Смажена качка: рецепт простий і вишуканий

Добігає кінця чергова робочий тиждень, попереду нас чекають вихідні з родиною та близькими. Так хочеться порадувати їх ситним незвичайним блюдом, але при цьому не витрать на готування багато часу і сил. Є прекрасний рецепт: смажена качка! Куряче м`ясо вже приїлося, і незвичайний смак смаженої качки доведеться як не можна до речі. А завдяки різноманітним гарнірів страва може стати святковим і нетривіальним.

Смажена качка з картоплею по-домашньому

Для великої кількості гостей виберіть цей рецепт. Цю страву прямо-таки уособлює затишок і тепло домашньої кухні. Зберіть своїх близьких за загальним столом і порадуйте їх простим і ситним блюдом.

Інгредієнти:

• качка вагою 2 кілограми
• картопля - 1 кілограм
• молоді стебла часнику - 5 штук
• сіль, мелений перець - за смаком

Спосіб приготування:

Качку вимийте, витріть серветкою і обробити на невеликі шматки. Всі кістки необхідно ретельно видалити, залишивши тільки філе. Коли впораєтеся з цим нелегким завданням, розігрійте сковороду без масла та жиру. Обсмажте шматки качки і викладіть їх на тарілку, накриту декількома шарами паперових рушників, нехай вбереться зайвий жир.

Тим часом займемося овочами. Картопля очистіть від шкірки, наріжте часточками і промийте, викладіть його на рушник і обсушити. Молоді пагони часнику наріжте дрібно. Знову поставте сковороду, в якій була смажена качка, на вогонь. Коли жир прогріється, опустіть картоплю і підсмажте до золотистої скоринки. В кінці смаження додайте рубаний часник, посоліть і поперчіть блюдо. Молоді пагони часнику настільки ніжні, що пересмажувати їх ні в якому разі не можна - вони втратять весь свій пікантний аромат.

Коли овочі будуть готові, викладіть їх гіркою на тарілку, додайте хрусткі шматочки смаженої качки і подавайте з нарізкою зі свіжих овочів. Як бачите, рецепт простий і дуже ситний. Подавайте страву гарячим, приємного апетиту!

Смажена качка з хурмою

Комусь поєднання м`яса з хурмою здасться дивним, але ми настійно рекомендуємо вам спробувати цей рецепт. Він вельми пряний і володіє багатогранним смаком. Покуштувати таке блюдо потрібно обов`язково!

Інгредієнти:

• качка вагою в півтора кілограми
• 300 грамів хурми
• 2 цибулини
• 100 грамів столового хересу або білого сухого вина
• корінь імбиру
• 50 грамів вершкового масла
• столова ложка соняшникової або оливкової олії
• 2 квітки гвоздики
• по щіпці чебрецю і кориці
• чайна ложка виноградного червоного оцту
• сіль, червоний мелений перець

Спосіб приготування:

Перед початком запікання качки приготуємо маринад. Відріжте шматочок імбирного кореня розміром приблизно кубічний сантиметр. Очистіть від шкірки і дрібно наріжте на тертці. Потім очистіть цибулини і наріжте дрібними кубиками. У глибоку миску налийте біле вино і червоний винний оцет, всипте подрібнені цибулю і імбир, додайте чебрець, гвоздику, червоний перець.

Поки спеції віддають чудовий аромат в вино, обробити качку. Розріжте на шматки, видаліть кістки і опустіть філе в миску з маринадом. Накрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на нижню полицю мінімум на 4 години, а краще на 8-10 годин. Коли наша качка замаринується, приступайте до запікання. Розігрійте духовку до 190 градусів, форму для запікання застеліть промасленим пергаментом. Папір потрібно відрізати в 2 рази довше висоти форми. Шматки промаринуватися качки викладіть у форму і прикрийте кінцями пергаменту. Запікайте птицю хвилин 40-45, до появи золотистої скоринки.

Рецепт переходить до родзинки страви - приготуванню хурми. Для цієї страви краще купити стиглі, але щільні плоди. Хурму вимийте, видаліть плодоніжки і наріжте середніми шматочками, приблизно в сантиметр завтовшки. У сотейнику розігрійте вершкову ложку масла, покладіть хурму і обсмажте з обох сторін 3-4 хвилини. За 60 секунд до закінчення посипте корицею і червоним перцем. Шумівкою дістаньте обсмажену хурму на тарілку.

Маринад, в якій настоювалась качка, влийте в сотейник і Уваров вполовину. Залишок вершкового масла розпустіть і додайте в соус, посоліть і поверніть в сотейник хурму і шматки смаженої качки. Коштувати протушкувати страву всього 5-6 хвилин, і ви отримаєте незвичайне і надзвичайне страву. Смачного!

Качка, смажена в жаровні

Цей рецепт приготування качки найпростіший і вимагає мінімум зусиль. Всього-то й треба, що дістати свіжу качку і витратити трохи часу на приготування птиці.

