Знаменитий суп харчо!

Харчо - це грузинський густий суп, основою якого є яловичина і рис вариться він з томатами і гострими приправами. Існує кілька варіантів приготування супу Харчо. Ми розповімо вам про самих основних рецептах.

Суп харчо з яловичини

Інгредієнти:

• 500 гр. м`яса яловичини, бажано м`якоть
• 100 гр. рису
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• 5 помідор
• 3-4 ст. ложки томатної пасти
• кінза, петрушка, кріп - за смаком
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Яловичину промити і нарізати невеликими шматочками. Порізане м`ясо викласти в каструлю, залити холодною водою і варити до напівготовності. Цибулю дрібно порізати, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати протягом 5 хвилин. Отриману зажарку, викласти в окрему каструлю. Напівготове м`ясо яловичини, витягнути з бульйону, і викласти в каструлю з цибулею. Накрити кришкою і тушкувати протягом 15 хвилин. Бульйон, що залишився - процідити і додати до м`яса з цибулею. Довести до кипіння. Викласти в киплячий бульйон промитий під холодною водою рис. Варити до готовності. Посолити, поперчити, приправити хмелі-сунелі за смаком. Часник і зелень подрібнити, додати до вже готового супу харчо з яловичини.

Рецепт суп харчо вельми популярний і може бути приготовлений не тільки з м`яса яловичини.

Приємного апетиту!

Суп харчо з свинини

Інгредієнти:

• 500 гр. свинини
• 100 гр. пшона
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• кінза товчена (насіння) - 0,5 ч. ложки
• гвоздика - 0,5 ч. ложки
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі
• 3 зубчики часнику
• петрушка, кінза, кріп - за смаком
• 2 ст. ложки ткемалі
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно порізати, викласти в каструлю й обсмажити на рослинному маслі. Свинину промити, порізати невеликими шматочками, а потім викласти в каструлю з цибулею. Тушкувати протягом 15-20 хвилин. Потім у каструлю налити 3 літри окропу, дати супу закипіти, а потім всипати пшоно. За 5 хвилин до готовності, додати до харчо ткемалі, насіння гвоздики, кінзи, перець, хмелі-сунелі, дрібно порізану зелень. Дати готового супу харчо з свинини настоятися. Цей рецепт суп харчо сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Приємного апетиту!

Суп харчо з баранини

Інгредієнти:

• 500 гр. баранини
• 1 морква
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• 5-6 помідорів
• 3 ст. ложки рису
• 3 солодких болгарських перцю
• 4 зубчики часнику
• 1 ч. ложка перцю горошком
• перець, сіль
• лавровий лист - за бажанням

Спосіб приготування:

У каструлі з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю і моркву. Баранину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. М`ясо викласти в каструлю з цибулею і обсмажити. Потім у каструлю додати 3 літри води, довести до кипіння, посолити, поперчити. Варити на невеликому вогні до напівготовності м`яса, а потім додати рис. Перець і помідори подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки, а потім викласти в суп. Часник подрібнити з допомогою чеснокодавкі і додати до готового супу харчо з баранини.

Приємного апетиту!

Суп харчо з курки

Інгредієнти:

• 1 курка
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• 5 помідор
• 2 ст. ложки борошна
• 350 гр. волоських горіхів
• 4 зубчики часнику
• 1 ч. ложка гвоздики
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі
• 1 ч. ложка насіння кінзи (подрібнені)
• кінза шафран - на смак
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Курку промити, обсушити, а потім нарізати невеликими шматочками. Викласти курку в каструлю, залити 3 літрами холодної води і поставити на вогонь. Варити до напівготовності. В іншій каструлі, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім до нього додати шматочку напівготової курки. Гасити м`ясо з цибулею протягом 20 хвилин, а потім додати борошно. Курячий бульйон процідити, а потім додати в каструлю з куркою і довести до кипіння. Помідори протерти через сито. До супу додати протерті помідори, подрібнені волоські горіхи, перець, гвоздику, хмелі-сунелі, шафран, насіння кінзи, подрібнену зелень, сіль. Дати супу харчо з курки настоятися.

Приємного апетиту!