Готуємо холодець з курки

У вас з`явилося бажання дізнатися, як варити холодець з курки? Це нескладно, але дуже смачно. Він виходить більш красивим і прозорим, ніж з м`яса, до того ж, на його приготування йде значно менше часу.

1 рецепт холодцю з курки

Інгредієнти:

• 1 ціла курка,
• 1 яловиче колінце,
• 1 морквина,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 3 зубчики часнику,
• лавровий лист, сіль, перець мелений і горошком - за смаком.

Приготування:

Холодець з однієї курки, купленої в магазині, застигає дуже погано. Тому краще використовувати стару домашню птицю або жилавого півня, тому що їх варити слід дуже довго. Але вийти з положення можна таким чином: до магазинної курки додати яловиче колінце. Воно допоможе холодцю придбати желеподібну консистенцію.

М`ясо необхідно ретельно промити і покласти у велику каструлю, залити водою так, щоб вона покривала вище його на 10-15 сантиметрів. Поставити на помірний вогонь. Перед кипінням почне утворюватися піна, яку треба постійно видаляти, щоб холодець з магазинної курки вийшов смачним. Знявши піну, кладемо очищені овочі, перець горошком і лавровий лист. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму, продовжувати варити м`ясо, періодично видаляючи з`являється піну і жир.

Холодець з курки готується довго - до тих пір, поки м`ясо не повністю відокремиться від кісток птиці, а жили на колінце стануть желеподібними і прозорими. Коли м`ясна складова буде повністю готова, дістати її з бульйону, знявши каструлю з вогню. З курки зняти шкіру, прибирати всі кістки, а м`ясо розкласти по плоским яткам, прикрасивши зверху шматочками вареної моркви. Бульйон посолити, поперчити, додати часник, пропущений через прес. Далі бульйон, проціджуючи через сито, налити в лоточки з м`ясом. Почекати, коли охолоне, потім прибрати в холодильник, накривши кришкою або фольгою.

2 рецепт холодцю з курки

Інгредієнти:

• 1 курка,
• 2 цибулини,
• 2 морквини,
• 2 столових ложки желатину,
• лавровий лист, сіль, перець горошком - за смаком.

Приготування:

Не менш смачний холодець з курки з желатином. Щоб його приготувати, необхідно куру промити і розділити на чотири частини. Видалити жир. Покласти куру в каструлю і залити великою кількістю води. Додати очищену цибулину, моркву, перець горошком і лавровий лист, посолити.

Холодець з курки вариться дуже довго. Але, щоб він вийшов красивим і смачним, необхідно вчасно зняти всю піну, яка почне утворюватися при закипанні. Коли бульйон буде сильно вирувати, зменшити вогонь до мінімуму. Каструлю накрити кришкою і залишити так варитися протягом двох годин. Періодично слід перевіряти інтенсивність кипіння: чим вона менше, тим краще.

Приблизно через дві години зняти каструлю з вогню, дістати курку з бульйону і дати їй охолонути. Бульйон процідити, видаливши з нього овочі і обривки курячої шкіри. Коли кура охолоне, зняти з неї шкіру, прибрати кістки. М`ясо розібрати на шматки і викласти на дно спеціальних формочок. Почистити невелику цибулину і морквину.

Бульйон вилити в склянку і всипати в нього желатин. Добре розмішати. Розведений желатин влити в проціджений бульйон. Все ретельно перемішати.

Цибулю і моркву порізати дуже тонкими кільцями і півкільцями. Викласти їх поверх м`яса кури у формах. Бульйон знову довести до кипіння, але не кип`ятити. Обережно залити їм підготовлену куру. Коли холодець охолоне до кімнатної температури, його слід поставити в холодильник для остаточного застигання.

3 рецепт холодцю з курки

Інгредієнти:

• 1 невелика кура,
• 1 кг курячих лапок,
• лавровий лист, перець горошком, гвоздика - за смаком.

Щоб покуштувати холодцю з курки, слід проявити вміння і терпіння. Для цього в каструлю налити близько 7 літрів води. Опустити в неї промиту і оброблену куру. Курячі лапки необхідні для зв`язки (замість желатину). Їх спочатку слід занурити в окріп, знаходиться в окремому посуді. Відразу ж видалити з них всю жовту плівку, обрізати кігті. Повністю оброблені лапки покласти в каструлю з курою. Додати перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Варити близько двох годин, постійно прибираючи жир і піну.

За 30 хвилин до зняття каструлі з вогню, бульйон посолити за смаком. Коли все звариться, м`ясо дістати з бульйону, остудити і повністю відокремити від кісток. Розкласти його по лотках і залити бульйоном. Поставити в прохолодне місце для застигання.

Вам запропоновані три варіанти приготування холодцю з курки. Який з них вибрати - справа смаку і бажання. Але курячий холодець має більш ніжним смаком, ніж його м`ясної побратим. Тому варто витратити час на те, щоб спробувати це дієтичне блюдо.