Італійська кухня: паста з грибами у вершковому соусі

паста з грибами у вершковому соусі

Кожна господиня мріє годувати свою сім`ю смачними стравами, але при цьому бажано, щоб їх приготування не забирало дуже багато часу. Один з найбільш виграшних варіантів - паста. Макаронні вироби всіх видів хороші тим, що до них можна приготувати безліч різних соусів і тим самим запропонувати домочадцям не просто смачну, але ще й різноманітну їжу.

У нашому сьогоднішньому меню кілька смачних, можна навіть сказати делікатесних, рецептів: паста з грибами у вершковому соусі.

Паста з білими грибами

Інгредієнти:

  • упаковка тальятелле
  • 500 грамів заморожених білих грибів
  • півтори склянки вершків
  • 1 біла цибулина
  • столова ложка вершкового масла
  • часточка часнику
  • сіль, перець за смаком
  • щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Почнемо з соусу. Заморожені білі гриби відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, відкинути на сито. Цибулину дрібно нарізати, злегка обсмажити в розігрітому вершковому маслі, додати гриби і продовжити обсмажування. Влити вершки, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і залишити нудитися на маленькому вогні ще на кілька хвилин. Соус для пасти з білими грибами готовий.

Тальятелле зварити згідно інструкції на упаковці (пам`ятайте, що справжня італійська паста повинна бути трохи недовареною, що називається, «аль денте», вона потім дійде в гарячому соусі). Відкинути пасту на сито, а потім занурити в вершково-грибний соус, перемішати і розкласти в підігріті тарілки.

Паста у вершковому соусі з сушеними грибами

Інгредієнти:

  • упаковка спагетті
  • склянка вершків
  • столова ложка борошна
  • 50 грамів вершкового масла
  • кілька сушених грибів
  • сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

Гриби вимити і замочити на кілька годин у холодній воді, після чого зварити до м`якості в невеликій кількості води (відвар не виливати).

На сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і прогріти все разом до появи горіхового запаху, тонкою цівкою влити вершки, все перемішати, щоб не було грудочок. Додати нарізані гриби, сіль і перець, влити проціджений грибний відвар, і потомить все ще 5-7 хвилин. Вершковий соус з білими грибами готовий.

Відварити спагетті, відкинути на сито, перемішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.

паста у вершковому соусі з грибами

Паста у вершковому соусі з грибами і білим вином

Інгредієнти:

  • упаковка макаронів
  • 500 грамів білих грибів
  • 400 мл вершків
  • стакан білого вина
  • стебло цибулі порею
  • часточка часнику
  • столова ложка вершкового масла
  • сіль, перець за смаком
  • щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Для приготування вершкового соусу з білими грибами необхідно цибуля порей і часник обсмажити на вершковому маслі, потім додати розморожені і нарізані гриби і протушкувати все вместе15 хвилин. Влити вино і готувати, поки не випарується алкоголь. Додати вершки, сіль, перець і мускатний горіх і уварювати соус до тих пір, поки він не стане густіти.

Приготувати макарони до стану «аль денте», змішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.

Паста у вершковому соусі з сиром Горгонзолла

Інгредієнти:

  • упаковка будь-яких макаронів
  • 500 грамів білих грибів (свіжих або заморожених)
  • 1 біла цибулина
  • склянка вершків
  • півсклянки білого сухого вина
  • столова ложка вершкового масла
  • 50 грамів сиру Горгонзолла
  • сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

Почнемо, як завжди, з соусу. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до прозорості, додати підготовлені гриби і тушкувати все разом на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.

У сотейник налити вино, довести до кипіння і додати шматочки сиру. Коли сир розплавиться, влити вершки і варити соус до загустіння. Додати гриби з цибулею і згасити всі разом близько 10 хвилин. Соус готовий.





Тепер настала черга пасти. Рецепт приготування завжди є на упаковці. Якщо ви будете дотримуватися цих рекомендацій, то ваша паста завжди буде приготовлена правильно. Відварену пасту занурити в соус, перемішати і розкласти на підігріті тарілки. Гурмани можуть посипати її натертим пармезаном.

паста з білими грибами у вершковому соусі

Паста у вершковому соусі з грибами і пармезаном

Інгредієнти:

  • упаковка пасти
  • склянка вершків
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 300 грамів печериць
  • часточка часнику
  • 100 грамів пармезану
  • стебло цибулі порею
  • сіль, перець за смаком
  • щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Гриби вимити й нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на олії разом з цибулею і часником.

У сотейнику довести до кипіння вершки і, додаючи невеликими порціями натертий сир, приготувати густий соус. З`єднати його з обсмаженими грибами, заправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом і потомить на невеликому вогні хвилин п`ять.

Відварену пасту змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки, прикрасити зеленню петрушки.

Кожен рецепт, наведений вище, заслуговує на увагу. При цьому ви можете коригувати склад інгредієнтів, які входять в соус, у відповідності зі своїми вподобаннями.

Для тих, хто стежить за фігурою, багато соусів можуть здатися досить калорійними, так як вони включають в себе сир, вершки, масло. Власне, ці продукти є основою вершкового соусу, але його можна зробити більш легким, якщо зменшити, наприклад, обсяг вершків, замінивши частину їх вином або овочевим бульйоном.

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!