

Бекон обсмажити до хрусткої скоринки.

Суп розлити по тарілках, в кожну покласти трохи нарізаного м`яса, хрусткий скибочку бекону і зелень. Злегка збризнути оливковою олією.

Примітки:

• Перед варінням горох треба дуже ретельно промити і замочити. Це дозволить швидше приготувати горох, який, як і інші сухі бобові, вариться досить довго.
• Не варто солити суп до того, як горох повністю розвариться. У солоній воді він довше залишається жорстким.
• Горох відмінно поєднується з різними копченостями. Особливий смак гороховому супу додають овочі, обсмажені разом з копченим салом, грудинкою, корейкою і т. д.

Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!