Італійська кухня: паста з грибами у вершковому соусі

Кожна господиня мріє годувати свою сім`ю смачними стравами, але при цьому бажано, щоб їх приготування не забирало дуже багато часу. Один з найбільш виграшних варіантів - паста. Макаронні вироби всіх видів хороші тим, що до них можна приготувати безліч різних соусів і тим самим запропонувати домочадцям не просто смачну, але ще й різноманітну їжу.

У нашому сьогоднішньому меню кілька смачних, можна навіть сказати делікатесних, рецептів: паста з грибами у вершковому соусі.

Паста з білими грибами

Інгредієнти:

• упаковка тальятелле
• 500 грамів заморожених білих грибів
• півтори склянки вершків
• 1 біла цибулина
• столова ложка вершкового масла
• часточка часнику
• сіль, перець за смаком
• щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Почнемо з соусу. Заморожені білі гриби відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, відкинути на сито. Цибулину дрібно нарізати, злегка обсмажити в розігрітому вершковому маслі, додати гриби і продовжити обсмажування. Влити вершки, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і залишити нудитися на маленькому вогні ще на кілька хвилин. Соус для пасти з білими грибами готовий.

Тальятелле зварити згідно інструкції на упаковці (пам`ятайте, що справжня італійська паста повинна бути трохи недовареною, що називається, «аль денте», вона потім дійде в гарячому соусі). Відкинути пасту на сито, а потім занурити в вершково-грибний соус, перемішати і розкласти в підігріті тарілки.

Паста у вершковому соусі з сушеними грибами

Інгредієнти:

• упаковка спагетті
• склянка вершків
• столова ложка борошна
• 50 грамів вершкового масла
• кілька сушених грибів
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

Гриби вимити і замочити на кілька годин у холодній воді, після чого зварити до м`якості в невеликій кількості води (відвар не виливати).

На сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і прогріти все разом до появи горіхового запаху, тонкою цівкою влити вершки, все перемішати, щоб не було грудочок. Додати нарізані гриби, сіль і перець, влити проціджений грибний відвар, і потомить все ще 5-7 хвилин. Вершковий соус з білими грибами готовий.

Відварити спагетті, відкинути на сито, перемішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.

Паста у вершковому соусі з грибами і білим вином

Інгредієнти:

• упаковка макаронів
• 500 грамів білих грибів
• 400 мл вершків
• стакан білого вина
• стебло цибулі порею
• часточка часнику
• столова ложка вершкового масла
• сіль, перець за смаком
• щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Для приготування вершкового соусу з білими грибами необхідно цибуля порей і часник обсмажити на вершковому маслі, потім додати розморожені і нарізані гриби і протушкувати все вместе15 хвилин. Влити вино і готувати, поки не випарується алкоголь. Додати вершки, сіль, перець і мускатний горіх і уварювати соус до тих пір, поки він не стане густіти.

Приготувати макарони до стану «аль денте», змішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.

Паста у вершковому соусі з сиром Горгонзолла

Інгредієнти:

• упаковка будь-яких макаронів
• 500 грамів білих грибів (свіжих або заморожених)
• 1 біла цибулина
• склянка вершків
• півсклянки білого сухого вина
• столова ложка вершкового масла
• 50 грамів сиру Горгонзолла
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

Почнемо, як завжди, з соусу. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до прозорості, додати підготовлені гриби і тушкувати все разом на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.

У сотейник налити вино, довести до кипіння і додати шматочки сиру. Коли сир розплавиться, влити вершки і варити соус до загустіння. Додати гриби з цибулею і згасити всі разом близько 10 хвилин. Соус готовий.

Тепер настала черга пасти. Рецепт приготування завжди є на упаковці. Якщо ви будете дотримуватися цих рекомендацій, то ваша паста завжди буде приготовлена правильно. Відварену пасту занурити в соус, перемішати і розкласти на підігріті тарілки. Гурмани можуть посипати її натертим пармезаном.

Паста у вершковому соусі з грибами і пармезаном

Інгредієнти:

• упаковка пасти
• склянка вершків
• 2 столові ложки вершкового масла
• 300 грамів печериць
• часточка часнику
• 100 грамів пармезану
• стебло цибулі порею
• сіль, перець за смаком
• щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Гриби вимити й нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на олії разом з цибулею і часником.

У сотейнику довести до кипіння вершки і, додаючи невеликими порціями натертий сир, приготувати густий соус. З`єднати його з обсмаженими грибами, заправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом і потомить на невеликому вогні хвилин п`ять.

Відварену пасту змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки, прикрасити зеленню петрушки.

Кожен рецепт, наведений вище, заслуговує на увагу. При цьому ви можете коригувати склад інгредієнтів, які входять в соус, у відповідності зі своїми вподобаннями.

Для тих, хто стежить за фігурою, багато соусів можуть здатися досить калорійними, так як вони включають в себе сир, вершки, масло. Власне, ці продукти є основою вершкового соусу, але його можна зробити більш легким, якщо зменшити, наприклад, обсяг вершків, замінивши частину їх вином або овочевим бульйоном.

Приємного вам апетиту!