Інгредієнти:

• тушка качки середнього розміру
• 200 грамів чорносливу
• столова ложка оливкової олії
• гілочка розмарину
• сіль, мелений перець

Спосіб приготування:

За традицією почнемо приготування страви з підготовки тушки птиці. Вимийте її, обсушити, зріжте зайву шкіру і жир і розріжте на порційні шматки. Розігрійте жаровню на середньому вогні, влийте 0,5 літра води і опустіть шматки качки. Коли вода википить, додайте столову ложку оливкової олії і рівномірно обсмажте шматки м`яса. Покладіть гілочку розмарину і чорнослив в жаровню, посоліть і поперчіть. Влийте ще пару ложок холодної води і протушкувати під закритою кришкою 20-25 хвилин. На гарнір приготуйте картопляне пюре, полийте його соусом і додайте шматок качки. Смачного!

Качка, смажена з селерою

Цей рецепт птиці вельми незвичайний через вишні в його складі. Ягода чудесно оттенит смак качиного м`яса і підкреслить його своєрідність. Додайте фарб вашій страві!

Інгредієнти:

• качка середнього розміру
• корінь селери
• стакан консервованої вишні
• 1 стакан міцного курячого бульйону
• перець мелений чорний, сіль - за смаком
• вершкове масло - 50 грамів
• рослинне масло - пара столових ложок

Спосіб приготування:

Втілення рецепта в життя почнемо з оброблення качки. Вимийте її, обсушіть і поріжте на порційні шматки. Присипте їх сумішшю солі і чорного перцю, перемішайте руками, злегка придавлюючи. Сковороду нагрійте на середньому вогні, розпустіть вершкове масло, додайте рослинного і злегка прогрійте суміш. Качку обсмажте до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Виловите м`ясо в утятніцу, але жир не зливайте.

Пора зайнятися селерою. Очистіть бульбу від шкірки, обрізаючи її товстим шаром. Розріжте селера на брусочки і припустіть в жиру, що залишився від смаження качки. Надішліть овоч у утятніцу, туди ж влийте бульйон і протушкувати під закритою кришкою півтори години. Тим часом розігрійте духовку до 190-200 градусів. Як тільки качка приготується, додайте вишні і поставте відкриту утятніцу на верхню полицю духовки. Буквально через 10 хвилин, коли качка апетитно зготується, дістаньте її з духовки і злийте надлишки соку. Уварите його протягом 15 хвилин. Шматочки м`яса полийте соусом, а селера і вишні подавайте як гарнір. Сподіваємося, таке незвичайне поєднання овоча і ягоди буде вам до смаку. Смачного!

Смажена качка з соусом порто

Легке в приготуванні і неймовірно смачна страва виручить вас, коли гості на підході, а пригощати їх нічим. Подайте їм смажену качку з соусом порто, і вони напевно попросять у вас рецепт цієї страви.

Інгредієнти:

• тушка качки приблизно 2 кг вагою
• соєвий соус - 1/3 склянки
• головка часнику
• 3 столових ложки гірчиці дижонской
• чайна ложка кмину
• стакан курячого бульйону
• стакан червоного портвейну
• по 1 столової ложки борошна і вершкового масла
• сіль - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

Як водиться, почнемо приготування з підготовки птиці. Тушку вимийте і висушіть, зріжте гузку і зайвий жир всередині і зовні птиці, виделкою проколіть шкірку качки. Потім приготуйте соус для обтирання: 3 зубчики часнику роздушіть і дрібно порубати (можете просто видавити через чеснокодав), перемішайте його з діжонськой гірчицею і соєвим соусом. Щедро намажте качку маринадом. Краще, якщо ви будете використовувати одноразові кухонні рукавички, адже соєвий соус може пофарбувати шкіру рук і нігті.

Прийшла черга розігріти духовку до 200 градусів. Поки вона гріється, змішайте чебрець, чайну ложку солі і перець за смаком. Якщо качка вагою менше 2 кілограмів, візьміть менше солі, так як соєвий соус містить у складі сіль. Отриманої сухою сумішшю посипте качку і відправте її запікатися в духовку. Через 45 хвилин переверніть птицю на інший бік і продовжуйте запікати ще 40 хвилин. В кінці приготування переведіть духовку в режим гриль, якщо такий є, і запікайте ще 15 хвилин. Не біда, якщо немає гриля - просто переверніть тушку купкою вгору і додайте спеку на 10 градусів.

Поки наша птах готується, продовжимо приготування нашого обіду. Прийшла черга приготувати соус порто. Для цього очистіть решту 3 зубчики часнику і наріжте його тонкими пластинками. РТЙРХУФЙФЕ його пару хвилин на розігрітому вершковому маслі (1 столова ложка). Влийте портвейн і Уваров вполовину обсягу. У мікрохвильовці розтопіть вершкове масло і перемішайте його його з борошном. Додайте цю суміш в соус і проваріть, постійно помішуючи, 1 хвилину. Наприкінці посоліть і поперчіть - соус готовий. Дістаньте форму з смаженої качкою з духовки, дайте трохи охолонути, розріжте її на порційні шматки і щедро полийте соусом. Просте і одночасно вишукану страву готово - смачного!

Як бачите, смажити качку дуже легко, а якщо ви виберете рецепт з незвичайним гарніром, отримаєте яскраве страву з незабутнім смаком. Здивуйте рідних і улюблених в черговий раз вашими кулінарними здібностями. Готуйте з любов`ю!